Всем привет!
Мой магазин грилей grili.store
Телеграмм канал t.me/grill_bbq
Сегодня рецепт свинины метолом Low&slow
Я снимаю кожу, мне так вкуснее
Самая главная задача просолить этот кусок мяса.
Быстро просолить можно только шприцеванием.
Верю маринад-тузлук-соус
1 литр воды
20 гр соли
10 грамм суженого чеснока
Чайная ложка чёрного перца
3-4 лавровых листа
Довести до кипения и остудить
Прошприцевать весь кусок мяса и обтереть кусок мяса.
После готовлю обсыпку из специй или rub, то есть сухой маринад
Всё в равных частях
-соль
-сахар
-паприка
-кориандр
-Зира(кумин)
-сушеный лук
-дробленый перец
Обмазываю свиной окорок вучерским соусом и обсыпаю специями
В гриле готовлю на непрямом жаре температура 110-130, главное чтоб была стабильная!
Целевая температура готового продукта 85 градусов
На 70 градусах заворачиваем в фольгу
Это очень вкусно и главное просто!
На мой взгляд томление, самый вкусный метод приготовления!
0:24 розжиг угольных брикетов в стартере
1:32 снимаю кожу со свиной ноги и убираю копыто
3:45 обрезаем висящие куски мяса
4:05 отепляем кусок мяса
4:20 готовлю маринад
5:15 подготавливаю специи и собираю раб
7:46 как прошприцевать окорок
9:55 обсушиваю окорок
10:25 подготавливаю отсекатель жара
13:55 обсыпаю кусок мяса специями
15:25 термометр grill 2
15:40 вставляю щуп в мясо
17:00 закладка свиного окорока в угольный гриль Weber kamado e6
19:07 заворачиваю мясо в фольгу
20:03 свиной окорок готов
20:30 даж отдохнуть мясу
grili.store/pr...
КАНАЛ (анонсы, инфо, рецепты, live)
t.me/grill_bbq
Мой магазин
grili.store
Чат в телеграмм канале
t.me/maestrobb...
Ссылка на значок
maestrobbq.ru/...