和上一篇麦片虾一样，这道招牌豆腐也是马来西亚最常见的中式料理之一。
我第一次听说这道菜的时候还以为是那家餐厅的招牌菜，后来才知道原来它的名字就叫“招牌豆腐”，然后每一间餐厅都会有自己的“招牌豆腐” 😄
做法一贯的简单（我喜欢分享简单的食谱），当然也是一如既往的好吃（我的食谱怎么能不好吃😂），宝宝们快试一试。
🥣材料：
主料：日本豆腐/鸡蛋豆腐 360克、虾仁 200克、胡萝卜 30克，香菜 15克、小葱 15克。
调味料：鸡蛋 2个、盐 1/2小勺、糖 1/2小勺、料酒 1小勺、白胡椒粉适量、玉米淀粉 3大勺。
另外再准备一些玉米淀粉炸招牌豆腐用。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
📝做法:
1. 虾仁剁成虾浆、胡萝卜切成小丁、香菜和葱也分别剁碎，日本豆腐从中间切开然后挤出。
‼️虾仁可以用鱼肉代替，也可以一半虾一半鱼。
2. 把“主料”中所有准备好的食材混合，再加入除玉米淀粉以外的所有调味料，用叉子（或牛排铲）一边将日本豆腐捣碎，一边把所有食材混合拌匀。
3. 然后加入3大勺玉米淀粉，拌匀后倒入铺了烘焙纸的盘中，放入已经煮滚水了的蒸锅内，大火蒸 30分钟至熟。
‼️我用的是一个8寸（20x20cm）的方形烤盘。
‼️没有烘焙纸也可以在模具表面刷油。
‼️蒸的时间你也可以根据火的大小、和豆腐的厚度调整，反正就是要蒸熟。
‼️蒸好以后用勺子在表面轻轻按压，如果感觉里面是那种结实的状态，就是熟了。
4. 蒸好的招牌豆腐彻底放凉后，切成合适的大小，然后裹上一层玉米淀粉，放入已经烧热的食用油中，大火炸至两面金黄，捞起沥干油，就可以摆盘上桌了。
‼️炸的时间不用很久，因为豆腐已经蒸熟了的，只要炸至金黄就可以了。我是直接用大火炸，一次捞起，没有进行复炸。
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