Małe przetwórstwo w gospodarstwie rolnym: Produkcja kiełbasy swojskiej

Рет қаралды 79,790

3 жыл бұрын

Zapraszamy do obejrzenia filmu instruktażowego z cyklu "Małe przetwórstwo w gospodarstwie rolnym", pt. „Produkcja kiełbasy swojskiej”, ponadto w filmie poruszony został temat produkcji swojskiego pasztetu.
„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”
Projekt realizowany przez Małopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego zs. w Karniowicach.
Instytucja Zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020 - Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Operacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach pomocy technicznej Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020 - Schemat II.

Пікірлер: 43

@jjpolak4899 3 жыл бұрын

Panie profesorze , po wojnie nie było tylu mądrych ,komputerów , i nikt nie mierzył dymu ,ale za to mięso było zdrowe ,i wszyscy na wsich sobie wędzili ,teraz uczeni wymyśleli farbe do malowania wędlin ,nagle wędzenie drewnem jest nie zdrowe .TRZEBA ZABRAĆ SIĘ ZA KARMIENIE I ZWIERZĄT I PASZE KTÓRE SĄ SKARMIANE , Tyle co ja wiem to drewno powinno być suche i bez kory ,bo kora daje dużo szkodliwych skladników dymu ,Ja przy wędzeniu tradycyjnym spedziłem wiele godzin już od 1950 roku , moje siostry wychowane na swoich wyrobach ,chlebie ,maśle , mleku żyją i osiągneły 92, i 88 lat , brat zmarł mając 90 lat , także propaganda jest gorsza od zarazy ,W chlebie mąki brak sama chemia ,w wędlinach mięsa brak sama chemia , wszędzie sama chemia tym należało by się zająć , W Polsce mamy dużo uczonych ,ale mądrych mało .Świnie rosły 8 miesięcy , teraz pięć ,Licząc od wyproszenia , niektórzy mówią od urodzenia , Kurczaki ok,5 miesiecy obecnie 6 tygodni , tu jest osiągnięcie w truciu ludzi ,

@sylwestersylwester209 3 жыл бұрын

święta racja włączamy myślenie

@Karnozaur 2 жыл бұрын

Kiedyś to były czasy. Teraz nie ma czasów.

@jolantanawrocka2730 Жыл бұрын

👏👏👏👏👏🥰🥰🥰🥰🥰Brawo , sama prawda👍👍👍 Zdrówka i wytrwałości życzymy 🤗

@jerzy1988 Жыл бұрын

Ma Pan racje , ale młodzi nie mają porównania jkie były smaki 40, 50 lat temu pomidorów . papryki , ziemniaków , mięsa , mąka wszystko co jemy szalenie się zmieniło na minus

@krzysztofbzdyl3611 2 жыл бұрын

Pani prowadząca fantastyczna i wielki szacunek,co do naszej krakowskiej receptury to nie ma nic wspólnego z tradycją wiejską .Mimo wszystko się cieszę,bo to zastrzeżone.pozdrawiam serdecznie

@magorzatagebka5514 3 жыл бұрын

Witam serdecznie i pozdrawiam uwielbiam swojskie wędliny i kiełbasy pycha więcej tak8h

@rafafeddek5564 3 жыл бұрын

Miło się ogląda. Dziękuję i pozdrawiam.

@grazynaidkowiak2510 3 жыл бұрын

Oby więcej rolników poszło tym śladem.Trzymam kciuki!!!.

@zbigniewdonarski7684 3 жыл бұрын

mądrze gadacie! dużo przydatnych porad!

@jjpolak4899 Жыл бұрын

Dym szkodzi napewno .a wszystkie E są prozdrowotne .A z czego jest zrobiona farba do malowania wędlin .napewno jest neutralna dla zdrowia .

@pawelmichalik5870 3 жыл бұрын

Miło sie ogląda:)

@wacawmeler5240 3 жыл бұрын

Fajnie gdyby wędzić drewnem a nie drzewem bo to bardzo skomplikowane...

@piotrgorak6085 3 жыл бұрын

Drzewo jest wtedy gdy rośnie ,a drewno to ścięte drzewo,ot taka mała różnica.

@maciejkordasiewicz3948 3 жыл бұрын

@@piotrgorak6085 o9

@jjpolak4899 Жыл бұрын

Dym wędzarniczy szkodzi .a dymek papierosowy samo zdrowo. Palacz przez 50 lat uwedzi kilka wózków wędzarniczych z kiełbasą .

@dv06121977 3 жыл бұрын

fajny ,konkretny materiał polecam początkującym

@piotrklejnowski7563 2 жыл бұрын

Zioła, przyprawy i czas to klucze do wspaniałego smaku i aromatu.

@mareksobczak5814 3 жыл бұрын

Witam według mnie 3 g pieprz na 1 kg masy

@rwaz1 3 жыл бұрын

Ja muszę dodać że do wędzenia używa się drewna a nie drzewa i do tego bez kory.

@jjpolak4899 Жыл бұрын

Teraz czosnek wcale nie pachnie.60 lat temu jak przygotowano czosnek do kiełbasy .pachniało w całym pomieszczeniu .przez kilka godzin .Teraz na wymyslali różne nazwy i do tego zastosują STOP kiełek ,i wszystko pozamiatanev.

@piotrjanik1767 4 ай бұрын

Ja z zoną uprawiamy czosnek na warzywniaku bez nawozów , tylko obornik - i czosnek jest fajny smaczny i zdrowy :)

@piotrgorak6085 3 жыл бұрын

Powinno się wędzić drewnem bez kory.

@Orel114 3 жыл бұрын

Kiełbasa bez użycia peklosoli? Jak wygląda trwałość takich wyrobów?

@mietekmietek1112 3 жыл бұрын

Minimum 6 miesięcy , na strychu,w przewiewnym miejscu. Oczywiście pod dachówką,nie blachą,bo się zeschnie na wiór. Wystarczy?

@piotrjanik1767 4 ай бұрын

Robię wyroby dla siebie Słoiki , pieczenie w foremce wędliny dojrzewające i białą kiełbasę ( zacząłem robić ) , do żadnego z wyżej wymienionych wyrobu NIE dodaje peklosoli . Pozdrawiam

@robertjanczak6301 2 жыл бұрын

A teraz pasztet. Smacznego Wasza mać. Proporcje?.

@marcusschepella9316 3 жыл бұрын

Jak mozna wedzic ogniskiem drzewem mam na mysli drewnwm i to nieokorowanym A tak pozatym to niepolecam metod tutaj pokazanych Pozdrawiam

@marcusschepella9316 3 жыл бұрын

A kiedys taki sobie filmik na KZfaq wrzucilem

@winonobile3722 Жыл бұрын

No ja wiem że ty jesteś fachowiec, widziałem filmy,ale już kurwa nie przesadzaj!widać że babka wie o czym mówi i technologicznie zjadła by cię na śniadanie!

@krzysiekbabik7644 2 жыл бұрын

to chyba nie jadłaś kiełbasy z lat 80

@wal1995 3 жыл бұрын

a majeranek ? Profesorka

@marekviva680 3 жыл бұрын

Majeranek to tylko w pyrlandi dodają a w małopolsce nie

@pawef379 3 жыл бұрын

@@marekviva680 Hey jutro robię białą pierwszy raz bez majeranku:) tylko sol pieprz i czosnek:)

@marekviva680 3 жыл бұрын

pozdrawiam :-) :-) Biała to jest wyjątek ,ale ja też wolę tylko z czechem i tak mrorze potem aby mieć na śniadanie gdy nie jem jej z żurkiem ,małopolska robi najlepsze wędliny wg mnie,pieczone na tzw.ogniu gdzie wydobywa sie smak,nie ganic nie wymadrzax sie tylko jeść ci co nie jedli to masorze z koziej dupy trąbka i tyle w temacie po,d

@jacekjacek9693 3 жыл бұрын

A gdzie klasyfikacja mięsa z tej łopatki? Wszystko mielimy i mieszamy tak samo? Gdzie tutaj jest technologia wyrobu wędlin.Sól niejodowana kamienna a nie warzonka lub peklosól? Szkoda czasu!!!!!