饭店菜市，养殖和野生鱼辩识鉴定，别轻信野生海鲜，这8种海鱼已实现规模化养殖，了解一下可防骗

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觅大叔

2 жыл бұрын

辨识野生和养殖海鲜，给大家分享我的思路和经验

Пікірлер: 49

@huangjiabin7784 Жыл бұрын

实在太赞同播主关于野生和养殖海产的观点了！虽然野生的好吃，但毕竟大自然的资源如此有限，海产对鲜度的要求还那么高，如果刻意去拔高野生海产而贬低养殖海产，只会让野生海产更加贵族化，进一步滋长恶性捕捞，进一步打击已经脆弱的海洋环境。其实对比肉食就知道，很多野生肉类其实也比养殖的好吃，野猪肉就比一般的猪肉要口感好肉味浓。但难道就因为野味好吃就觉得非野生不吃吗？而且通过养殖来提高肉类品质的例子比比皆是。日本和牛就是通过很多年的改良而形成的优质养殖肉类例子。所以如果海产养殖产业也可以投入类似的关注和科研努力，养殖海产的口味不断接近野生，甚至比野生好吃绝对是有可能的。所以科学理性对待养殖，无论是对于环保还是对于满足更多消费者对海产的需求，其实是有非常重要意义的！

@kkk-ll4fg 8 ай бұрын

贫困的时候哪里有鱼吃？就是以为人类的无休止贪婪才使养殖遍海开花，而不是天然捕捞造成资源越来越少的根本原因，很简单，没有贪婪就没有泛滥，

@limwei5362 2 жыл бұрын

感谢你的分享。

@chrislee2983 2 жыл бұрын

頭鱸是很甜的魚,肉是散一些而己.頭和身的比例,是比較大.

@hwatsinghwang2004 Жыл бұрын

很好👍！

@fanali8062 Жыл бұрын

小時候喜歡河釣，上班時和朋友常去水庫及海魚排磯釣，現在快退休了，魚市場買個海魚太方便，就懶得去釣了；額！關於烏魚，台灣主要是做烏魚子，魚身是很便宜吃的。

@benlau7237 Жыл бұрын

养殖魚, 假如在出售前的五至七天不作喂食, 味道是好過野生. 但這不合符經濟原則. 所以只有自己养殖才有機會食到.

@MikeMike-pz3eq Жыл бұрын

真的會這樣嗎我知道巴浪魚臭肚魚鲭魚養的好吃夠油夠肥原來很多魚養殖的好吃

@hudsonwong7109 Жыл бұрын

有道理，正如出市菜不加肥－樣道理。

@chengruhai5401 10 ай бұрын

此言差矣，廣東好多這樣处理過魚市售。

@luguanyusoyyo 6 ай бұрын

不曉得大叔您能不能教什麼吃魚小時候常吃魚（因為爺爺是海門人也算趕海人）可是有次吃到魚刺卡喉嚨一朝被蛇咬十年怕草繩因此我現在幾乎只吃吻仔魚😂😂😂 12:07 真的看看士林夜市就知道了那時候賣水果的專騙陸客一袋水果1000台幣（約230rmb）然後疫情加上dpp奇葩政策現在沒陸客了但其壞名聲已經根深蒂固以至於台灣本地人也不去了

@user-gb9iz6nm8e 7 ай бұрын

那種水晶鯧台灣這邊是俗稱呱呱因為釣上來會呱呱叫其實也可能是浪人鰺的幼魚這類魚在幼魚時期會一群聚集在沿岸活動沿岸地區常常可以釣到港口內也可以看到一群在追逐小魚有時候定置網還會遇到整群迴游的一次幾百條入網一條約1-3斤左右隨著逐漸成長體型越大這種魚會從大群分成小群活動迴游最後就會成為浪人鰺那樣在各大洋中暢遊不懼風浪洋流幼年期和成長期的體型自然跟完全體的浪人鰺會有差異就像金鯧(布鰺)一樣隨著體型越大身材會越長 1斤和20斤身材就不一樣體型不夠大的在遠洋就會成為旗魚或其他大型魚的食物

@luguanyusoyyo 6 ай бұрын

終於找到同鄉了話說我常去海邊看海（不會釣魚😂但有想嘗試看看）總感覺基隆或是烏石港那的釣客好像都沒啥收穫？是因為技術問題還是其他原因如果純技術問題的話那我就放棄了🤣 （補充一下我們這用的是台斤=600g 大陸那說的斤是500g 雖說差沒多少啦

@user-gb9iz6nm8e 6 ай бұрын

@@luguanyusoyyo 基隆沿海魚應該滿多的 YT搜尋基隆釣魚很多相關影片新手學釣魚的話可以先從釣吳郭魚開始或試海邊釣小魚開始

@luguanyusoyyo 6 ай бұрын

@@user-gb9iz6nm8e 我知道基隆很多魚外木山那有個可以下水的海域下面超多魚類 (反觀淡水金山白沙灣只剩海蟑螂😂) 好的謝謝你啦看來是要時間練習

@Monero_is_free Жыл бұрын

你们城市是哪里？

@GoldLinus Жыл бұрын

似黃腳𩶘的那條, 在香港叫"金絲𩶘", 我們都不太喜歡, 也不覺得一定不吃.

@benlau7237 Жыл бұрын

湯料.

@user-yd7xi2on9x Жыл бұрын

請問烏頭跟做烏魚子的烏魚是同種魚嗎？

@MIDASHU Жыл бұрын

是

@Thomas-ub5np 9 ай бұрын

野生的太少了，越捕越少，咸淡水里的鱼好吃！以前在珠海的围钓到5斤多乌头，豆豉蒸那是美味。

@jonahlv5418 Жыл бұрын

怎么不把垃圾捞起来。

@sunnyleung9553 2 жыл бұрын

支持

@wj6450 Жыл бұрын

👍👍👍👍

@user-oq9pe7uy6i Жыл бұрын

就是牛港啊

@bugde4671 Жыл бұрын

今天买了条黄脚立蒸了吃，感觉肉面面的，不好吃啊。

@MikeMike-pz3eq Жыл бұрын

養殖的沒魚味

@bbrfts6583 Жыл бұрын

黃腳立養殖跟野生差很遠，鮮度要求也很高，只有活的和殭直的好吃。

@wuyolanda8587 4 ай бұрын

“黄脚立是全世界最好吃的鱼”，这句话是谁说的？

@user-rl2id1qb7z Жыл бұрын

人類也是養殖的動物，野人有比較好嗎？

@hudsonwong7109 Жыл бұрын

主要是食料問題，如果是用小魚小𧎚作料效果可能比上野生的。

@user-sg8by4en1p 2 жыл бұрын

野生不一定比較好養殖不一定差野生容易感染寄生蟲尤其是海魚一旦感染寄生蟲很多都容易讓人致死海魚因為近年來工業汙染嚴重越大的海魚身體容易累積重金屬也不能多吃小隻的魚類則比較沒有這問題養殖則是看業者自己良心大多人不信任養殖是因為有些業者因為成本考量常在飼料裡面添加一些東西魚吃多了就會累積下來而人們再去吃它如果業者有良心養殖食用起來是比野生安全而且油質又多

@CutePuppy520 2 жыл бұрын

很明显你不不知道你在说啥，对海产没啥知识。马来西亚人在此，我妈天天煮鱼，这里华裔都必须吃海产，毕竟马来西亚四周环海，而且又是热带国家，海产不少。淡水鱼那些都只是异族同胞在吃而已（因为淡水鱼都比较腥）环境的污染，再加上现在要吃海产的人更多（说白了，就是现在中国人也吃得起海产了），所以现在市场上也是各种养殖鱼养殖虾。要找到真正的野生虾/鱼，很不容易，大多鱼贩都挂羊头卖狗肉。很多有钱人都是直接跟熟悉的海产批发商直接拿货因为想尽量吃到野生鱼，渔夫捕抓到的鱼都是卖给批发商，批发商卖的海产各式各类，有野生的，有本土养殖的，有进口养殖的。养殖鱼就只有一个好处，便宜，肉多。十几二十年前，在马来西亚的低价野生咸水鱼（以前就只有异族同胞买，是用来煎炸），现在的价格可能比一些适合拿去清蒸的鱼还来得贵，因为这种所谓的“品质低”咸水鱼直到现在还是捕抓的，但很多大众比较常吃的鱼类都已经被养殖了。这里的一些有钱人甚至直接跟渔夫定期拿货，关键是你不能挑三挑四，渔夫当天捕抓到海产如果是你能接受的海产，那就直接买。野生海鱼，跟养殖海鱼，哪个寄生虫/病毒多？当然是养殖的，不然的话为啥他们养殖场的水池一直都在各种放药？鱼池里的鱼一条得病，其他可能也有会得病。养殖场都很脏，因为他们都不换水。即便养殖场是在沿海放笼子养殖，也是脏，笼子下面都是鱼粪，海水根本冲不走。而且即便是沿海养殖鱼，那些鱼也被各种喂药。野生鱼有病它自然而然会早死/被其他鱼吃掉，让你捕抓到的机会很小。那些说野生大鱼重金属，其实，这话很鸡肋，因为大鱼其实轮不到普通人天天吃，价格太高（例如鳕鱼/金枪鱼）之类的，你根本吃不起。你顶多天天桌子上就只有条1到1.5斤的鱼罢了，所以重不重金属不是你应该关心的事。说到底，有能力+有靠谱渠道买野生捕抓海产，就买野生的。我家里条件普通，很多时候也没办法得吃养殖鱼，养殖虾，鱼贩会说那是本土沿海地区捕抓来的鱼（因为印尼/泰国的捕抓方式很多都是用毒药直接丢到海里把鱼毒死），但我们知道这些都是谎言。高品质的海产，很多都运输到国外，石斑类/高品质的鱼很多都运输到香港/中国/新加波（当然，这种鱼我们普通老百姓其实也不是很能消费得起），要不就被被有钱人用私人渠道给买走了，这里的普通老百姓都是野生捕抓/养殖海产一起混着吃。你身为普通老百姓想买条野生马友，或者野生石甲，根本就很难找到，因为这两种鱼已经被大量养殖了，渔夫捕抓到野生的早就卖给相识的有钱人/批发商了，普通老百姓就只能吃养殖的而已。

@jansonteoh Жыл бұрын

😅😅😅😅😅

@user-sg8by4en1p Жыл бұрын

@@CutePuppy520 有時候說話尊重一點不要劈頭就說別人什麼都不懂就你最懂我用兩種魚來跟你說我的看法野生午仔魚多吃海藻所以沒寄生問題野生鮭魚多吃蝦蟹容易有寄生蟲再來大部分野生魚類不容易囤積油脂夠而午仔魚肉質偏軟嫩野生會因為油脂不夠吃起來比養殖還要柴他不像鰹魚類再來新鮮度養殖容易控制這不用說野生午仔魚有時候魚船出去一次不知道要多久才會回來吃魚都知道不新鮮的魚多好都沒用然後再跟你談行情同體型鮮度養殖比野生好價格分別野生每公斤340 養殖260 然後吃起來野生軟爛又柴養殖的鮮嫩我也不是替養殖洗白找一個有良心的養殖會比吃野生的風險低鮭魚我就比較喜歡吃野生但是我就不敢做生魚片來吃除非養殖

@MikeMike-pz3eq Жыл бұрын

@@user-sg8by4en1p 有良心的養殖在哪裏沒用藥很難好嗎有些魚確實養殖的比野生的好比如你說的鮭魚牡蠣巴浪挪威鲭魚但那些都改良的而且都是在好的水質海裏養的但我們台灣的養殖就算了因為沒有海好養都養陸地池抽海水高密集養殖打氧車偷接電不用錢一直打水水質差皮膚病孔雀石綠抗生素ㄧ直投反正台灣的我是不敢吃啦

@openfire6901 Жыл бұрын

@@user-sg8by4en1p 野鲑鱼不能sashimi是因为洄游经历过淡水 okay？就像你去吃桂鱼涮锅没熟透那是要命的…… 纯咸水的鱼寄生虫当没看见它无法在体内存活