Fatti già un paio di volte! Venuti un macello... Questa devo ancora provarla

Infatti!

😂😂😂😂

🤣🤣🤣🤣

mi associo!

anche io mi associo

Se avete fretta, andate a comprarli. Se volete farli bene, si fa così. Veramente preciso ed esatto. Grazie Maestro.

Col risparmio luce bolletta te ne compri tre kili di macarons 😄🙋‍♀️

🤣🤣🤣🤣

😂😂😂

😂👍

Diciamo si😂😂😂

🤣🤣

Statico!

Ma contaci

Perché è arte e chimica allo stesso tempo

che significa

A cosa servirebbe siri se non dare potere a chi non conosci? Non serve a nessuno.

Devi aspettare finché non ti compri il termometro.

Puoi anche congelarli

Infatti me lo sono chiesta anche io

Farina di Chufa direi

Se la sostituisci non sono macaron!

Glucosio non va bene per sostituire il zucchero invertito perché a la molecola diversa si può sostituire con il miele, però come il miele è un prodotto abbastanza allergico si usa il zucchero invertito.

Savel29J l'asciugatura puoi benissimo farla alla T di 135° C per 10 minuti. E poi aspettare che si raffreddi. È essenziale farla perchè altrimenti potrebbe liberare gli olii delle mandorle e smontare il composto.

Grazie mille per il consiglio!

@@saraguardiero6314 135° x 10 minuti è assolutamente troppo, come è troppo 100° per tutte quelle ore.

In quanto un kWh elettrico costa a noi circa 0,22 euro/kWh, in un'ora di cottura alla temperatura di 180°C un forno elettrico tradizionale costa circa 1,0 x 0,22 = 0,22€. Per 8 ore= 1,76€. Adesso fai i Conti x 100°C. E un capitale?

CARLA salvatore io uso il miele chiaro di acacia

Certo sempre il forno già caldo

Fungomania eh sì lui è molto alto

Ma no.... È il tavolo basso..... Ah ah

anche se non metti il colore la base e' sempre beige, no bianca

Il colore bianco puoi farlo mettendo una punta di biossido di titanio!

non è vero, è bianca come le meringhe (che sono bianche)

Se non si aggiunge colorante i gusci tendono comunque a diventare beige perché la farina di mandorle ha comunque un colore giallollino... per ottenere il bianco si aggiunge biossido di titanio. Tenete presente che IN OGNI CASO la cottura è cruciale per non alterare il colore ( che si tratti di bianco o altri colori come anche di gusci senza colorante alcuno ): se si cuoce con ventola dopo metà cottura la superficie del macaron tenderà a cambiare di colore, con ventola lenta o forno statico ( adeguando le temperature ) si ottiene un colore identico ( o quasi ) a quello della massa cruda.

È successo anche a me una volta. Mi hanno detto che il problema è che non erano completamente asciutti prim dell’infornata. In pratica dopo aver messo i macaron col sacàpoche sul tappetino in silicone , prima di infornare aspetta che formino la patina sopra. Sarebbero già pronti quando puoi toccare sopra senza che risultino appiccicosi. Ma lascia aspettare qualche ora in più, anche due o 3. Soprattutto se li fai in una stanza umida. Quando avranno riposato abbastanza e li vedi meno molli puoi infornare

Ho letto che bisogna usare gli albumi "vecchi" da almeno tre giorni e che devono essere in temp. ambiente. Gli albumi freschi si gonfiano troppo rispetto a quelli(?) vecchi quando gli si montano(?) e quindi quando vanno in forno perdono il loro "corpo\gonfio(?)" ed escono svuotati... nei prossimi giorni gli proverò a preparare con gli albumi "vecchi" e potrò aggiornare come sono usciti :) (ho appena finito a preparare la ganache.. e spero bene per il resto ;) )

no, serve a degrassarla. E' un passaggio essenziale per la corretta riuscita del lavoro

@@diso2590 se volessi.usare la farina al cocco dovrei passarla in forno pure?

Marilena Ciardo la panna di soia non è abbastanza grassa (essendo un surrogato) e quindi non dà struttura. Per il burro di mandorle non so, se tira e si comporta come quello normale no problem

Si assolutamente

infatti, per questo cercavo la conferma fra i commenti

concordo!

tanto evapora superati i 100 gradi, potresti mettercene anche un litro non cambierebbe