Человек предполагает, а кто-то сверху, как известно… Одним словом, с момента записи этого ролика прошло уже какое-то время, все никак не доходили руки выложить на канал. Однако во всем есть свои плюсы: глоток лета унылой осенью, на мой взгляд, прекрасен! Итак:
Как мы и планировали в предыдущем ролике, наша будущая ратафия отстояла положенные две недели на свежем воздухе. Банка ежедневно встряхивалась, чтобы мы могли забрать максимум вкусоароматики :-)
Общая формула выглядит следующим образом: в первой части мы залили: 2,0л спирта 96,6% + 0,76л воды=2,76 литров 70%
Сегодня дольем ещё 0,350л спирта 96,6% + чуть меньше 2,0л воды.
2,35 литра спирта + 2,76 литра воды (включая 0,76 литра из первой части) = 5,11 литров готового напитка 44-45%. Важно - отбираем до 45% в приёмной ёмкости! И примерно 50мл голов.
В итоге должно получиться плюс/минус пять литров примерно 45%-го спирта. Спиртуозность напитка можно подгонять под свой вкус!
По окончании отбора собрать в банку ингредиенты для следующего этапа настаивания:
500-700 грамм малины. Веточка мяты. Листья малины и черноплодной рябины (аронии) - примерно с кулак объемом каждые. 50 грамм очищенного и нарезанного на пятаки свежего корня имбиря. Сок половины лимона. 200 грамм фруктозы - 40 грамм (по чайной ложке на литр) в настойку и оставшиеся 160 грамм - после настаивания, для балансировки вкуса. Сладость подгоняем под свой вкус!
Заливаем пятью литрами получившегося у нас напитка и настаиваем ещё две недели.
Фильтруем, дегустируем. Если всё нравится - отправляем на отдых от месяца для стабилизации. Еще одна-две фильтрации не помешают :-)
Замечательного напитка!
00:14 Что делаем
00:37 Расчет по спирту
01:02 Почему 45%?
01:16 Главное - не пригореть!
02:46 Фильтруем ратафию в куб
03:52 Собираем оборудование
04:56 И, взяв немного голов, отбираем тело!
05:50 Ингредиенты для второго настаивания
08:39 Заканчиваем отбор тела
09:33 Пит стоп или промежуточная дегустация :-)
09:59 Собираем вторую настойку и - ещё на две недели!
11:09 Прошло две недели - фильтруем
12:17 Довносим фруктозу. Расчет и взвешивание
13:53 Дегустируем: мы это заслужили!
15:29 Что не засчитывается в срок жизни :-)
Выбрать на сайте:
Кубы перегонные ntradition.ru/catalog/peregon...
Дистилляторы ntradition.ru/catalog/Samogon...
Медный конус ntradition.ru/catalog/?q=%D0%...
Ареометры ntradition.ru/catalog/?q=%D0%...
Термометры электронные ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Банки стеклянные ntradition.ru/catalog/butyli-...
#малиноваяратафиярецепт #мацератизсамогонарецепты #мацератрецепты #приготовлениемацерата #приготовленияратафии #ратафиярецепт
Вконтакте samogonvnn
Фейсбук / ntradition2
Инстаграм / ntradition
Одноклассники ok.ru/group53556559020217/topics