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막걸리 만들기!: 꽁보리 막걸리
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Күн бұрын영상이 많이 늦었습니다! 이번에는 꽁보리 막걸리를 만들어 봤습니다.
영상 퀄리티가 원래 안좋았지만 더 안좋아졌습니다.... 그래도 재밌게 봐주세요!
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 시중에 파는 보리막걸리 정보는 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓
@BrewTube백만술님 영상에서 보리로 만든 막걸리인 '맥'걸리에 대한 정보를 봤는데요,
• 대한민국 국산 몰트가 곧 생산 됩니다
군산에서 자란 흰찹쌀보리 70%에 밀 30%를 사용해서 만든 막걸리라고 합니다.
www.jurojuro.co...
제가 만든 막걸리보다는 훨씬 맛있겠지만 한 번 드셔보시면 어떨까 싶습니다~
구독과 좋아요 부탁드려요~!
@samsuh1845 Жыл бұрын
처음에 설탕을 듬뿍넣고 효소도 약간 넣어주시면.누룩이 왕성하게 보리를 분해합니다 그리고 보리는 분해속도가 늦어 시간을 더 주셔야합니다
@moonyum Жыл бұрын
좋은 말씀 감사합니다~
@goen1213 Жыл бұрын
저도 이번에 비슷하게 꽤나 시큼해졌어요.. 쌀이랑다르게 엄청 도망다니고 채주할때조차 올올이 날라댕긴걸로 봐서 효모들이 먹기 힘들었나봐요 그래서 1:1비율인데도 제대로 증식을 못하고 젖산이 차지해버린것같아요 다른분 말처럼 엿기름을 좀 섞던지 아니면 개량누룩을 넣어주던지 해야될꺼같아요 향은 정말 향긋하니 과실향이 너무 좋더라구요 제대로 되기만하면 진짜맛있을꺼같아요
@moonyum Жыл бұрын
다~~~~음에 시간이 되면 한 번 해봐야겠어요~
@annnnnnnnnnnnnn-o8q 4 жыл бұрын
발효끝나고 위에 든건 젓산균사체같네요. 과발효가 아닐지.. 망한 막걸리는 계속 저어주며 발효해서 식초를 만드는 것도 좋을거같아요.
@moonyum 4 жыл бұрын
그렇군요ㅠ 오래돼서 기억이 잘 안나지만 영상을 돌려보니 그럴수도 있겠구나 싶어요.... 막걸리는 멥쌀이 제 입맛에 가장 잘 맞는 것 같습니다ㅠ
@hyungyochae6355 4 жыл бұрын
술 거를때나 국자로 담는거 보면 인내심이 대단하신것같아요. 할머니들 담그는건 보면 거를때 체에 먼저 거르고 손으로 주물러 짠 뒤 면보같은데에 다시 거르더라구요. 그게 더 편해보이던데요~
@moonyum 4 жыл бұрын
뭔가 방바닥이나 이런데 흘려도 그냥 닦으면 되는데면 그렇게 하겠는데, 여긴 많이 흘리면 지하로 바로 스며들어서요ㅠ 저도 여러가지 해봤는데 그냥 지금 방식이 속 편한 것 같아요ㅎㅎ 체로 거르고 나온걸 한번 더 면보로 거르고 그다음 찌꺼기 거르기까지 세번은 해야되니까요ㅎㅎ 시간은 더 적게 걸리겠지만 귀찮아서요ㅎ
@dr.plaguevapor3410 5 жыл бұрын
와! 새로운 동영상!
@moonyum 5 жыл бұрын
영상 찍기도 편집도 쉽지 않네요!
@dr.plaguevapor3410 5 жыл бұрын
흑흑 아버지는 위대하지만 힘들지요 ㅠㅠ
@moonyum 5 жыл бұрын
@@dr.plaguevapor3410 아버지!
@SuperGanal 5 жыл бұрын
막걸리를 담구는것도 좋지만 다양한 컨텐츠 제공을 위해 와인이나 미드를 담궈보시는건 어떤가요?!
@moonyum 5 жыл бұрын
와인은 대중적이니까 굳이 저까지 하지 않아도 될 것 같은데, 미드는 좀 궁금하네요! 아이가 꿀에서 안전해지는 1년을 기다렸다가 한 번 시도해 보겠습니다!
@flare7001 5 жыл бұрын
저는 막걸리 영상 너무 좋은데요!! 막걸리 이것 저것 보고 열심히 따라만들고 있어용 ☺️☺️
@moonyum 5 жыл бұрын
@@flare7001 감사합니다ㅠ 빨리 영상을 올려야 하는데 시간이 안나네요ㅠㅠ
@SuperGanal 5 жыл бұрын
항상 영상 잘 보고 있습니다! 쌀과 누룩 비율은 어떻게 정하시나요?!
@user-xl5cy5qf5n 5 жыл бұрын
대신 답해드리자면, 쌀 기준으로 했을때 쌀 : 누룩 : 물 중량 비율이 10 : 1 : 16 으로 되게끔 사용하십니다.
@SuperGanal 5 жыл бұрын
@@user-xl5cy5qf5n 답변 감사드립니다! 정말 애청자 이신거 같네요 ㅎㅎ
@moonyum 5 жыл бұрын
@@user-xl5cy5qf5n 엌ㅋㅋㅋ 감사합니다!
@moonyum 5 жыл бұрын
@@SuperGanal @최림 님께서 답해주신 분량대로 사용하고 있습니다! 담글 때 사용하는 병에 1/3이상을 채우시고 온도조절만 잘 하시면 실패하시는 일은 없을겁니다! 취향은 타겠지만요ㅎ
@user-xl5cy5qf5n 5 жыл бұрын
오! 드디어 영상이 올라왔군요! 뭔가 맥주맛이 강하게 날 것 같네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 느낌적으로는.
@user-xl5cy5qf5n 5 жыл бұрын
영상 이제야 다 봤네요. 아주 사아아아아아알짝 구수하군요 ㅋㅋㅋㅋ
@moonyum 5 жыл бұрын
맥주 맛은 안나고, 탁한 부분은 별로 맛이 없고 청주가 깔끔하고 맛있었던 것 같아요. 막걸리 먹어본다고 가라앉혔던걸 다시 섞어놔서 다시 가라앉히고 있습니다. 청주부분만 걸러서 마시는 영상을 다시 하나 찍어야겠어요ㅎ
@user-xl5cy5qf5n 5 жыл бұрын
@@moonyum 한번 저도 따라서 만들어봐야겠네요. 청주만 걸러먹으면 보리맛 더 느껴질 것 같네요. 맞다. 사케 만들고 싶어서 코지 샀는데, 이거 보관은 어떻게 해야하나요. 일단 냉동싷에 넣어놓긴했는데.
@moonyum 5 жыл бұрын
@@user-xl5cy5qf5n 코지 파는건 실온에 두고 파는거 보니 잘은 몰라도 열지 않으면 상온보관 해도 되는 것 같아요. 아무래도 코지는 사케용이 아닐테니 그렇게 맛있는 사케가 만들어지진 않을 것 같습니다. 우리 누룩으로도 삼양주쯤 만들어 청주만 거르면 훨씬 맛있는 청주가 만들어지지 않을까 싶어요~ 전 막걸리파라 ㅎㅎ
@user-xl5cy5qf5n 5 жыл бұрын
@@moonyum 감사합니다. 잘 읽어보니. 가장 구석 한켠에 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하라고 하네용. 아마자케 (감주) 전용 코지로 샀으니 그나마 기대 중입니다 ㅎ 이번에는 찹쌀,코지,효모, 그리고 새로산 발효통으로 해볼 생각에 설레네요 ㅎ 이번에 꽁보리로 하셨으니 다음번엔 무슨 신박한 재료로 하실지 기대 되네요 ㅋㅋㅋ
@brewtube7011 5 жыл бұрын
오! 재미있는 술이 나왔군요~~ 아마도 보리가 쌀보다 당화가 덜 되나 봅니다~ ^^ 보리 남으셨으면 나중에 죽형태로 한번 해보세요~ 얼마전 누룩 밟으면서 보리랑 벼를 혼합해 밟아 보았는데 그 누룩으로 막걸리 빚으면 어떨런지 저도 궁금합니다~~ 몇달 뒤에나 가능하겠네요 ㅋㅋ
@moonyum 5 жыл бұрын
말씀하신게 맞는 것 같습니다. 거를 때도 보니 쌀막걸리보다 굉장히 맑은 술이 처음에 걸러졌습니다. 안쪽까지 발효가 완전하게 되지 않았거나 당화가 덜 돼서 그런 것 같았어요. 죽으로 하면 확실하게 알 수 있겠네요! 보리랑 벼를 섞어서 만든 누룩은 처음 들어보네요! 어디 파는데는 없으려나요 ㅎㅎ 영상 올리실 때까지 기다려야겠습니다ㅎㅎ
@user-je2lq9ip9s 3 жыл бұрын
발효시키는병입구가넓어서좋은데요 어디서구입하나요?
@moonyum 3 жыл бұрын
저는 그냥 미국 마트에 굴러다니는 큰 병으로 샀어요!
@bakjina Жыл бұрын
실수로 보리와 물을 1:3정도 비율로 밑술, 덧술 했는데, 2차 덧술에서 쌀만 넣어도 될까요? 첫날엔 신향이 많이나다가 지금은 탄산향이 강합니다.
@moonyum Жыл бұрын
잘 모르겠네요ㅠ 물이 너무 많은 것 같은데 괜찮을까요?
@user-je2lq9ip9s 3 жыл бұрын
같은초보라서편안합니다 누룩과보리쌀사놓고여기저기둘러보는중이거든요
@moonyum 3 жыл бұрын
감사합니다~
@sk2028 4 жыл бұрын
제주도 에서 찬밥으로 만들어 먹는 쉰다리를 만드셨군요 ㅋㅋ
@moonyum 4 жыл бұрын
오 이게 이름이 있었군요! 감사합니다!
@user-nn2cc4dl7t 4 жыл бұрын
엿기름으로 보리를 당화시키고 하시면 좋을것 같아요
@gerryKim-dq9eu 2 жыл бұрын
제대로 담그면 생맥주 아주 저리가라에요 ㅉㅉㅉ
@moonyum 2 жыл бұрын
그러게요 제대로했어야되는데 ㅉㅉㅉㅉ
술익는집
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