มายองเนส (mayonnaise) ซอสพื้นฐานที่เป็นส่วนประกอบสำคัญ ประยุกต์ใช้กับหลายเมนู เช่น เมนูสลัด น้ำสลัด เมนูแซนวิช แฮมเบอร์เกอร์ ใช้ทำเป็นซอสจิ้มสำหรับเมนูของทอด รวมถึงเป็นส่วนประกอบในเมนูเบอเกอรี่ พูดได้ว่าเป็นซอสสารพัดประโยชน์ที่ควรมีติดตู้เย็นไว้ครับ
โดยปกติการทำมายองเนสจะใช้ไข่แดงดิบในการทำ แต่ด้วยความกังวลเรื่องความปลอดภัยในอาหารจากการบริโภคไข่แดงดิบ และบางกรณีไม่แน่ใจแหล่งที่มาของไข่ ว่ามาจากแหล่งผลิตที่มีคุณภาพหรือไม่ ดังนั้นจึงมีการปรับปรุงสูตรเพื่อให้ความร้อนกับไข่แดง เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อโรค และสร้างความมั่นใจให้กับผู้ที่บริโภค
ในคลิปผมได้ทำเมนูแซนวิชไก่แบบง่ายๆ ไว้เป็นไอเดียสำหรับการใช้มายองเนสที่เราทำติดตู้เย็นไว้
📌หมั่นปาดขอบโบว์ผสมเป็นครั้งคราวในขณะที่คนส่วนผสมไข่แดงบนน้ำร้อน เพื่อป้องกันไข่เกาะตัวเป็นคราบ ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสมายองเนสที่ได้
📌การยกโบว์ผสม เข้า และออก จากน้ำร้อนเป็นครั้งคราว เพื่อช่วยควบคุมอุณหภูมิไม่ให้ร้อนเกินไป เนื่องจากจะส่งผลให้ไข่จับตัวเป็นก้อนได้ โดยเฉพาะบริเวณขอบโบว์
📌ขณะพักส่วนผสมไข่แดงให้เย็นตัว ควรหมั่นคนเป็นครั้งคราว เนื่องจากส่วนผสมไข่แดงยังคงมีความร้อนสะสมอยู่ ซึ่งสามารถจับตัวเป็นก้อนได้ ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของมายองเนสที่ได้
📌การพักส่วนผสมไข่แดงให้เย็นตัว สามารถทำได้อีกวิธีหนึ่ง โดยการจุ่มโบว์ผสมลงบนน้ำเย็นเพื่อช่วยให้เย็นตัวเร็วขึ้น
เมนูแนะนำ
📌มินิแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลเค้ก หน้าเค้กกรุบกรอบ กับไส้แอปเปิ้ลคาราเมลเน้นๆ • มินิแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลเ...
📌ทำขนมใส่ขวด กับเมนู บานอฟฟี่ banoffee นำขวดเปล่าเหลือใช้ มาประยุกต์ทำขนมง่ายๆใส่
• บานอฟฟี่ | banoffee ทำ...
📌สตรอเบอรี่อัลมอนด์ครัมเบิล กับไอศกรีมวานิลลา | strawberry & almond crumble | สูตรแป้งกรุบกรอบหอมเนย • สตรอเบอรี่อัลมอนด์ครัม...
ส่วนประกอบ
1. ไข่แดง (เบอร์ 0) 1 ฟอง
2. น้ำเปล่า 2 ชช.
3. น้ำส้มสายชู 1 ชต.
4. มัสตาร์ด 1 ชช.
5. เกลือป่น 1/4 ชช.
6. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
ingredients
1. egg yolk (large size) 1 pc.
2. water 2 tsp.
3. vinegar 1 tbsp.
4. mustard 1 tsp.
5. salt 1/4 tsp.
6. vegetable oil 1 cup
__________________________________________________
อย่าลืมกดติดตาม และกดกระดิ่งด้วยนะครับ เพื่อไม่พลาดในการรับชมเมนูใหม่ๆ ที่ผมจะนำเสนอออกมาอย่างต่อเนื่อง
please like and subscribe and click the bell icon to get new video updates
/ @flavorful5599
รับชมภาพอาหารเพิ่มเติมได้ที่ ig : / krua_condo
ติดตามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ / krua.condo.39