Resep lengkap buka di description box ini dan geser sampai ke bawah.
*English description is at the bottom section.*
00:00 : intro
01:33 : persiapan bahan (prepping the ingredients)
02:54 : rebus ayam (boiling the chicken)
04:10 : suwir ayam (shredding the chicken)
04:40 : membuat ragout (making the roux)
08:19 : membuat pelapis basah (making the batter)
08:49 : bentuk dan lapisi kroket (shaping and coating the Croquettes)
10:19 : goreng kroket (frying the Croquettes)
11:10 : membuat saus mustard (making the Mustard Sauce)
11:38 : hidangan siap dan serving (the dish is ready to serve)
#ResepKroketBelanda #ResepKroket #ResepDevinaHermawan
===================
[INDONESIAN]
Resep Dutch Croquette (23-25 pcs)
Bahan kaldu ayam:
500 gr ayam paha filet
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
3 batang seledri
2 lembar bay leaf
1 liter air
Bahan adonan kroket:
65 gr tepung terigu protein sedang
80 gr Anchor Unsalted Butter
½ sdt bubuk pala
1 sdm mustard
400 ml air kaldu ayam
150 ml Anchor Full Cream Milk
2 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt gula pasir
¼ sdt merica
½ sdt garam
1 sdt daun timi (thyme), cincang halus
Ayam suwir
Topping:
100 gr jamur kancing, potong dadu, tumis
5 slice Anchor Cheddar Cheese Slices, potong dadu
Bahan pelapis 1:
Tepung terigu protein sedang
Bahan pelapis 2:
2 butir telur
200 gr tepung terigu protein sedang
170 ml air
Bahan pelapis 3:
Tepung roti
Bahan saus mustard:
5 sdm mustard
1 sdt cuka
⅛ sdt garam
2 sdm sirup gula
Pelengkap:
Roti tawar, panggang
Langkah:
1. Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombai, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa
2. Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut
3. Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu
4. Panaskan Anchor Unsalted Butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi
5. Masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata
6. Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan Anchor Full Cream Milk, aduk rata
7. Masukkan ayam suwir, daun thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata
8. Bagi dua adonan ragout lalu masukkan Anchor cheddar cheese slices, aduk rata
9. Masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout, aduk rata
10. Tutup dengan cling wrap. Masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam
11. Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata
12. Bentuk ragout dengan scoop ice cream lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur
13. Masukkan ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti, ratakan
14. Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
15. Untuk saus, campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam, aduk rata
16. Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket di atasnya
17. Dutch croquette siap disajikan
Jangan lupa cek Instagram @ANCHOR_INDONESIA
Instagram: / anchor_indonesia
Tokopedia: www.tokopedia.com/fonterraoff...
Shopee: shopee.co.id/fonterra.official
Lazada: www.lazada.co.id/shop/lazada-...
===================
[ENGLISH]
Dutch Croquette Recipe (yield 23-25 pcs)
Chicken Stock ingredients:
500 g chicken thigh fillet
2 clove garlic
1 pc onion
3 stalk celery
2 pc bay leaf
1 L water
Croquette Roux ingredients:
65 g all-purpose flour
80 g Anchor Unsalted Butter
½ tsp nutmeg powder
1 tbsp mustard
400 ml chicken stock
150 ml Anchor Full Cream Milk
2 tsp chicken powder
2 tsp sugar
¼ tsp pepper
½ tsp salt
1 tsp thyme, finely chopped
Shredded Chicken
Topping:
100 g button mushroom, diced and sautéed
5 slice Anchor Cheddar Cheese Slices, diced
Coating 1:
All-purpose flour
Coating 2:
2 pc egg
200 g all-purpose flour
170 ml water
Coating 3:
Breadcrumb
Mustard Sauce ingredients:
5 tbsp mustard
1 tsp vinegar
⅛ tsp salt
2 tbsp sugar syrup
Add-ons:
Toast
===================
Official Site:
devinahermawan.com/
Instagram:
/ devinahermawan
Business inquiries: contact@devinahermawan.com
Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2021 © Copyrights by Devina Hermawan.