Ana Maria Braga mostra o preparo desse delicioso lombo com arroz cremoso. O prato é uma ótima sugestão para variar o almoço de domingo. Deu vontade, não é? Vem aprender todo o passo a passo!
#Receitas #MaisVocê #Lombo
Ingredientes
Arroz Cremoso
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho picado
400 gramas ou 2 xícaras de chá de arroz cru
1 litro do leite do cozimento do lombo
1 xícara de chá de leite
Sal a gosto
Lombo
1 lombo limpo cortado ao meio
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite
400 gramas de cebola cortada em meia lua
6 dentes de alho descascados
1 litro de leite
500 mililitros de água
2 colheres de sopa de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
250 gramas de bacon picado
1 colher de sopa de alho picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres de sopa de mostarda
1 colher e meia de sopa de amido de milho dissolvido em meia xícara de chá de água
Modo de Preparo
Lombo
Com as mãos esfregue azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto em 1 lombo limpo e cortado ao meio. Reserve.
Coloque numa panela de pressão 1 fio de azeite, 400 gramas de cebola cortada em meia lua, 6 dentes de alho descascados, o lombo temperado acima, 1 litro de leite, 500 mililitros de água, 2 colheres de sopa de sal, pimenta-do-reino moída a gosto, tampe a panela e leve ao fogo médio.
Após pegar pressão conte 45 minutos.
Desligue o fogo, retire a pressão da panela, tire o lombo e deixe esfriar.
Transfira o caldo que sobrou na panela, aos poucos e com cuidado, para um liquidificador e bata bem. Reserve.
Depois de frio corte o lombo em fatias médias e reserve.
Em uma panela frite bem 250 gramas de bacon picado. Escorra o bacon numa peneira e reserve.
Adicione na panela 1 colher de sopa de alho picado, um pouquinho da gordura do bacon e doure levemente por cerca de 20 segundos.
Junte 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 4 colheres de sopa de mostarda, 5 xícaras de chá do caldo reservado acima, misture e deixe ferver.
Incorpore 1 colher e meia de sopa de amido de milho dissolvido em meia xícara de chá de água e coloque as fatias de lombo neste molho e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos.
OBS.: Se o lombo ainda não estiver macio e o molho estiver grosso adicione um pouco mais de água enquanto cozinha o lombo. Retire do fogo e sirva com arroz cremoso e decore com bacon frito.
Em seguida, frite em óleo quente até dourar.
Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Arroz Cremoso
Em uma panela em fogo médio com 3 colheres de sopa de azeite, refogue 1 colher de sopa de alho picado.
Adicione 400 gramas de arroz cru e refogue.
Acrescente 1 litro do leite do cozimento do lombo, 1 xícara de chá de leite, misture, tempere com sal a gosto e cozinhe até o arroz ficar cremoso.
Retire do fogo e sirva em seguida.
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