Lodge铸铁锅 永远不粘的秘密，一般人我不告诉他。（试验无油煎鸡蛋）
Рет қаралды 75,883
3 жыл бұрын适合新手参考的一个保养方案
@Dinan9913 3 ай бұрын
非常好用的鍋，我已經用八年左右了！
@JACKWANG-xf8nw 3 жыл бұрын
没烤箱 只有电磁炉需要怎么弄阿
@ROTA2022 5 ай бұрын
關於清潔劑的問題 其實也不是完全不能用清潔劑 如果殘渣沾黏得太嚴重 或是剛處理過重口味食材 還是得用清潔劑 記得適當稀釋就行 只是不建議頻率太高 每次用完都用清潔劑的話 會把好不容易養起來的油膜洗掉 可以自己抓個準則 例如用幾次/用多久之後要用清潔劑洗一次 包括養鍋也是 每次用完清潔後燒乾上油是必做程序，這我稱為小養 用一段時間後要全鍋上油(包括鍋子背面和把手) 然後放進烤箱設定240度烤60分鐘，這我稱為大養 當然，也可以像一些人暴力操鍋 清潔的時候清潔劑用好用滿 因為老實說油膜爛掉了重養就好 所有工序加起來最多也就一小時的事 不要放到生鏽其實都好處理 鑄鐵鍋需要養護沒錯 但老實說也沒那麼嬌貴
@lorrainesfoodtravellove110 2 жыл бұрын
养好的锅可以用稀释的洗涤灵清洗，不会洗掉油膜，因为形成的是油聚合后的油膜，状态已经改变了，洗掉的只是表面油分子而已，洗完烤干就好了。
@feidewei 2 жыл бұрын
是你这个道理，我是觉得洗得太干净不是特别利于存放，一直有油包着好像不粘的效果确实要好一些。
@marcsong2386 2 жыл бұрын
是的，我经常用洗洁精清洗，油膜久了有味，平时不用就用牛皮纸袋套着保存。
@elsielee5924 2 жыл бұрын
@@marcsong2386 如果很久不用的话，那需要抹油吗？
@feidewei 2 жыл бұрын
@@elsielee5924 我认为不太需要，我们这里空气湿度都算很高的了，经常70%以上，但是挂的时间久了也没有生锈的迹象。
@eiheioh2050 2 жыл бұрын
特氟龙是共济会的有毒项目
@aa-yp1op 2 жыл бұрын
你的普通話說的很不錯的唷！聲音很有魅力的！
@feidewei 2 жыл бұрын
承蒙夸奖！
@itshry 2 жыл бұрын
请问，用后清洗和涂油后，下次要用的时候要不要再清洗，因为会染灰尘。尤其是上油后，锅的表面都有黏性。 另外你说不用洗涤剂，如果只用来煎蛋当然不用洗涤剂，如果炒一些有黏稠的食物或重味的，不用洗涤剂真的不行。
@feidewei 2 жыл бұрын
存放以后清水冲洗即可使用。 确实可以不用洗涤剂，配一个锅刷就行了。您可以去饭店厨房看看，他们出菜以后都不会用洗涤剂洗锅，而是用钢丝球或者锅刷清洗，不同的菜也不会串味。
@itshry 2 жыл бұрын
@@feidewei 我看了英文的视频，偶尔要用洗涤剂。少许洗涤剂，掺一些水。 残留在锅表面的微小颗粒，如果持续燃烧，会成为致癌物。 尤其铸铁锅的温度本来就是高。 不能指望餐馆遵守卫生程序，他们为了不粘锅，所以不想用洗涤剂清洗
@feidewei 2 жыл бұрын
@@itshry 您说的也有道理，以后我也洗勤一点。
@ROTA2022 5 ай бұрын
上油保存後 下次想再用就清水過一下，把灰塵沖掉就好 接著燒乾倒食用油就能用了 上油如果有成功 裡論上表面是不會黏手的 會黏表示你上的油沒能形成油膜 油膜沒能形成的原因很多 有可能是上油後燒鍋的時間太短，溫度不夠 也可以是選用的油發煙點太低 油膜要形成需要溫度達到至少205度以上 一般華人家庭習慣用來做中餐的食用油 例如豬油、大豆油、橄欖油之類的 這些油的發煙點都低於200度 這會導致你上的油在形成油膜之前就先被燒沒了 我個人習慣用酪梨油(發煙點260度以上) 養起來的效果就十分不錯
@spike.9046 Жыл бұрын
每次不用洗洁精洗干净 这种油油的状态不会有上次做完菜的味道吗？我主要怕只用水洗不干净 下次做菜会串味
@dangery2k 5 ай бұрын
下次用時先煮水~滾後倒掉即可!!
@xiaoyunwang9046 2 жыл бұрын
很好
@feidewei 2 жыл бұрын
感谢捧场！
@kamchisimonau3349 2 жыл бұрын
請問放雞蛋後是否要轉細火！Thanks😀
@feidewei 2 жыл бұрын
我们这种家庭小灶一般是里面一圈全燃，外面那圈燃一点点就行。
@kamchisimonau3349 2 жыл бұрын
但每次用中火燒鑊見有煙後放冷油！雞蛋都係黏鑊嘅？？？
@eiheioh2050 2 жыл бұрын
细火加盖zi
@cindy618jay 2 жыл бұрын
剛入手，謝謝分享！口音很標準的
@feidewei 2 жыл бұрын
哈哈哈，感谢夸奖！
@marcsong2386 2 жыл бұрын
随便烧热擦油，就不会粘锅，不用那么费事，油膜洗掉再保养就行，铸铁锅除了沉，容易生锈，别的方面非常好伺候。
@junepeng3244 2 жыл бұрын
这种锅一般做什么菜？只是用作煎蛋？
@georgezhang865 2 жыл бұрын
@@junepeng3244 煎什么都可以啊
@eiheioh2050 2 жыл бұрын
中餐都用铁刷子刷任何盘子
@eiheioh2050 2 жыл бұрын
用布擦一下
@tutu9058 Жыл бұрын
请问这个油膜反复经历高温会产生致癌物么
@feidewei Жыл бұрын
很抱歉，以我的知识储备确实没法回答您这个问题。不过我认为它的物理性质还是比较稳定的，应该问题不大。
@jasonwang8056 2 жыл бұрын
那麽多油，變炸雞蛋了，肯定不沾鍋。
@junepeng3244 2 жыл бұрын
这个锅除了煎蛋，可以做一般的炒菜吗？
@feidewei 2 жыл бұрын
没问题的
@yidongli8696 2 жыл бұрын
请问一下，你这口锅用了多久了？
@feidewei 2 жыл бұрын
用了两三年了
@YOUARE337 2 жыл бұрын
@@feidewei 可以用一輩子
@user-lw8ox5yn2c 3 жыл бұрын
用烤箱开锅两次，煤气开锅一次，最后煎猪扒时，粘到差点让我把它摔破，洗也超难洗。都照着油管很多博主的教法做了，还是不行。只能说它不适合我
@feidewei 3 жыл бұрын
我的猜想，估计你油涂得太厚了。
@lorrainesfoodtravellove110 2 жыл бұрын
使用方法也很重要，热锅凉油就不会粘
@user-lw8ox5yn2c 2 жыл бұрын
该做的其实都做了，现在只敢拿来做宽油的料理，还不敢再拿来煎猪排或是鸡排。谢谢
@junepeng3244 2 жыл бұрын
我煎鸡蛋还是粘锅，是不是油放少了？但是，你的视频是无油也不粘。我想问的是，你新锅时也不粘锅吗？
@YOUARE337 2 жыл бұрын
這鑄鐵鍋買回來先洗干淨, 第一回買回來洗的話用洗潔精沒關係, 最重要是把髒東西和機油洗走 下一步就是用焗爐開鍋, 先把鍋燒干, 等它涼了之後, 用很薄很薄的油把整個鍋底面都抹了, 油千萬不能多, 不能多, 不能多!!! 最好抹完之後再用一塊干的廚房紙抹掉多餘的油, 這一步決定你之後的油膜容不容易脫落, 把鍋放進焗爐, 200-250攝氏度焗45-60分鐘 之後你等他涼掉拿出來, 就可以開個慢火把鍋放上去, 等鍋燒熱了, 就用點菜油(別用煙點低的油例如olive oil) 抹上去, 同上一個道理, 抹很薄很薄的一層, 然後等油燒干, 要慢慢來不要心急, 看到真的沒有煙了, 再抹油, 重覆以上大概5遍. 這樣就完成了, 但這不代表立即就不沾了, 如樓主所說, 要時間慢慢把那油膜養出來 最後還有一點不沾的小貼士, 用生鐵, 熟鐵, 鑄鐵鍋, 想要不沾, 最重要是鍋要夠熱! 冷鍋冷油的時候下鍋, 只有不沾鍋才會不沾, 其他所有鍋都會沾. 以前廚房大哥教煎魚, 要先把鍋燒紅, 然後放一勺冷油進去, 潤一潤獲倒出來, 再放新的冷油, 然後魚再下鍋煎. 原理大概就是鍋要到達特定的溫度才能讓不沾的效果達到最好. 溫度太低太高都不好.
@joannelooi7880 2 жыл бұрын
请问每次洗完锅需要把锅干烧。然后还需要涂抹一层油吗？
@feidewei 2 жыл бұрын
一开始个把月需要这样，以后就用不着了，主要是存放的时候一定要干燥。不过如果使用频率很低的话还是建议涂一层油来存放。
@joannelooi7880 2 жыл бұрын
@@feidewei 明白！谢谢啊！
@wingyeechu4450 2 жыл бұрын
這個牌子最近驗出是不合格的。多留意。
@Keke2317 5 ай бұрын
请问铸铁锅对于中餐到底值得买吗
@feidewei 5 ай бұрын
那确实没太大意义，我一时半会都没想来什么中餐的菜特别适合用铸铁锅做。
@user-sz8wt3nf3e 2 жыл бұрын
锅在哪里买的？多少钱
@feidewei 2 жыл бұрын
amazon
@kamchisimonau3349 2 жыл бұрын
還有熱鍋後再下油是否要待30秒才放雞蛋呀？🙏
@feidewei 2 жыл бұрын
热锅下冷油，然后就可以立即下鸡蛋了。
@baobaoyang4940 2 жыл бұрын
請問這個鍋的尺寸是多少？可以炒菜嗎
@feidewei 2 жыл бұрын
尺寸是26cm的。 炒菜完全没问题，很普通中式炒锅一样，不过不适合翻炒这些动作。
@junepeng3244 2 жыл бұрын
@@feidewei 而且很重，怎么把菜弄到碗里？
@feidewei 2 жыл бұрын
@@junepeng3244 锅铲
@jennifertang270 2 жыл бұрын
你的普通话很好，能听懂!
@lclee9515 3 жыл бұрын
我来自马来西亚的，我完全能听明白你说的话
@feidewei 3 жыл бұрын
哈哈哈，可能是我的普通话还不算太差。感谢捧场！
@ononchan2582 2 жыл бұрын
這個鍋重不重、因手無力，謝謝。
@feidewei 2 жыл бұрын
挺重的，可能不太适合您。
@owsh6689 5 ай бұрын
這鍋不是拿來拋的 想像鐵板燒師父是如何炒菜 他也不可能把鐵板拿起來拋鍋 快速加熱維持溫度 用久就不沾 不會壞 可以拿來傳家就是優點 哈哈
@xc4619 Жыл бұрын
流心蛋叫溏心
@yaliw3322 2 ай бұрын
煎一个鸡蛋放那么多油。。。用啥锅都不会粘吧
@user-en7ih6ky9u 3 жыл бұрын
好想看妳用廚房紙擦擦,真的不習慣我的還有黑,難道妳一點黑都沒有？有點黑吃進去會有問題嗎？
@feidewei 3 жыл бұрын
那我空了做一期短视频。有点黑也完全没问题的，就是铁而已，不仅没问题，甚至还算早期是补铁的重要手段之一。
@user-en7ih6ky9u 3 жыл бұрын
费德尉 很迷這個鍋,真的新入手洗到懷疑貓生😂😂,但是還是堅持用鑄鐵鍋,如你說的不沾鍋真的致癌,謝謝你的分享
@elsielee5924 2 жыл бұрын
我也是这个问题，我真的不敢用了，我的铸铁锅确实好用，可是好髒 ，无论怎么洗，抹出来用远黑色。
@feidewei 2 жыл бұрын
@@elsielee5924 出现这个问题主要是还是油膜没有密封完全，所以不断的有铁离子释放出来。
@YOUARE337 2 жыл бұрын
這鑄鐵鍋買回來先洗干淨, 第一回買回來洗的話用洗潔精沒關係, 最重要是把髒東西和機油洗走 下一步就是用焗爐開鍋, 先把鍋燒干, 等它涼了之後, 用很薄很薄的油把整個鍋底面都抹了, 油千萬不能多, 不能多, 不能多!!! 最好抹完之後再用一塊干的廚房紙抹掉多餘的油, 這一步決定你之後的油膜容不容易脫落, 把鍋放進焗爐, 200-250攝氏度焗45-60分鐘 之後你等他涼掉拿出來, 就可以開個慢火把鍋放上去, 等鍋燒熱了, 就用點菜油(別用煙點低的油例如olive oil) 抹上去, 同上一個道理, 抹很薄很薄的一層, 然後等油燒干, 要慢慢來不要心急, 看到真的沒有煙了, 再抹油, 重覆以上大概5遍. 這樣就完成了, 但這不代表立即就不沾了, 如樓主所說, 要時間慢慢把那油膜養出來 最後還有一點不沾的小貼士, 用生鐵, 熟鐵, 鑄鐵鍋, 想要不沾, 最重要是鍋要夠熱! 冷鍋冷油的時候下鍋, 只有不沾鍋才會不沾, 其他所有鍋都會沾. 以前廚房大哥教煎魚, 要先把鍋燒紅, 然後放一勺冷油進去, 潤一潤獲倒出來, 再放新的冷油, 然後魚再下鍋煎. 原理大概就是鍋要到達特定的溫度才能讓不沾的效果達到最好. 溫度太低太高都不好.
@vivienxie6709 2 жыл бұрын
笑S我了“币传给子孙么”
@User-sssss-543 2 жыл бұрын
你煎個蛋用那麼多油哦！？ 標題寫的是無油試驗耶？
@feidewei 2 жыл бұрын
这不家里有吗
@sunny230231 Жыл бұрын
你說的國語很正啊
@User-sssss-543 2 жыл бұрын
我以為是香港口音咧
@luozhaoxing1393 8 ай бұрын
太浪费水，燃气！！！直接放水烧开，同时使用锅铲清理锅底，一次就把大部分的油去掉，最好不用洗洁精！
@feidewei 8 ай бұрын
谢谢！学到了
@user-fy3rq3zz4o Жыл бұрын
你的口音，我以为你是abc😂😂😂😂
@feidewei Жыл бұрын
哈哈哈，我仅仅只是普通话说不明白而已。
@ohh5835 2 жыл бұрын
费大哥，有一次我在办公室把一大瓶的水直接倒掉，我的印度同事说，水很宝贵，他们在印度，多数的饮食水都带泥，黃黃的，我倒掉的水，对他们简直是夢想。可能你那边的水源充足，不过随意浪费，让人看了很心疼。😒😟
@feidewei 2 жыл бұрын
接受批评，现在已经没有这样洗锅了。
@ting561 2 жыл бұрын
鑄鐵鍋我都拿來煎牛排🥩，就只煎牛排⋯😂😂😂
@feidewei 2 жыл бұрын
我好多菜都用铸铁锅，有时候做中餐当个辅助锅还是不错的。
@YOUARE337 2 жыл бұрын
對, 這種鑄鐵鍋優點還是在煎牛排, 拿來煎雞蛋有點浪費能源, 煎雞蛋用一般生鐵/熟鐵鍋就好了
@user-qu2jf8mc5b 10 ай бұрын
天啊！放這麼多油，卻說放一點，好油啊！不健康...
@horsewhite7560 3 жыл бұрын
所谓的养锅根本没有必要，最关键两点：1热锅放油 2 杜绝洗洁精洗锅
@feidewei 3 жыл бұрын
也不是没必要，有时候做了有些菜那个保护层会坏掉的。
@junepeng3244 2 жыл бұрын
这种锅一般做什么菜？
@emilyliun4580 3 ай бұрын
而且 您教然 使用 塑膠鏟? 可見您的廚房知識 非常有限，且 錯誤很多。耐熱塑膠鏟 不論耐高溫 到幾度? 都是 危險 且 每次使用 每次溶出毒素，你在毒害你自己 和 食用的人。
@sunpeter8260 3 жыл бұрын
视频是好的！ 只是洗镬超级浪费热水能源！
@feidewei 3 жыл бұрын
你这样说是有一点浪费了，以后想想看有没有更好的办法。
@YOUARE337 2 жыл бұрын
其實只要不是把剛關火的鐵獲放到冰水裏, 其實用涼水洗是沒問題的. 原理主要是怕獲在一冷一熱下破裂或是變型, 但這獲是夠厚的了
@johnli1850 Жыл бұрын
本来要看但是我是一般人。算了
@feidewei Жыл бұрын
哈哈哈，您真幽默，感谢捧场！
@John-iu1ve 3 жыл бұрын
差评😄糊了啊😄
@feidewei 3 жыл бұрын
哈哈，有点焦吃起来更香。
@user-rz7rz7iv7x 2 жыл бұрын
@@feidewei 人是需要鼓勵，會越做越好，除非有更好的方法，否則不要輕易批評，沒有人喜歡被批評，對方又不提供好方法，抱歉，我也在學習如何做人
@feidewei 2 жыл бұрын
@@user-rz7rz7iv7x 没事，小问题，欢迎大家讨论！
@YOUARE337 2 жыл бұрын
下, 你吃用不沾鍋煎的蛋太多了吧, 懂吃的不知道一點焦焦的蛋才香
@chimingleung5457 2 жыл бұрын
O
@shenyanbin 2 жыл бұрын
大哥，你有點浪費水。😁
@feidewei 2 жыл бұрын
就是啊，还没找到解决办法。
@erihsehc2 2 жыл бұрын
这种塑料镬铲加热也有产生致癌物
@feidewei 2 жыл бұрын
就是，现在都换成铁锅铲了。
@HollyLjiang 2 жыл бұрын
废话特别多 特别多
@feidewei 2 жыл бұрын
确实，不过我是图一乐。 要不您天天看论文得了？
@bosshoss5506 2 жыл бұрын
娘娘腔男人 锅锅锅
@feidewei 2 жыл бұрын
您说的对
@emilyliun4580 3 ай бұрын
不好意思，不是 故意 吐槽你，但你油脂 放那麼多，任何鍋具 都不會沾黏的。你的養鍋方法 也是錯誤的。你這集的視頻，看不到 知識。學不到 什麼。
@feidewei 3 ай бұрын
很遗憾没能帮助到您，方法的问题我想是条条道路通罗马，我这个锅目前用起来非常棒。
阿淇博士 Dr. Achi
Рет қаралды 779 М.
饗食煮意365【煮婦。想想 X 上菜】Thinking for Cooking 365
Рет қаралды 73 М.
Lemon Films 檸檬職人探索頻道
Рет қаралды 1,2 МЛН
LA Bella Kitchen & Life 拉贝拉美丽厨&美好生活
Рет қаралды 27 М.
KingKongSushi
Рет қаралды 7 МЛН
ПМ АВТО ГРУПП
Рет қаралды 10 МЛН