A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a lábosban kisütjük a zsírját, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Összekeverjük, majd lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a fűszerpaprikával és rátesszük a húst. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával, babérlevéllel fűszerezzük, majd felöntjük borral és 1 liter vízzel. Ha felforrt fedővel letakarva puhára pároljuk a húst. Ha elkészült tejfölös habarással sűrítjük, majd mustárral és citromlével pikánssá tesszük. Hagymás tört burgonya, zsemlegombóc, tarhonya vagy nokedli illik hozzá. Jó étvágyat!