Лосось холодного копчения Скумбрия Деликатесы своими руками

Рет қаралды 279,030

8 жыл бұрын

Ребрендинг канала выполнен nice_design
Филе семги (лосося) - 1кг
Соль крупная морская - 2ст.ложки
Сахар - 1ст.ложка
На 1 скумбрию (350г)
1ст. ложка соли
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Филирование сёмги - • Разделка рыбы. Разделк...
Дегидратор и шейка горячего копчения - • Копчение мяса. Шейка г...
Обзор дымогенератора - • Дымогенератор для горя...
Один из самых ярких рецептов грузинской кухни - чахохбили из курицы - • Как приготовить чахохб...
Классика - бефстроганов - • Как приготовить бефстр...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Жемчужина татарской кулинарии - зур бэлиш, пирог с мясом и картошкой - • Как приготовить аутент...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Лосось холодного копчения Скумбрия Деликатесы своими руками» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Лосось холодного копче...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., и музыка из фонотеки KZfaq

Пікірлер: 341

@SamogonshikVitalson 3 жыл бұрын

Дмитрий,от меня миллион лайков за этот ролик хоть ему и 5 лет ! Жму руку !

@juwe6158 8 жыл бұрын

какой вы молодец, с дегустаторами приятный сюрприз был и достаточно юмора!

@tasheyalda1404 8 жыл бұрын

Спасибо за то что поделились своим опытом, все внятно рассказали и показали!

@aleckzandrdenis8856 6 жыл бұрын

Спасибо за все ролики, за подачу и отношение. Это вкус жизни.

@tirudashko 8 жыл бұрын

С большим наслаждением смотрю Ваши выпуски!!! Спасибо!!!

@user-zd2ho7cv4p 5 жыл бұрын

Ну, это же невозможно на голодный желудок смотреть! И, в кои веки на троих сообразили! Респект!

@aromat_hvoi 7 жыл бұрын

Качественный видос. Все наглядно показано, ясно и понятно. Спасибо!)

@gigasusanin 6 жыл бұрын

Скумбрия - лосось пролетариата! с детства запомнил.

@TK-zn1oh 3 жыл бұрын

Дмитрий,как всегда огромное спасибо! за хорошие рецепты и качественную подачу материала. Очень приятно и смотреть и слушать!

@olgavygon2641 6 жыл бұрын

Молодцы! Вкусно смотреть! Мне всегда нравятся Ваши ролики!

@user-yd9ju7yj6h 3 жыл бұрын

Я тоже восхищаюсь как вы подробно до мелочей делитесь рецептами приготовления спасибо. Удачи вам.

@badchvk 8 жыл бұрын

Перешел от Грилькова! Во время просмотра, начал давиться слюной. Лайк и подписка, грамотно распределен видос, что очень удобно. Удачи!

@user-go5cg2zq2i 8 жыл бұрын

я слюной весь истек!Дмитрий великолепно

@Velikolepniu 8 жыл бұрын

Дмитрий, большое спасибо за видео, добра и развития вашему каналу.

@andreykim5691 7 жыл бұрын

Сделал лосося и скумбрию, получилось шикарно , сегодня ещё раз повторил )))

@CTaPuK21 8 жыл бұрын

Лайк за истории от лысого дядьки =)

@valerayudin7826 5 жыл бұрын

От лысого из бразерс😂

@user-zx1is6cv7m 4 жыл бұрын

лысый дядька вообщe молодeц) рыбы поeл, о бабино плeчe руки вытeр))

@TheRussianRob 2 жыл бұрын

@@user-zx1is6cv7m 😆😆😆

@oleksanderslavinskyi8200 2 жыл бұрын

👍

@oleksanderslavinskyi8200 2 жыл бұрын

@@valerayudin7826 👍

@user-yc2qy3mi6d 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт.Все доходчиво и просто.Дмитрий ты просто мастер.Брависимо тебе💯💯💯👍👍👍

@user-oh9gu3ng8f Жыл бұрын

Посмотрел сегодня ваш ролик с дигустаторами. Настроение поднялось,посмеялся с вами. Рецепт понравился, буду пробовать. Спасибо.

@alexandrbutch3610 4 жыл бұрын

Все великолепно, продолжай и дальше!

@Victor-nq1df 8 жыл бұрын

Супер! Спасибо, ролик очень позитивный и познавательный ))

@leonmorgan8361 7 жыл бұрын

Дмитрий огромное спасибо за рыбку)))

@dodikrudenko8919 3 жыл бұрын

Жизнь удалась Дмитрий . Успехов вам !

@user-ux6lb4ls2l 5 жыл бұрын

Шикарная подача..!!!Получил удовольствие от просмотра!!!!Спасибо...!Подписался...

@pavelmakarov1031 4 жыл бұрын

Интересно работает на пользу цвету и вкусу такой способ

@user-mu8zs3zf6e 3 жыл бұрын

Сегодня копчу форель и гольца .а начал с панчеты год назад .всё началось со случайно просмотренного ролика....Дима спасибо...

@happgirlfly8190 8 жыл бұрын

Дмитрий, пробуйте эмоционально, на это хочется смотреть, вызывает позитивные эмоции!

@Sovest_bbq 8 жыл бұрын

Макрель шикарна))) семгу испортить вообще сложно))) Дмитрий как всегда на высоте))

@fedmitryi 6 жыл бұрын

Дмитрий, спасибо за рецепт. Все получилось, результат, выше всяких похвал... В данный момент дегустируем, все в восторге. Жаль не могу выложить фото...

@horse7562 3 жыл бұрын

Ай люблю скумбрию копчёную! 👍👍👍

@user-uz9ki4th9r 5 жыл бұрын

Ни кого не слушай.....все красиво,понятно,уверен что вкусно.

@Riks70 7 жыл бұрын

как всегда за труды лайк !

@SalAnNick 8 жыл бұрын

как хорошо, что перед просмотром я поел =))

@MrPaykel 5 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, Дмитрий. Приглашение гостей в ролик очень, кстати, оживило просмотр и вообще очень позитивно! Приглашайте гостей с историями почаще. Эх. жаль у нас на австралийщине скумбрию днем с огнем... я б повторил!

@user-dr3qr2nx4i 6 жыл бұрын

Спасибо за видео, за науку. Сделал дымогенератор, подобие вашего, тление 20часов. После первых попыток понял, что в деревянной коптильне продукт получается лучше. Сегодня созрела скумбрия. Жаль ваши эксперты не смогут её попробовать. Рыбка - пестня, пальчики оближешь. Ещё раз спасибо за канал, ждем следующих выпусков.

@user-su1ho5cc1q 6 жыл бұрын

До недавнего времени я думал, что знаю о копчении все, посмотрев несколько роликов Дмитрия я понял, что знаю не все, а сделав по этому рецепту я понял, что до этого не знал ничего. Спасибо за рецепт. От всей семьи и друзей.

@ivanburov4578 2 жыл бұрын

Класс! Очень интересно. Буду пробовать на неделе

@sergemiami2975 4 жыл бұрын

Димон привет с Майами. Видосы просто супер. Респект тебе дружище!

@user-di5kk2qq3p 3 жыл бұрын

На день рождения, по моему пожеланию, родня подарила коптильню х.к. Неделю назад коптил подчерёвок и куриные бёдрышки. На очереди рыба. Не знаю насчёт сёмги, но скумбрию закопчу обязательно. На завтра намечена покупка рыбы. Ваш ролик попался на глаза очень кстати. Большое спасибо за науку. 👍👍👍

@vioricagalinschi5695 Жыл бұрын

Здравствуйте я сделала сёмгу получилось 100%очень вкусно спасибо вам огромное

@user-fo7zs1uw1s 2 жыл бұрын

Вы большой молодец.

@user-xb9tw7bl9o 4 жыл бұрын

Представлено с любовью к вкусной пище,+

@user-wd5kp4kn8g 8 жыл бұрын

как в тему, как раз себе коптильню сделал на днях.

@NEEBEL1985 7 жыл бұрын

Огонь!!!

@BarrettBRO 7 жыл бұрын

Я даже не сомневаюсь что рыба была вкусной, обожаю копченую рыбу! :) Я лет 7-8 назад сделал себе коптилку холодного копчения, ну там по строил не большую печку, протянул горизонтально трех метровую трубу, ну и поставил бочку, туда закладывал рыбу и коптил, но за этой коптильней нужен был глаз да глаз, бывало ночевал рядом с ней когда коптил, хватило меня на несколько раз потом я её разобрал :) и перешел на горячее копчение, тоже вкусно не то что холодное, А ваш способ копчение это милое дело!, особенно меня заинтересовал ваш дымогенератор, обязательно сделаю себе подобный, и по пробую закоптить рыбу ну или что-то еше, Лайк!

@igorV2017 4 жыл бұрын

Лайк, за очень красивую девушку в кадре!!!

@galustmovsisyan5723 4 жыл бұрын

Я уже чувствую вкус спасибо

@Alex_M73 2 жыл бұрын

Семга... Скумбрия... Ерунда. Ксюша... Вот мой выбор. Блин.... Не думайте сразу пошло. Просто очень приятная и позитивная женщина. А так вообще все класс.

@BarrettBRO 6 жыл бұрын

Дмитрий, спасибо за рецепт! Я закоптил этим способом скумбрию, с использованием такого дымогенератора, коптил сутки, с использованием двух видов опилки, яблони и дуба, получилась очень вкусная скумбрия!

@user-fo7zs1uw1s 2 жыл бұрын

Где взять такую каптильню

@santamuerte5831 8 жыл бұрын

Игорь интересно рассказывает, приглашайте его еще,Дмитрий )

@user-rf7nh9gh2c 8 жыл бұрын

Я тоже хочу стать профессиональным восхитителем и пробовальщиком)) абсолютно безвозмездно!!!!))

@beautyjenny21 6 жыл бұрын

Истории от Игоря - атас!! Приглашай его еще!

@sergfrank6396 8 жыл бұрын

просто щикарно

@mashakurnakova2389 2 жыл бұрын

Очень интересно спасибо так держать

@user-db2ki3fj4m 6 жыл бұрын

Вдохновили заняться копчением, спасибо! Делюсь вариантом засолки сёмги с добавкой, увидела у Лазерсона, очень вкусно. В посолочную смесь (правда я беру ее в два раза больше) добавляю размолотые ягода можжевельника и немного водки, так, что бы смесь имела текстуру мокрого песка (аромат джина), ну очень вкусно получается. Ваш вариант копчения в картонной коробке ну ооочень понравился и вдохновил!

@user-kw9yj2ju2r 3 жыл бұрын

О, надо будет попробовать. Спасибо

@pashtet221076 7 жыл бұрын

Автор красавчик, смотришь ролик и брызжешь слюной! Друже и иже с ними - дети на фоне автора, гонятся за лайками!

@aynredaquatilis2330 8 жыл бұрын

чудо рыбка! спс ;-)

@tetyanahrayetska6462 6 жыл бұрын

БОЛЬШОЕ СПАСИБО

@alienfed9912 7 жыл бұрын

Спасибо ,очень интерсно

@ruslanbogun641 5 жыл бұрын

Вкусно!молодец....

@user-mt6ed3bp3m 6 жыл бұрын

Превосходно

@pascibora5495 5 жыл бұрын

очень очень очень круто..

@billyvilli3898 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт. Скумбрия больше понравилась суточная!

@user-cv6of8ef3i 5 жыл бұрын

Спасибо, познавательный ролик!))) Хотелось бы увидеть как бы вы за коптили морского окуня, холодным способом, заранее спасибо)))!...

@user-pw9kq8zw6j 4 жыл бұрын

Классно когда люди сразу и пробуют еду-сразу видно вкусно,невкусно))

@golovaify 6 жыл бұрын

Дмитрий, привет из Сочи! Спасибо за видео с рецептами! Все супер! Но, на мой взгляд, слишком долго солил скумбрию! Я хочу поделиться многолетним рецептом, которым я пользуюсь уже 15 лет! Скумбрия, по истине очень вкусная рыба в любых формах готовки! Зачастую, мы покупаем скумбрию мороженную! Не беда! Берем замороженную скумбрию и кладем ее в ёмкость с холодной! холодной водой! Ни в коем случае теплой, и ни дай Бог с горячей! В воде она пробудет около 1 часа! Потом сливаем воду (ПОТРОШИМ) и солим скумбрию "от души": Где-то на 3-4 кг рыбы, 1-2 кг соли! Потом заливаем холодной водой и сверху сыпем еще 1 кг соли! Через 1 час вытаскиваем рыбу и промываем! Обсушиваем полотенцами. Заводим дымогенератор! Проветриваем рыбу в течение 30-50 минут! И начинаем коптить! Если горячего, то 40-50-100 минут. Если холодного, то 12-12-12. 12ч коптим, 12ч отдыхаем, 12ч коптим! Рыба получается просто супер! Кто хоть раз попробовал, в магазине уже не покупает! Коптить на черешне/вишне!

@user-xk6wi8ft2y 3 жыл бұрын

Дмитрий , чтобы скумбрия не была сухой , коптить нужно с внутренностями.С меня лайк , а так коптят профили.

@user-xk6wi8ft2y 3 жыл бұрын

Профессионалы.

@user-ex4zv3fy7p 8 жыл бұрын

женщина очень приятная

@user-ee5im8ib3e 7 жыл бұрын

? Какие праздники в Испании, руки аж трясутся с похмелья )) Для засолки водки еще добавляю. ! Рецепт супер

@kristinatrifonova2861 4 жыл бұрын

Спасибо...🌹

@user-zs1ey4zk1h 7 жыл бұрын

После промывки от соли я использую бумажное полотенце (промакиваю) таким образом получается лучше чем подвяливать перед копчением. Скоро попробую Ваш рецепт с варено-копченой грудинкой.

@user-jh9ec5gd8b 8 жыл бұрын

ну,что могу сказать.....завтра иду за рыбой)))Правда сёмгу не потяну,куплю горбушу)))

@user-ew9ns6rq7r 6 жыл бұрын

Я не могу это спокойно смотреть ЖРАТЬ ХОЧУ

@user-oo3gb2zn4p 3 жыл бұрын

Дмитрий здравствуйте. Сделал по вашему рецепту горбуша пока просто засолка в следующем месяце буду брать коптильню... Как всегда желаю Вам Дмитрий всего наилучшего.

@andartem 6 жыл бұрын

Классноё видиё!

@StrikeFromTheSkies 8 жыл бұрын

Как житель западной Сибири буду хотя бы в видео на съедобную рыбу смотреть :D

@StrikeFromTheSkies 8 жыл бұрын

+Ivan Neverov хз, где ты находил съедобную рыбу, но в Тюмени вся рыба либо 1)речная либо 2)перемороженная

@asv1119 8 жыл бұрын

+Ivan Neverov земляк...я в ленте беру со льда семгу или форель 800р кг..с копейками, это дешевле чем покупать в вакууме что то безвкусное и по 350р-400 р за 300гр.

@asv1119 8 жыл бұрын

я скумбрию гк беру в Бахетле в Сити)

@myself2011 7 жыл бұрын

Dungeon Master а чего у вас китайцы всю рыбу выловили?

@StrikeFromTheSkies 7 жыл бұрын

Alex Gosling Да.

@westwest1030 5 жыл бұрын

Не знаю как скумбрия а девушка мне понравилась))

@user-nc1if5ux7s 6 жыл бұрын

как жаль, что у меня пока нет коптильни....делаю лишь малосольную семгу. но когда появится, обязательно буду коптить. обожаю копченую семгу. у нас такая и продается как раз, но в разы дороже, чем делать самостоятельно

@user-wj5qu3ny1r 4 жыл бұрын

Супер, тоже хочу

@user-ce2zd7dw1z 3 жыл бұрын

Лайк за истории от Брюса Уиллиса

@user-vr7of4po8y 7 жыл бұрын

красава

@kaliphorniec 7 жыл бұрын

Красивая тётенька) Слюни текут больше от нее, чем от лосося)

@alexa4316 6 жыл бұрын

"на чужой пирожок,- не раскрывай роток".

@user-jj7gc4kt8g 6 жыл бұрын

...хорошо бы с ней еще передачу о еде посмотреть)))...можно топлес...

@user-jj7gc4kt8g 6 жыл бұрын

Маренека это изюм на изюмительной даме)) ...не завидуй))

@user-ee5im8ib3e 7 жыл бұрын

! Он вам не Димон )) Ксюша внесла позитива в эту сухомятку ))

@asv1119 8 жыл бұрын

Дмитрий хотелось бы увидеть вашу чудо печь еще раз в действии(кальцоне когда делали),ну рецепт на воздухе BBQ или бургеры на решетке)

@user-cb5vv8gs9x 6 жыл бұрын

Я засаливаю скумбрию 2-3часа.Соль,сахар(1к2),душистый перец,лавровый лист.И от головы я избавляюсь,т.к от неё запах почему то и иногда горечь после просолки

@user-cl7tc5rq2w 3 жыл бұрын

скумбрия что бы имела ярко выраженный цвет солю мокрым посолом: на 1 л воды 100 гр соли и 30 гр сахара ,кипячу и добавляю 1 ст ложку чая !! заливаю рыбку остывшим рассолом , если рыба грамм 500 то держу в рассоле дня 3, вялю сутки и в коптилку! ! успехов!

@malehaviacheslav 8 жыл бұрын

лойс!!!

@advokat27 6 жыл бұрын

Здравствуйте! солю лосося похожим способом. Но сыплю больше соли, немножечко кроплю водкой и обильно укрываю укропом. Через часов 8 (для рыбы таких размеров, как у Вас) мою, хорошо просушиваю бумажным полотенцем и убираю в холодильник. Через часов 10-12, а лучше сутки получается очень равномерно просоленный кусок слабосоленой рыбы. Вашим способом для слабосола тоже пробовал, но не почувствовал влияния сахара в посолочной смеси. Также наружный слой достаточно солонее за счет того, что соль присутствовала на рыбе сутки. Можно, конечно, также оставить для выравнивания вкусов, но тогда цикл приготовления увеличивается минимум на 16 часов. Очень хочу собрать колд смокер и попробовать прикоптить все это дело по вашему методу. Спасибо за видео, для меня Ваш канал стал находкой)

@user-kd6xb1bz9e 5 жыл бұрын

супер

@user-dj5tg3cu1m 5 жыл бұрын

Лысый тоже красавчик

@ave80cm 6 жыл бұрын

...задал в нестандартной ситуации правильный вопрос...

@user-bu2kb3go6g 4 жыл бұрын

Время спать, а я лежу и давлюсь слюной. Надо заглянуть в холодильник

@DrVerz-lk7vs 8 жыл бұрын

Дмитрий, попробуйте рыбу засолить и завернуть в ткань места целлофана , положить на решётку чтобы сок стекал только соли меньше мыть патом не надо так на севере делают будет абсолютно сухой посол и вкусно очень.

@robertmeliqsetyan9422 8 жыл бұрын

sposobo dima

@coollzorg8620 6 жыл бұрын

Стой! Стой! Не выключай! - Где рамочка, картошечка?! 🍟 ;)

@user-jk2fi5qg8o 8 жыл бұрын

Дмитрий из моего опыта копчения бекона (с Вашей помощью) при 25-30 градусах отлично садится цвет и аромат. Думаю для рыбы это тоже применимо

@olegklimenko5499 7 жыл бұрын

Мое пиво здесь будет в тему)))

@user-to1tc8qj3k 4 жыл бұрын

Посолил по этому рецепту. Рыба очень соленая уже через сутки. Соли много!!!

@dydnik1988 8 жыл бұрын

Отличное видео, автор молодец👍 Если вам Дмитрий будет интересно попробуйте во время засолки сёмги добавить 50-70г. шотландского виски (в зависимости от веса рыбы 4-6кг.). Это даст интересную нотку "торфа" во вкусе.