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Maggi selber herstellen (Flüssigwürze) Liebstöckelflüssig-Würze
rumänisch Leostean genannt
Liebstöckel ist eine mehrjährige, winterharte Staude, die einen kräftigen und verzweigten Wurzelstock besitzt.
Maggikraut und Liebstöckel sind ein und dieselbe Pflanze. Den Namen Maggikraut erhielt Liebstöckel, da das Aroma stark an die berühmte Würzsoße erinnert und dass, obwohl die Soße keinen Liebstöckel enthält.
Zutaten:
- 200 g frischer Liebstöckel
- 100 g Petersilie (bei mir glatte Petersilie)
- 50 g Sellerie
- 1000 ml Wasser
- 100 g Salz
- 100 g brauner Zucker
Zusätzlich braucht man eine Schüssel, ein Haarsieb und ein angefeuchtetes Baumwolltuch / Passiertuch
(!!! ohne Weichspüler gewaschen, am besten kocht man es kurz in kochendem Wasser aus damit alle Rückstände von Waschmitteln verschwinden)
Liebstöckel und Petersilie und Sellerie waschen und samt den Stengeln grob in Stückchen schneiden und in einen Topf geben.1000 ml Wasser und 100 g Salz hinzufügen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
Danach durch ein Passiertuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
Zucker in einer Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren.
Achtung nicht zu dunkel werden lassen sonst schmeckt alles bitter.
In den hellbraunen Karamell die ausgepresste Maggiflüssigkeit hineingeben und weiterrühren bis sich der karamellisierte Zucker wieder aufgelöst hat.
Heiß in 4 kleine 250 ml Flaschen füllen, mit Schraubdeckel verschließen und stehend bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Im Kühlschrank ist die flüssige Würze locker 1 Jahr haltbar.
Sie lässt sich aber auch einkochen, 30 Minuten bei 90 Grad. Dann kann man sie im Keller oder Abstellraum auch lagern.
Die Würze bitte tropfenweise dosieren, wie das original.
Gut zu wissen:
Für was ist Liebstöckel gut?
Wenn Sie zu Bauchmerzen neigen oder sich nach dem Essen aufgebläht fühlen, können die Inhaltsstoffe bei diesen Beschwerden entkrampfend und verdauungsfördernd wirken. Darum ist Liebstöckel ein beliebtes Mittel gegen Verstopfung, Sodbrennen, Völlegefühl oder Menstruationsbeschwerden.
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