Mafalde ...pane siciliano di semola di grano duro e semi di sesamo

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4 жыл бұрын

ingredienti per 9 mafalde
800g farina di semola rimacinata di grano duro
200g farina00
15g lievito fresco di birra
700g acqua
15g miele
20g sale
80g olio
100g di semi di sesamo
Versare in ciotola 15g di lievito fresco di birra, 15g di miele, 100g di acqua, e 3 cucchiai di farina, mischiare e lasciare riposare 15 minuti..dopo versare quasi tutto il resto dell'acqua, tutta la farina, l'olio , il sale e il resto dell'acqua, impastare..lasciare riposare 15 minuti, dividere in porzioni da 200g, arrotolare ogni porzione e lasciare riposare 15 minuti , formare un cordoncino lungo 70cm, spennellare con acqua e cospargere la superficie di semi di sesamo, lasciare lievitare un' ora, dopo mettere in forno a 200g per 20/30 minuti , nel ripiano basso del forno mettere una pirofila con acqua

Пікірлер: 69

@mariafichera935 3 жыл бұрын

Siciliani io sono anch'io una siciliana adoro tanto il pane della mia Sicilia, mi manca tanto e allora sono costretta ha farlo anch'io vi voglio bene siete molto bravi complimenti 😋😘😘😘😘

@ornellapiovanelli5015 Жыл бұрын

Buonissimi provati ed approvati!

@giuseppacaruso4642 3 жыл бұрын

Bravissima! Bella spiegazione nonostante muta. 😊Li faró

@annasifrediserra889 Жыл бұрын

Magnifique 😊😊

@LacucinadelCuore 4 жыл бұрын

Bellissima ricetta 😉😜

@deliciasdaritacarpita6769 2 жыл бұрын

Belíssimo!!!!!

@ippolitadevito5601 4 жыл бұрын

Ciao le ho fatte sono venute stupende

@vogliadivolare99 4 жыл бұрын

Bellissima ricetta tradizionale. .mi complimento per la bellezza e la soffice consistenza del pane Brava è proprio bello..anche nel nome ❤ Grazie e buon ..pane 👏Nina

@albachiara64 4 жыл бұрын

grazie di cuore:-))

@adeletavernini4269 4 жыл бұрын

Brava, ci proverò anch'io. 🤗

@grazialicciardello4091 3 жыл бұрын

Sei bravissima

@annalisalombardo554 4 жыл бұрын

Da provare sicuramente. Brava 🤗

@albachiara64 4 жыл бұрын

grazie

@enzaledda5494 4 жыл бұрын

Grazie molto gentile 👍👍😘😘

@mariaturriciano2381 4 жыл бұрын

Bellissimo grazie

@missviolet1847 4 жыл бұрын

Brava e veloce sei cara Alba ...non ho mai fatto pane se non con la macchinetta . Sono bellissime di nome , di fatto aspetto te 😊👍

@albachiara64 4 жыл бұрын

grazie ^____^

@maggieschroeder4519 4 жыл бұрын

Thanks ❤

@albachiara64 4 жыл бұрын

thank you bye

@corrada7 4 жыл бұрын

Bella questa ricetta 😀

@albachiara64 4 жыл бұрын

Ciao Corrada, grazie😀

@antoniomraih 4 жыл бұрын

Video Like veramente sei molto brava i miei più sinceri complimenti brava le mafaldine son da mangiare subito e senza perdere tempo brava Like saluti dall'Italia e da Antonio mraih Like io mi sono iscritto al tuo canale di KZfaq e se ti fa piacere di ricambiare l'iscrizione al mio canale di KZfaq e un saluto bay bay

@deniricco8107 3 жыл бұрын

Sono fantastiche! Una domanda nel caso volessi usare meno lievito posso dimezzare i grammi di lievito e raddoppiare i tempi di lievitazione o il risutlato sarebbe pessimo? Grazie mille!

@albachiara64 3 жыл бұрын

non ho mai provato, ma non dovrebbe cambiare il risultato finale

@vitaluppino426 3 жыл бұрын

Buongiorno scusa si può fare senza aggiungere la 00 grazie se mi rispondi

@albachiara64 3 жыл бұрын

si certo, puo usare solo la semola rimacinata

@oznecinquantotto 4 жыл бұрын

questo è ottimo anche per chi ha i denti...come dire...come me:))

@albachiara64 4 жыл бұрын

e si :-))

@missviolet1847 4 жыл бұрын

Questa battuta me l'aspettavo 😔

@oznecinquantotto 4 жыл бұрын

@@missviolet1847 vuoi dire che inizio a essere prevedibile eh:))

@missviolet1847 4 жыл бұрын

@@oznecinquantotto sei concreto :))

@oznecinquantotto 4 жыл бұрын

@@missviolet1847 dico pane al pane e mafalde a mafalde:)

@robyvalle8274 4 жыл бұрын

🔟🌻

@annaperna2630 4 жыл бұрын

Ciao il forno statico o ventilato?

@albachiara64 4 жыл бұрын

@@annaperna2630 Forno ventilato

@7papaverirossi 4 жыл бұрын

Bello.... bisogna che trovi il tempo ....per fare qualcosa... 🍞🍞

@albachiara64 4 жыл бұрын

foza e coraggio, mettiamo le mani in pasta ^___^

@7papaverirossi 4 жыл бұрын

@@albachiara64 io la faccio con farina integrale, farro, e grano l'antico più lievito madre, però poi metto tutto dentro la macchina, fare il tutto.... così... mi ci vuole davvero la Tua volontà... per mettere le mani in pasta..... 🌹👐🤙

@sonialanzarote4747 4 жыл бұрын

Ciao! Posso usare la Farina Manitoba invece che la 00? E quanti gr di lievito secco? Grazie 🙏🏻

@albachiara64 4 жыл бұрын

si certo..se usi il lievito secco ti consiglio di metterne 5 grammi..ciao

@angeladifilippo4395 4 жыл бұрын

Ciao, oggi ho fatto questa tua ricetta per le mafalde, buone ma un po pesanti, anche se lievitate a dovere, cosa posso cambiare. Un caro saluto. Angela

@albachiara64 4 жыл бұрын

ciao ..non so cosa sia successo, puoi provare a fare con la farina 00..buona notte:-)

@sesamodiispicagambuzza3950 4 жыл бұрын

Complimenti!!! La proveremo quanto prima con il nostro Sesamo siciliano. :-D www.sesamodispica.it

@albachiara64 4 жыл бұрын

Grazie per la visita..avrei piacere di provare il Vs sesamo per una mia ricetta .Sarei felice se me lo inviate come campione di prova.

@giovannamarra9090 3 жыл бұрын

@@albachiara64 come fare a leggere la ricetta cosa devo cliccare

@Daniix93 4 жыл бұрын

Il miele con quanti grammi di zucchero devo sostituirlo?

@albachiara64 4 жыл бұрын

con 10g di zucchero

@Daniix93 4 жыл бұрын

@@albachiara64 grazie 😊

@francescoacuto2321 3 жыл бұрын

Brava... però ti voglio fare una domanda: 2 ore Max e in forno, e la maturazione dell'impasto quando la fa???

@albachiara64 3 жыл бұрын

Partiamo da cosa significa maturazione di un impasto? Per maturazione di un impasto si intende il periodo in cui un impasto completo, con lievito, quel che sia, e sale, riposa a temperatura più o meno controllata. Ma questo non è il periodo di lievitazione? Sì. Infatti i più accorti parlano di lievito/maturazione, perché in effetti si possono distinguere due processi che sono in atto contemporaneamente, ma che essendo dipendenti uno dall'altro, in realtà non possono essere davvero separati.

@mariateresapitruzzella7166 4 жыл бұрын

Buongiorno Rita x farle mafaldine siciliane non avendo a casa la rimacinata ma solo la 0 e la 00 come posso fare la proporzione x un chilo di farina grazie e bravissima

@albachiara64 4 жыл бұрын

puoi usare solo la farina 00 oppure 800g farina00 e 200g di farina0

@silvanadibartolo8066 4 жыл бұрын

Io le ho fatte . Buonissime

@silvanadibartolo8066 4 жыл бұрын

Buonissime

@albachiara64 4 жыл бұрын

mi fa piacere, grazie, ciao:-)

@maryimparato8006 4 жыл бұрын

Ciao, ma la farina si può usare tutta 00 ? Complimenti!

@albachiara64 4 жыл бұрын

se vuoi si..grazie

@maryimparato8006 4 жыл бұрын

Ti ringrazio x avermi risposto, cmq già ieri stesso le ho provate e il risultato e' stato ottimo, solo che mi piace più la farina 00, ancora complimenti! Molto brava!!!💋

@albachiara64 4 жыл бұрын

@@maryimparato8006 sono contenta, grazie ancora:-)

@sofiasophia5962 4 жыл бұрын

ma non c'è lievitazione lunga o ho visto male io?

@albachiara64 4 жыл бұрын

più di un ora.

@maggieschroeder4519 4 жыл бұрын

Translation please

@albachiara64 4 жыл бұрын

ingredients for 9 mafalde 800g re-milled durum wheat semolina flour 200g flour 00 15g fresh brewer's yeast 700g water 15g honey 20g salt 80g oil 100g sesame seeds Pour 15g of fresh brewer's yeast, 15g of honey, 100g of water, and 3 tablespoons of flour into the bowl, mix and leave to rest for 15 minutes .. after pouring almost all the rest of the water, all the flour, the oil, salt and the rest of the water, knead .. leave to rest 15 minutes, divide into portions of 200g, roll up each portion and leave to rest for 15 minutes, form a 70cm long cord, brush with water and sprinkle the surface with sesame seeds, leave to rise for an hour, then put in the oven at 200g for 20/30 minutes, in the low oven shelf put a baking dish with water