以前只有看阿辰師簡大軒的頻道，在今年看到Liz的頻道，覺得三方能一起合作真的太開心，感謝Liz每部都清楚的解講了菜色菜系及歷史方面的資訊，每集知識量都爆炸也爆炸爽，感覺帶給中文使用者一本本很好閱讀的書籍，我的法菜啟蒙於阿辰師、我的料理美學深刻於Andy簡大軒、我的料理知識啟蒙於Liz，感謝有你們三位!!

侯布雄餐廳的菜式也可以說是侯布雄個人風格的菜式啊...就跟現在新一代主廚的個人風格一樣, 不過個人風格能變成世界經典就是另外一個層級的事了!

說得好詳細，謝謝Liz，希望您可以繼續為我們剖析講解“經典法菜”，或者其原始的典故。🥰

好吃，冷的熱的都好吃

剛好10月訂這間要去吃 大概7~8年前有吃過一次 看菜單感覺跟之前差不多 我記得他的麵包真的超好吃 還有經典菜馬鈴薯泥也不錯

感覺很讚，有機會去試試

很专业的解说，功课做得很充足❤

Chef of the Century

台北侯布雄的所有主餐都會附薯泥吧，至少我吃過十次左右，每次都有，少數是把薯泥與主菜一起盛於盤上，多數是另外放在專屬小容器裡上桌

侯布雄的馬鈴薯泥跟麵包都讚讚讚❤️

香港餐廳介紹 可以看這頻道 有啖好食 Perfect Continuous Eat

想聽聽你介紹巴黎米其林3星的 chez guy savoy

在台北很喜歡chouchou longtail，希望可以看到chef kin的介紹。

一直覺得侯布雄長的很像漢尼拔

在上海候布雄餐廳吃完很驚豔、還追加一份😂好吃❤

坐等liz上菜

阿辰ㄕ+liz+簡大軒 讓我看到法式料理

真的超綿密，也真的很膩XD

不知道有沒有人有注意過，但Robuchon用的馬鈴薯品種，去年家樂福有進口，當時我給我學生開玩笑：下禮拜的課給你們做。。。馬鈴薯泥。。。等到他們擺臭臉，才說，可是，世界上最好吃的馬鈴薯泥，成本300ntd😂。 Ratte很讚，是全法能買得到，Robuchon作法也常用另一個叫BF15 , 然後，如果有機會找得到，法國那邊的 Île de Ré品種可能是第一名。在台灣，雖然不是很容易找的，但我在菜市場買過幾次老闆賣的“春天馬鈴薯”，就是還沒有長大的馬鈴薯，味道比較細，比較適合做這道菜。不知識品種問題，也是採收的時間。 無論如何，別用美國品種，因沒有太多口感。粉紅馬鈴薯，雖然第一使用不是泥，但做馬鈴薯泥還是比較有香味。作法可以不用全部奶油，但用鮮奶油+一點奶油減少脂肪味道也很好吃。

可以請問Liz這件衣服是哪個品牌嗎？ 享受優質影片，視覺內容也細膩 😊

而且在過篩攪拌的過程速度也不能太快，容易出筋，吃起來會黏口腔

栗子🌰 介紹的這道料理感覺很難自己做欸🥺🥺

好吃到沒得挑剔. 但是那個奶油的量真的太多了.

食物料理出來才是廚師價值所在 台灣食物現在幾乎都是添加物調出來的 搞的做吃的好像很簡單 廚師變的很沒價值 請個工讀生sop記一記就可以做料理了