معمول احترافي بالبيت
المقادير:
اولاً:
1كلغ طحين ابيض =7كوب ال ربع
500 غرام سمنة =2كوب ونصف
يعجن مع بعض ويوضع العجين بالفريزر لثاني يوم او لمدة ساعتان على الاقل
ثم نخرجها ونعجنها ونضيف 100 غرام سمنة ثم نتابع العجن الى ان تصبح عجينة كريمية
ثانياً:
التبليعة : نضعها فوق العجين الكريمي مكونات التبليعة
250 غرام سكر =كوب وربع
140 غرام قطر =نصف كوب
140 غرام ماء بارد جداً =كوب الا ثلث
ثلث ملعقة صغيرة خميرة فورية
الحشوة:
الفستق المجروش والجوز يسخن بالفرن تسخين فقط وليس تحميص او يوضع بالمكرويف لمدة دقيقتان هو والقطر ويخلط
يضاف للنصف كيلو فستق او جوز 200 غرام قطر +60 غرام سمنة يفضل حواني
عيار القطر :
القطر المستخدم في العجين وفي تتبيل الحشوة
لكل 5كوب معياري سكر نضع عليه 2كوب معياري ماء + ربع ملعقة ملح ليمون
ناخذ من هذا القطر حاجتنا حسب المقادير المطلوبة
فيس بوك👇
/ chefnabil75
انستغرام👇
/ nabel75
سناب شات👇
/ nabel75
تيك توك 👇
vt.tiktok.com/...
English👇
Home made professional
Ingredients:
Or not:
1 kg white flour = 7 ¼ cup
500 grams of ghee = 2 and a half cups
Knead together and put the dough in the freezer for a second day or for at least two hours
Then we take it out and knead it and add 100 grams of ghee, then continue kneading until it becomes a creamy dough
Secondly:
Talabai’ah: Put it on top of the creamy dough. Talabah ingredients
250 grams of sugar = a cup and a quarter
140 grams diameter = half a cup
140 grams of very cold water = 1 cup but a third
One-third of a teaspoon of instant yeast
Filling:
The crushed pistachios and walnuts are heated in the oven, heat only, not roasted or placed in the microwave for two minutes, with syrup and mixed.
Add to half a kilo of pistachios or walnuts 200 grams of diameter + 60 grams of ghee
Diameter:
The diameter used in the dough and for seasoning the filling
For every 5 standard cups of sugar, put 2 standard cups of water + a quarter teaspoon of lemon salt
We take from this diameter our need according to the required quantities
Türkçe 👇
Ev yapımı profesyonel
İçindekiler:
Ya da değil:
1 kg beyaz un = 7 ¼ su bardağı
500 gram ghee = 2 buçuk su bardağı
Birlikte yoğurun ve hamuru ikinci gün veya en az iki saat dondurucuya koyun.
Daha sonra çıkarıp yoğuruyoruz ve 100 gram sıvıyağı ekliyoruz sonra kremsi bir hamur olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
İkincisi:
Talabai'ah: Kremalı hamurun üzerine koyun.Talabah malzemeleri
250 gram şeker = bir su bardağı ve çeyrek
140 gram çap = yarım bardak
140 gram çok soğuk su = 1 su bardağı ama üçte biri
Bir çay kaşığının üçte biri instant maya
Dolgu:
Ezilmiş fıstık ve ceviz fırında ısıtılır, sadece ısıtılır, kavrulmaz veya mikrodalgada iki dakika bekletilir, şurupla karıştırılır ve karıştırılır.
Yarım kilo antepfıstığı veya cevize 200 gr çapında + 60 gr ghee ekleyin
Çap:
Hamurda ve dolguyu baharatlamak için kullanılan çap
Her 5 standart su bardağı şeker için üzerine 2 standart su bardağı su + ¼ çay kaşığı limon tuzu koyun
İhtiyacımızı bu çaptan gerekli miktarlara göre alıyoruz.