Лосось на кедровой доске - самое вкусное, что придумал человек.

Рет қаралды 48,450

Жыл бұрын

Смысл в том, чтобы кедровая доска тлела и давала запах кедра.
Маринад простейший - соевый соус хайнц ориджинал (тот который сладкий), черный перец и цедра лимона. Лучше мариновать в ночь - часов 12.
Гриль готовим для копчения - 1/3 стартера угля.
Я ставлю уголь по центру, потому что знаю - что у меня доска не загорится. Если готовишь впервые, то обязательно замочи доску.
Щепу использовать по желанию - яблока, груша, ольха.
Коптить до готовности - 56 градусов - приблизительно 30-40 минут при 120 градусах.
Приятного аппетита.
__________________________________________________________
Понравился выпуск? Нажми лайк и напиши какой-нибудь комментарий, это очень сильно помогает развитию канала!
Моя страница в INSTAGRAM - / amocucinare - там гораздо больше народу и там в сториз постоянный движ, голодным не смотреть!
Мой сайт - www.amocucinare.ru - там можно купить грили, аксессуары, мастер-классы и другие ништяки.
Гриль Академия Weber Москва - / webergrillacademymoscow - мое детище, где мы обучаем людей.

Пікірлер: 115

@user-db8qf6vz7m Жыл бұрын

😀👍 Ее стоит приготовить 🔥

@Kazachstanski-Bavarec. Ай бұрын

Спасибо за рецепт 👍 👍 👍

@maratshin Жыл бұрын

Это топ! Мое первое блюдо на гриле и всегда намбер ван в заказе родных) Спасибо тебе дядь Коль) 🍻

@mitia9997 Жыл бұрын

Пробовал, рыбка получается огонь, 👍любимое блюдо нашей семьи!!!

@yanap7628 11 ай бұрын

Моя жизнь разделилась на до и после ❤

@smirnovskymichael Жыл бұрын

Чотко!

@pijon4ik10 9 ай бұрын

Какой же это ПОТРЯСАЮЩИЙ рецепт!!! Это просто БОМБА 💣💣💣 СПАСИБО!!! ✌️

@user-hy7qr1vp6z 11 ай бұрын

Перед каждом просмотром видео сперва ставлю лайк!только после начинаю смотреть и пускать слюни

@ivanplatonov9402 11 ай бұрын

В эти выходные сделал по рецепту. Правда купил стейки лосося. Столько комплиментов давно не слышал в свой адрес, рыба реально чума получилась !!!!❤

@romantikhonevich1761 Жыл бұрын

Тоже недавно коптил лосося, но большим куском и вкус копчения только по краям был, теперь буду нарезать на куски. Коптил на собственной яблоне и груше 😀

@russkiy712 Жыл бұрын

Лайк на месте! Все еще топлю за видос по вяленным томатам!)

@AmoCucinare Жыл бұрын

Сделаем :) как заготавливать будем :)

@user-vw1mn1ud8t 11 ай бұрын

ахахах молодец)) я тоже подумал, а если нет кедровой доски) а тут ответ пришел)) Подписка парни!

@user-wt1jf9dg6h Жыл бұрын

Ребята какого гриля так мало лайков это же шедеврально!!!!! ))) Ну-ка лайк продал и побежал!))))

@user-sl9ce5rm6k 8 күн бұрын

Пипец как вкусно! Да. Этот рецепт лучше.

@alfvip78 Жыл бұрын

Рыбка бомба честно говоря;)

@kkaterinakkrivoffkrivoff6506 11 ай бұрын

Кажется, кто-то смотрит Костяна)))

@muller4577 11 ай бұрын

@@kkaterinakkrivoffkrivoff6506 а при чем тут Костян?

@sashacurly 11 ай бұрын

Чем можно заменить этот соус? Нигде нет в продаже

@ivangorobcov9831 Жыл бұрын

Посмотрел вас поехал купил семгу и сделал тоже самое😁😁😁😁 только на газовом 335 огонь получилось ели всей семьёй.👍🤝

@Panduxvan 6 ай бұрын

Сколько температуру сделали?

@jokun555 11 ай бұрын

чем заменить можно heinz оригинальный? нигде нет(

@user-wv7qf8gd8y 9 ай бұрын

Amo, расскажи что у тебя за стол такой интересный, сервировочный/разделочный, с крючочками, полочками. Стол хорош, ощутил необходимость в таком столе. Где взять?

@user-rm9wp9km8h 10 ай бұрын

Чем заменить соус Heinz ориджинал ??

@goldparfum4543 Ай бұрын

Здравствуйте! Подскажите , что за дерево хвойное слева от вас такое пышное? Если с вашей точки, то по правую руку

@figvam912 Жыл бұрын

Большой лайкос! Блюдо реально пушка !!!! Мне очень нравится под соусом из дор блю со сливками или терияки с кунжутом

@timohaposoha1680 6 ай бұрын

Приветствую, подскажите пожалуйста чем можно заменить этот соус? на сегодняшний день его невозможно купить

@igorjak Жыл бұрын

Щепа Weber на Озоне есть. И да! На газовом гриле имеет смысл морочиться или не получится дыма получить нормально?

@AmoCucinare Жыл бұрын

Без каких либо проблем на газовом получится

@hilton6262 Жыл бұрын

Аааа, это отражение))))

@igorcash3941 Жыл бұрын

Привет!:) рад, что стали больше видосов делать

@AmoCucinare Жыл бұрын

Служу МАНГАЛу 🔥🔥🔥

@marat1656 Жыл бұрын

У меня тревелер, попробую тож такое сделать 👍

@AmoCucinare Жыл бұрын

В травалере - вообще пушка получается, потому что в нем доска прям тлеет так как должна!

@user-su5ck9ke4o 11 ай бұрын

@@AmoCucinareэто сарказм?😅 На тревелере ж нет не прямого жара, как на нем коптить?)

@AmoCucinare 11 ай бұрын

@@user-su5ck9ke4o так доска будет оставать жар и тлеть она будет здорово :) инфа сотка 💯

@YuliaGulyaevasestrik 4 ай бұрын

@@AmoCucinare а сколько по врмени на тревелере делать и какой жар выставлять? четвертинку?

@BaluVit 11 ай бұрын

Купил этот соус, получается вкусно, но хотелось поменьше соли. Передержал маринад? Замариновал в 22, жарил в 17

@user-kx7xm8je9d 5 ай бұрын

Николай, можно ли этот маринад использовать, чтобы есть рыбу сырой, как малосоленую рыбу?)

@YuliaGulyaevasestrik 4 ай бұрын

А на газовом без щепы можно, чисто на доске?

@Yman1706 11 ай бұрын

Че делать, если газовый и лишь прямой жар?

@miru-mir29 Жыл бұрын

❤

@izhedrin Жыл бұрын

А если в Weber Smokey Mountan коптить, то доска не будет давать эффект, так как до углей оч далеко? Или норм?

@AmoCucinare Жыл бұрын

С щепой норм - а так доска коптить не будет, из за чана с водой

@gregv8573 Жыл бұрын

Браво, беспроигрышный рецепт! А вот подскажите, если рыба замаринована, насколько сильно чувствуется оттенок копчения? По идее, любой маринад сильнее должен быть. И в чем при копчении щепой смысл в копчении от кедровой доски? Или в данном случае она чисто как подложка выполняет роль?

@AmoCucinare Жыл бұрын

она тлеет в том числе. все что коптиться 30 минут - не имеет насквозь вкуса копчения, а имеет небольшой шлейф подкопчености, буквально 2-3 мм в глубину ) а с щепой - дым усиливается и его становится больше, чем просто от доски.

@AmoCucinare Жыл бұрын

маринад чувствуется, за счет того что соус соевый сладкий, получается очень приятный соленосладкий копченый вкус )

@user-syrreal Жыл бұрын

Самый вкусный лосось при приготовлении на гриле или мангале это 😊это сырые остатки просто с солью😋и тоже даже про дам забываешь😅

@olegfedyakin Жыл бұрын

А будет ли так же, если доску класть на непрямой жар над углями? У меня Go-Anywhere с отсекателем.

@AmoCucinare Жыл бұрын

Непрямой жар над углями - это как ?))))

@olegfedyakin Жыл бұрын

@@AmoCucinare угли, сверху них отсекатель. Или это не является непрямым жаром? (я только учусь, в до Академии не доехал пока)

@AmoCucinare Жыл бұрын

@@olegfedyakin пилишь доску пополам или берёшь набор маленьких. С одной стороны гоши ставишь угли на ребро в 2 ряда, рыбу ставишь на непрямой жар без отсекателя, поддув снизу открываешь где уголь, сверху где рыба с другой стороны

@olegfedyakin 11 ай бұрын

@@AmoCucinare Спасибо! Сделал так. Было очень вкусно!

@hilton6262 Жыл бұрын

Гриль прогорел?

@user-bm8ym8yc9n Ай бұрын

На газовом , щепу куда и как?

@makson3927 Жыл бұрын

Привет 👋 столы BBQ есть в продаже?

@AmoCucinare Жыл бұрын

Где-то точно есть :) я последний продал Тимуру :)

@makson3927 Жыл бұрын

@@AmoCucinare жаль 😩

@user-gr7bb8mi8x Жыл бұрын

Не нашли на Вашем сайте доску из кедра в продаже, или уже закончились?

@AmoCucinare Жыл бұрын

www.amocucinare.ru/catalog/grill-accessories/smoking/kedrovaya-doshchechka-dlya-kopcheniya/

@user-ig6zj4qb9t Жыл бұрын

...пока не попробовал хариус горячего копчения))

@user-od4ve5qj1g Жыл бұрын

Я тоже люблю пожрать,срочно еду к вам🤣🤣🤣

@stpepper61 10 ай бұрын

Вы сказали, что жар непрямой, а на видео поставили доску прямо над углями. Так все таки как сыпать уголь?

@user-bi2ey2sv8g 10 ай бұрын

Я уточнял это у Коли. Ставь на прямой, но угля совсем не много.

@stpepper61 10 ай бұрын

@@user-bi2ey2sv8g спасибо

@HolodMaster Жыл бұрын

Лучшее блюдо на гриле, если вы хотите удивить гостей - это самый топ. Коля, соус пропадает с полок магазинов, далее возможно и маркетплейсы затронет. Ценник в 2-3 раза подрос. Сделай соус на продажу или рецепт.

@AmoCucinare Жыл бұрын

Хахаха :) соус на продажу это слишком :)

@iamtheass2 Жыл бұрын

а почему грили вебер есть, а мелочевки нет? щепа, чанки..

@AmoCucinare Жыл бұрын

Потому что кончилось :)

@mousebrest6008 Жыл бұрын

в соус еще чеснок добавить )) и должен быть баланс и не кисло и не сладко ))

@urkov86 Жыл бұрын

Коль, на сколько раз может хватить такой дощечки кедровой?

@vovtyay Жыл бұрын

Ты видео-то смотрел? Там все сказано

@urkov86 Жыл бұрын

@@vovtyay Коль, на какой минуте тогда напиши, раз ты смотрел.

@AmoCucinare Жыл бұрын

Раз 10 - 20

@urkov86 Жыл бұрын

@@AmoCucinare спасибо!)

@Dmitriy.-. 11 ай бұрын

Первый раз вообще вижу чтобы на хвойных породах что то готовили. Теперь вопрос, зачем щепа если кедрач даёт запах😂 Хвойные вообще в готовке не рекомендуют использовать даже выгоревшие до углей так так смол много😂 Я бы ещё понял если бы дуб или берёза, но хвоя это нонсенс

@user-rf7co4rl4b Жыл бұрын

Сколько температура внутри куска?

@user-cl4tj2bu4c Жыл бұрын

Тоже интересно

@AmoCucinare Жыл бұрын

@user-cl4tj2bu4c Жыл бұрын

@@AmoCucinare спасибо🤝

@alexeyfedorov2237 Жыл бұрын

Что то пропал Хайнц ориджинал :-( Чем заменить лучше?

@sluzhu2ussr296 11 ай бұрын

нето чтобы знаток, но я бы добавил просто сахара или меда в обычный соевый

@alexeyfedorov2237 11 ай бұрын

@@sluzhu2ussr296 Ага, спасиб, тоже вариант, попробую. Купил Sen Soy пряный, мариновал час. Очень ярко выраженый вкус соуса получился 😞 В следующий раз попробовал просто намазать перед готовкой, так лучше, а второй кусок териякой, так еще лучше 🙂 Но терияки не соевый, а Англ Бенс

@user-ih5df6ht2k Жыл бұрын

А ссылку можно магазина ?

@AmoCucinare Жыл бұрын

www.amocucinare.ru

@maximbuldov9437 Жыл бұрын

Теперь на газовым гриле

@user-sz6hv7hy1e Жыл бұрын

Вкуснее только сырой)

@ohughetotlogin 11 ай бұрын

Нужен ремейк рёбрышек свиных, что бы отходили от кости!!! А то по запросу свиные рёбра, видео Николая где далеко-далеко в ж**еツ

@user-pr8ys8hl1o Жыл бұрын

лососЯ ты и есть лососЯ

@muschket_ekb Жыл бұрын

Не брать сосну и елку, я по поводу досок, но кедр это же кедровая сосна, ближайший родственник сосна обыкновенная.

@artem63mitkov 11 ай бұрын

только этот соус хаинз хрен где купишь теперь/ нет его больше

@Line_R Жыл бұрын

Бумба

@user-bg4sy1pl2n 21 сағат бұрын

В идеале лосося мариновать ночь в соевое соусе🤔 это будет не акти

@Kondrat01 10 ай бұрын

очень сладко выходит -/

@alexandergrin4280 Жыл бұрын

Не бывает правильного или неправильного копчения. Бывает так, как Вы умеете.

@alexf4602 Жыл бұрын

@fimais Жыл бұрын

А что формат Высоцкой уже не зашквар?(говорить с закадровым человеком??(который был слизан у Оливера))

@AmoCucinare Жыл бұрын

Почитай в Википедии че такое зашквар

@dohliykot8641 Жыл бұрын

Нужно что-то со звуком делать, очень тихо.

@vlashaikin4208 Жыл бұрын

Нормальный звук ... Это что-то у вас походу

@AmoCucinare Жыл бұрын

Может погромче сделать?

@dohliykot8641 Жыл бұрын

@@AmoCucinare Денчика плохо слышно.

@user-qq6fp3he6c Жыл бұрын

Я так понял щепа даёт копчение и дым, а доска вкус

@AmoCucinare Жыл бұрын

Доска тоже даёт вкус + удобство снятия и подачи

@user-jm1nb7zm5y Жыл бұрын

Согласен вкуснее нет, но дорого

@Rasti223 9 ай бұрын

Я сейчас уже закинул уголь в стартер. Но 1.7 рыбы я купил за 3600. Вроде не дорого если сделать на праздник какой

@jkos3044 11 ай бұрын

Что за академия такая? Бутылка соевого соуса на пол рыбёхи? Как по мне через чур. Соевый вообще НИКОГДА. Не забьёт ли вкус рыбы. На досках готовлю уже долго, больше 10 ти лет. Ну и температура меня смущает 120-140. Она же просто печётся,а не коптится. Как по мне 80C. До 90. Попробую конечно пару кусочков с соевым. Но ..... Всем Мира и Добра! И вкусной еды!

@AmoCucinare 11 ай бұрын

Гриль Академия Weber в Москве :)