معمول مد بالقشطة:
المكونات:
- للقشطة:
٢ لتر حليب
٢ ملعقة كبيرة خل ابيض
للكريمة:
١/٢ لتر حليب
٢ ملعقة كبيرة نشاء الذرة
١ ظرف مستكة ( تقريبا ملعقة صغيرة)
- لحشوة الفستق:
١ و١/٢ كوب فستق حلبي مطحون وسط
١/٢ كوب قطر (شيرة)
١ ملعقة كبيرة سمن
- لعجينة المعمول:
٣ كوب سميد وسط
١/٢ كوب دقيق
١/٢ كوب سكر
١/٢ ملعقة صغيرة خميرة
١/٤ ملعقة صغيرة كربونة
١ ملعقة صغيرة محلب
١ و١/٤ كوب سمن حيواني (٢٩٠غرام)
١/٢ كوب حليب
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر
٢ ملعقة كبيرة قطر (شيرة) للون
- للقطر (الشيرة):
٢ كوب ماء
٣ كوب سكر
عصرة ليمون
Maamoul mad bil ashta:
Ingredients:
- For Ashta cream:
2 lt milk
2 tbsp white vinegar
For the cream:
1/2 lt milk
2 tbsp corn flour
Mistika
- pistachio filling:
1 & 1/2 cup crushed pistachio
1/2 cup sugar syrup
1 tbsp ghee
- maamoul dough:
3 cups medium semolina
1/2 cup flour
1/2 cup sugar
1 tsp mahlab
1/2 tsp dey yeast
1/3 tsp sodium carbonate
1 & 1/4 cup cow ghee (290 g)
1/2 cup milk
1 tbsp orange blossom water
2 tbsp sugar syrup
- sugar syrup:
2 cups water
3 cups sugar
1 tbsp lemon juice