Uyri140 спасибо, за отзыв, как поймаете сазана, сделайте его таким посолом, горбуша сушовата, сазана только обязательно проморозте дней десять не чищенного , он когда не чищенного и не сытый водой с крана гораздо лучше хронится, да и вообще любую рыбу хорошо морозить не мытой слизь на поверхности отличный консервант, и рыбка не теряет вкуса после разморозки.

Fisherman DV. 27 RUS спасибо за совет!!! Я Вам доверяю и следую вашим советам. Сам люблю готовить и много иксперементирую в приготовлении еды. Будет чем поделится обязательно это сделаю! С уважением Юрий. Ваше видео очень интересны и понятны!

Uyri140 я

..

Ольга поверьте большего и не нужно, я очень рад что всё и у вас тоже вышло вкусно !

Анатолий я рад что вы меня нашли :)) Я рыбку люблю и рецептов на канале не меньше сотни про разную рыбку не тока как поймать но и как вкусно посолить завялить и закоптить :) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!

Спасибо за отзыв, В ближайшее время будет ещё рецепт малосольной рыбы, В Выходные сделаю :).

Нина вам спасибо!! Я рад что вам понравился рецепт мой ! Мужу привет :)!

Любовь вам спасибо, пока люди пишут коментарии как вы значит не зря всё :) Мотивация сильная ваша поддержка!

Ух не чего себе от куда привет :)))) Круто :) С наступающим тебя и привет с Дальнего востока :))

Лейла доброе утро, попробуйте не пожалеете.

Здорово Саня! Да на рыбалку не выбраться, вот приходится так интерес к каналу у народа поддерживать, летом ловим зимой готовим :))

Оксана доброе утро, вы когда попробуете рецепт напишите ваше мнение, мне будет интересно его узнать!!!

Леонид доброе утро! в Канаде тоже ловят лосося?

Не знаю Вашего имени, здравствуйте! Ещё как ловят в Канаде! И я в том числе! Дочка спрашивала меня когда-то давно, а в Канаде другая кроме красной рыбы есть? Ловлю кету (чам или дог-фишь по- английски) ее икра самая крупная и , на мой взгляд, самая вкусная! Кроме кеты много разной другой, нерка, чавыча , если не ошибаюсь. Есть красная форель нескольких видов, ну и речная , и озерная тоже. Спасибо за рецепты, несколько посмотрел и смотреть буду. Если интересует что-то, спрашивайте! До свидания. С уважением , Леонид.

Одесса привет, да толк в рыбе Одесситы знают! Как попробуете напишите интересно ваше мнение по этому рецепту!

@@FishermanDV27RUS Все супер получилось, только маслом не заливала, одну часть в морозилку (строганина), другую....уже почти съели, вообще у нас рыба не задерживается))))) Спасибо Вам!

Людмила доброго дня, да я просто сам ловлю всё жизнь эту рыбу ну и сам её готовлю :)) много рецептов с красной рыбки на канале :) в масле попробуйте очень вкусно и не обычно получается :)

@@FishermanDV27RUS . Скажите,соломон так же готовить? Респект Вам! Супер! Спасибо из Израиля

Попробуйте уверен понравится, и хранится хорошо. :))

Спасибо за поддержку,

Татьяна я рад что вам понравилось, и спасибо вам за ваш коментарий и поддержку!

Лидия спасибо что нашли время и написали пару добрых строк, вас тоже с наступающим новым годом, добра вам и позитива, и главное здоровья вам и вашим близким!

Ира привет! Вкусненькая получилась :))

Fisherman DV. 27 RUS класс) я давно не солила рыбку)

Ну так в чём проблема?, нужно взять и посолить чего нибудь :)), Вчера в проруби купалась?

Напишу подробности на почту)

Спасибо вам огромное, давайте будем дружить, держите подписчика на ваш канал и будем на связи :))

Спасибо за комент!

Спасибо Вам что Вы "Напали" на мой канал :))) По красной рыбе (Кете) на следующей неделе будет видео, и есть ещё несколько рецептов но уже на следующий год наверно их оставлю в январе рыбалки не будет будем рыбу разными способами солить, вялить коптить и т.д, покажу как колбасу сырокопчёную с лосося приготовить, Так- что заглядывайте в гости буду рад вас видеть :))

Добрый день, А рыбу мыли ? или рыба с магазина уже мытая :) Здесь если для хронения рыба должна быть без воды, вода идеальная среда для размножения бактерий, Если с магазинной рыбы делаете посолите рыбку, а потом подвешайте на ночь в провертриваемое место можно под вентилятор, иначе закал появится (корочка сухая на поверхности рыбы) и потом полосками режте и в баночку, у нас стоит по пол года, ну и на качество рыбы внимание обратите, чем свежее рыба тем лучше, смотрите штобы её не размораживали и снова не замораживали она тогда мягкая делается и плывёт просто от воды, рёбра омстоют, после разморозки в тканях продукта образуется много воды, а когда воду в тканях рыбы снова замораживают то её просто рвёт из нутри.

Роман! Теперь только Ваш обалденный рецепт ,если не считать, что я рыбу вообще никогда делать не умела и разделывать тем более. Надо оказывается в среднюю полосу было уехать где рыба на рынке, а там на севере и выбор много лучше и качественнее одна Печорская семга вкуснота. По Вашему рецепту буду делать всегда! Спасибо!

Ну наздоровье, рад что вам понравился мой рецепт :)), подсушите её немного и долежит до гостей :)

@@FishermanDV27RUS , Роман ,я думаю хранить не получается потому что очень вкусная и съедается за один присест 👍👍👍

:)) Ня я рад что хоть чем-то понравился :)) Олег если серьёзно у нас браконьеры ловят совсем не так, у вас рыбы видемо не так много, А здесь браконьерят весной как только лёд сойдёт на нерест поднимаются с Охотского моря огромные калуги больше тонны бывают, и с ними в вперемешку также идёт осётр, браконьеры ездят не надувных "Гондонах" Нас здесь так и зовут Гондонный флот :)) А на серьёзных катерах с огромными моторами катера эти стоят миллиона полтора минимум, сетки там во 300 метров в длинну 8-10 в высотой и размер яцеки от 120 мм, с нитки милллимитра три четыре толщеной, и вот эти ребята ловят не сазанчиков и карасиков чтобы пожрать, а рыбку с чёрной икрой чтобы продать, он за одну ночь если повезёт может купить себе парочку машин в салоне, У них шило специальное по типу медецинской иглы они эту рыбёху к борту подтягивают в брюхо ткнули если икры нет то выпускают, если есть то понятно, и с ружей стреляют и огромными бограми на сквозь пробивают на косу вытягивают икру порят забирают , а рыбу просто бросают от берега оттянут подальше и всё, с икрой проще риска меньше, А рыбалка такая месяц здесь, и самое главное ехать не куджа не нужно 10-12 минут езды на катере от ворот в лодочную, У меня пузырь мой надувной рядом с ними стоит в одном углу по утрам разгружаются . Красную икру на нерестовых речках также добывают нах им по Амуру булькаться за 10-20 хвостов рыбы, они проще делают перегораживают сеткой железной "обычная рабица" кусок русла реки и рыба сама там собирается её просто сачками черпают икру также в бедоны, раньше так было, сейчас пластиковые контейнеры по 40 литров , а рыбу в лучшем случае в яму, а то и просто в соседнею проточку валят, гнить медведи столько рыбы не сьедят, там десятки если не сотни тон рыбы гниёт и таких бригад работает по речкам не одна и не две, и без крыши со стороны инспекторов я думаю врядли это у них получилось, Ну ты и сам должен знать на Камчатке думаю не лучше дела обстоят. с ловом красной рыбы. Ну а местным дают порыбачить, не трогают даже в нерест, весной лицензия стоила 700 рублей, да заплати и лови не кто слова не скажет.

Fisherman DV. 27 RUS А чего на люди на гандонах так не делают, икру не добывают?

На Гондонах ловят, но не осетров с калугами, 300 метровый Ахан в надувнушку не входит.

@@FishermanDV27RUS сойти с ума можно ! ....

Так я на ней Живу :))) приходится :)

Да не за что :))

Галина доброе утро, если рыбки у вас не много то в холодильнике размораживайте потихоньку, модно в воде холодной разморозить на производствах так размораживают, но с неё слизи много будет течь, потом проблемно обтерать ее :) А по гормче я говорю, это мои первые ролики были не камеры не микрофона ещё не было :)

@@FishermanDV27RUS Спасибо огромное! Всё поняла! С Новым Годом! С Рождеством! Удачных уловов и новых рецептов! 😘😘😘

Да будет видео, в ближайшее время, тепло подходит нужно рыбу с балкона солить, и сделаем брюшки (Тёшу)

Александр добрый день, ролик этот старый, купил я себе вакуматор, хорошая штука рыба реально хронится в разы лучше, копчёную в пакеты закатывают и в морозилку , когда нужно достал она за ночь оттаивает и подсыхает, и как свежая :)

Ната привет, Спасибо за коментарий, очень мотивирует :))) В январе ещё сделаю парочку рецептов с красной рыбой, Дорого она у вас стоит конечно, У нас 250 р кг, целиком если рыбину брать, (она не потрошёная) А селёдка сегодня покупал для нового рецепта в суботту покажу 59,20 подорожала на 20 коп :))

С Наступающим новым годом ,Вас и ваших близких, Здоровья вам! Остальное мелочи :))))

Благодарю, Роман! И Вам Мира и процветания! Теперь возьму целую рыбину кеты :)) ...ну, и жду новые рецепты!

@@natasnezhka4137 Где это в Поволжье селедка 150р?

Попробуйте конечно! :)) Уверен вам понравится.

Андрей доброе утро, нет под наклон ставте сразу пусть вода уходит, это соль вытягивает из рыбы влагу и не к чему чтобы эта влага шла обратно, этот приём работает с любой рыбой не обязательно с красной, наша задача обезводить рыбу чтобы она максимально быстро подвялилась, вода идеальная среда для размножения бактерий, поэтому она и протухает или пахнет не вкусно во время вялки :)

@@FishermanDV27RUS это только замороженную вы так валите?

😁😁😁

Рад что понравилось :))

Андрей с рецептами приготовления красной рыбы проблем нет, В неделю по одному буду выкладывать :))

Здорова,Вова! Спасибо за поддержку!!!

Доброе утро, при комнатной сейчас осень прохладно дома в районе 23 гр

@@FishermanDV27RUS спасибо. Вы молодец!

Конечно, смело морозте, единственно что я бы посоветовал, не морзте рыбу целиком разрежте на порционные куски на раз покушать, и размораживайте по мере необходимости, и очень хорошо размораживать продукты не сразу а постепенно на верхней полке холодильника в течении ночи всё растает, и вкус не пропадёт будет как свежая :)

Fisherman DV. 27 RUS Спасибо за ответ. Да я так и планировала порезать сразу ломтиками и заморозить в контейнерах.

Николай вечер добрый, да это вкусно будет рыбка, вы ее попробуйте потом подсушить чисто чтоб вода сверху обсохла я обычно на ночь вешаю ее прицепив за ручку кухонного шкафа :) утром она подсохнет сверху вкус будет отменный !

Алексей здорова, 40 дней это солим когда в бочке, мы раньше в деревне так солили, а сейчас у меня ларь я его затариваю. рыба мороженная не меньше месяца можно смело солить таким способом, тут главный плюс её не нужно отмачивать, Так солить можно любую рыбу и белорыбицу в том числе, только по времени нужно корективы вносить если крупный сазан я его не меньше суток просаливаю в холодильнике в пакете, а хранить лучше в морзилке если долго. кусками пореж на раз чтоб достал и съел, она когда солёная через час оттаивает

Рома спасибо, а то я по старинке, солю потом вымачиваю, а это хлопотно.

Я маленький бочонок всё равно солю, пирог с квашенной капустой и вымоченной рыбой в духовке большой пеку, начинка для пирога вкусная получается. да и так вымоченной рыбки мёрзлой построгаю маслом с лучком полил вкусно :))

Да пирог это классно! Рома на осёнке парни угощали молоками, но делала гилячка, они рецепт не знают, по вкусу как кальмар, но закусон мировой, если знаешь то можно и видос добавить.

Я молоки в сухарях, перце обваливаю и сильно выжариваю на масле, получается не плохо, А у нанайцев пробовал они тузлук на икру кипятят и прямо в кипяток на пару секунд молоку опускают она в спираль заворачивается, её режут на кусочки и тоже закусывают, :)) да и просто с луком жарят потроха, Вроде в морозилке должны быть потроха надо поискать :))

конечно можно, и берите мороженную оттаивайте её в холодильнике на верхней полке она по качеству будет даже лучше охлождённой

Спасибо за ответ!

Какой же вы м о л о д е ц! Спасибо за рецепт. Только звук сделайте получше

Доброе утро, всё зависит от того какой продукт вы хотите получить на выходе если солить два- четыре часа, то просто на столе при комнотной температуре, это будет малосольная рыбка, если солить больше рыба просаливается сильнее, держу два часа на столе, выливаю выделившеюся влагу, и убираю в холодильник на верхнею полку, там рыба дозреет, вкус будет совсем другой, ну это нужно пробовать кому что нравимтся, в любом случае вкусно будет :)

Кирил здорова, открой банку и понюхай рыбы если запах не понравится значит что-то пошло не так, пузырьков не должно не каких быть, забродила похоже у тебя рыба, Мыл водой куски перед засолкой?

Fisherman DV. 27 RUS дак в том то и дело что по твоему настоянию не мою, просто всполаскивал в той воде которая из рыбы вышла, а водой мыл перед засолкой, после разделки, но единственно она после соли не стала такой же упругой как у тебя на видео, и была слабосоленой

Блин, ну да, получается что перед посолом всполаскивал .Я просто мешок целый купил и с каждой рыбки так слизь снимать это ж такая запара..а что , вообще нельзя так делать?

kirill timonin да в том и дело, вода это идеальная среда для размножения бактерий, от нее максимально нужно избавляться, если рыбу всеже помыл ее нужно повесить на крючки и чтобы она хорошо часик другой стекла и обсохла включит вентилятор, а потом уже солить, сейчас промой хорошо рыбу в слабом растворе марганецовки просушить немного посоли и через четыре часа убирай в морозилку, и рыба будет хронится, и сейчас нет ещё красной рыбы она не пришла рано, горбуша первой приходит ну дней через десять не раньше, что за рыбу ты взял?

Fisherman DV. 27 RUS да я на самом деле с Камчатки родом, живу в Питере просто уже давно, ну и здесь икоркой торгую, поэтому когда рыба идёт знаю)а делал я кету, выловленную как мне сказали вроде как в амурском лимане, или как то так, сказали что кета осенняя, поэтому и думал попробовать, у неё же сроки около года?

Рад что оценили :)), а то всё моют моют водой эту рыбу, только портят. Спасибо вам за оставленный отзыв,!

Да, рыбу не мыл, скоблил ножом и полотенцами бумажными обтер. Но такое ощущение, что на шкуре запах остался. то ли моря, то ли обработали рыбу чем (хлором), не знаю.

Если рыба мороженная была, В смысле с магазина, то её моют там водой перед заморозкой, да и в формы когда брикет морозят тоже водой поливают типо глазурь :)),

Альтернативы мороженной рыбе сейчас просто нет, дело в том что дикий лосось ловится с конца июля по конец сентября, всего три месяца в году, мне просто интересно где его будут держать лосось охлождённым круглый год ??? Садковую сёмгу, и форель мы сейчас не рассматриваем, потому как это к рыбе имеет очень далёкое отношение, разве что внешне на рыбу похоже. Поэтому и советую купить лучше целую замороженную рыбину, чем не понятно где сколько раз и самое главное как размороженую и ТИПО ОХЛОДЖЁННУЮ которую продают в магазине, Сейчас рыбу морозят прямо на месте вылова, и смотрите сроки вылова на этикетки. Если это горбуша то с конца июля по начало августа, с августа по первые числа сентября это летняя кета, я бы не брал такую рыбу (дерьмо это только собакам её ловим, ) И самая хорошая рыба это выловленная с сентября по первые числа октября, Ну начало октября это уже крайний срок, это последняя рыба она уже тоже не очень хорошего качества.

Альтернативы мороженной рыбе сейчас просто нет, дело в том что дикий лосось ловится с конца июля по конец сентября, всего три месяца в году, мне просто интересно где его будут держать лосось охлождённым круглый год ??? Садковую сёмгу, и форель мы сейчас не рассматриваем, потому как это к рыбе имеет очень далёкое отношение, разве что внешне на рыбу похоже. Поэтому и советую купить лучше целую замороженную рыбину, чем не понятно где сколько раз и самое главное как размороженую и ТИПО ОХЛОДЖЁННУЮ которую продают в магазине, Сейчас рыбу морозят прямо на месте вылова, и смотрите сроки вылова на этикетки. Если это горбуша то с конца июля по начало августа, с августа по первые числа сентября это летняя кета, я бы не брал такую рыбу (дерьмо это только собакам её ловим, ) И самая хорошая рыба это выловленная с сентября по первые числа октября, Ну начало октября это уже крайний срок, это последняя рыба она уже тоже не очень хорошего качества.

Секрет есть и это сахар, добавляйте сахар в соль, и если солите на долго то нужно накрывать плотно бочку, в идеале ставить свечку зажжоную и накрывать тару с рыбой чтоб внутри не было воздуха,

@@FishermanDV27RUS спасибо. Я не про такие масштабы конечно. Когда солил для копчения, по вашему рецепту шесть рыбин, места чтоб разложить по отдельности каждый кусок не хватает. Рыба которая соприкасалась между собой мясом, потеряла цвет. Отдельно лежащая как была так и осталась красной.

Хм что-то то я на это внимания не обращал :) Вы накройте ее мешком каким нибудь сверху пока солится

Всё дело вкуса комуто нравится прям чуть соленоватая через пару часов после засолки уже едят, а я лично двоих знаю им нравится уже с душком спецально возле батареи вывешивают на ночь , вкус это дело такое что всем не угодишь :)

Сразу не уточнил, малосоленую на длительное время.

Владимир морозте пару недель чтоб на верняка, я через 10 дней уже солю, и сегодня ролик новый вышел у меня на канале по малосольной красной рыбе очень длительного хронения в масле

Спасибо.

Не менее 2-х недель. Бывали случаи (не у меня, у друга), когда даже примерно после 2-х (не менее 10 дней) после посола и вывешивания для подвяливания из рыбы вылезали гельминты, зрелище то ещё... ))) Рыба была кета Температура в морозилке должна быть не более -18 градусов.

@@user-lb6lk5jm1v у меня ларь минус 22 морозит, ну лучше подольше морозить риск он здесь не к чему согласен с вами

Здорова тёзка, я морожу рыбу целиком видео про правильную заморозку на прошлой неделе вышло, если морозить поротую то можно и так быстрее но она долго в заморозке не сохронится, через три четыре месяца места где мясо открыто желтеть начинают через год в морозилке рыба в жёлтое вонючие не что превращакется, в пятничу ролик выйдет про быструю засолку свежей рыбы красной на копчение покажу способ хороший там поротая рыба но вкусно будет если заморозить еее :)

@@FishermanDV27RUS спасибо за рецепт, сделал все по видео, угостил родню, сказали тает во рту) получилось очень вкусно

Нет сутки много, на ночь посолите утром готова будет, всё от толщены куска зависит, чем толще плас тем дольше солим сутки это максимум уже , Это старое видео, пару дней назад новые вышли снято всё на нормальную камеру и со звуком, посмотрите лучше новые рецепты :)

@@FishermanDV27RUS Хорошо,спасибо)

@@FishermanDV27RUS если рыба крупная брюшко солите отдельно.

Ну а почему не получится, если рыба была один раз заморожена и правильно потом разморожена то всё получится, Обязательно получится, рыбку разморозти и если она у вас в руках не расползается, рёбра с ней не вылазят, значит рыба хорошая,понюхайте её она должна пахнуть слегка морем, Не покупайте только кету,или горбушу охлаждённую, Берите хорошо замороженную, сезон красной рыбы на дальнем востоке с июля по конец сентября, всё! в другое время её не ловят.

А как правильно разморозить рыбу? В холодильнике?

Елена я в следующем году исправлю это дело :) соль сахар один к одному, соль крупная обязательно мелкой пересолите, пласт на протвинь или тазик не важно, подложите под край коробок спичек чтоб наклон был сразу, через пару часов стечёт склизкая такая жидкость, она раньше начнёт стикать выливайте ее, солите до тех пор пока вода не перестанет выходить из рыбы, обычно на это уходит 2-3 часа, и потом ещё подождите пару часиков чтоб просолилась просто на столе при комнатной температуре, всё окончательно, обтирайте рыбку и можно кушать или вялить можно подвялить и в банки пластинками порезать и маслом на хронение залить стоит год малосольной :) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!

@@FishermanDV27RUS , спасибо! Уже засолила и уже едим! С новым годом вас и ваших родных и с Рождеством Христовым! Всех вам благ и крепкого здоровья души, тела и духа, и добрых мыслей! Ведь какие наши мысли - такой и дух в нас. Какие наши мысли - такая и жизнь наша.

Конечно можно и в стекле, просто в пластиковых контейнерах удобней, и не жалейте растительного масла, оно должно покрывать рыбу сверху тогда она будет стоять, и не мочите саму рыбу это важно, иначе может завонять в воде которая остаётся в рыбе очень быстро разводятся всякие бактерии, и рыбка сначала просто задохнётся , а затем и завоняет,

Наталья доброе утро, нет больше солить не нужно, просто под вентилятором ночь или день повесит и будет всё отлично, мыли рыбку наверно вот она и не получилась как нужно сразу :))

Fisherman DV. 27 RUS спасибо, все получилось очень вкусно!

Доброе уро, у меня на канале есть рецепт посола горбуши помойму не помню уже точно много рыбы солю :) так вот там бренди, мёд, соль и рыба сочетание бомбическое но рыбу я слегка подсушиваю на бутерброд с маслом сливочным это просто супер сочетание, а ещё совет чтоб рыба была 100% по соли норм то просто на 1 кг рыбы берите 35 грам соли и это будет идеально :)

Галина добрый день, да всё нормально, про рыбу красную если вы её не сами ловите , а покупаете в магазине с Ноября по Июнь, она уже вся 100% мороженная, размораживайте её в холодильнике и солите, если в магазине говорят что охлаждённая врут безбожно, не верьте им, А если рыба у вас свежая то замораживать красную рыбу чтобы потом безопасно есть нужно пару недель минимум, белую речную её морозить 10 дней минимум,

@@FishermanDV27RUS Нам привозят из Карелии свежайшию форель с блестящими глазками. Я её потрошу и убираю в морозилку где-то до нового года. Потом достаю, разрезаю и начинаю солить. Правильно?

Да всё правильно, ! Фарелька у вас хоть и с прудов но проморозить дней 10 ее нужно всёравно , мало ли чего там !

@@FishermanDV27RUS Поняла, спасибо!

Fisherman DV. 27 RUS Извините, но я только что посолила свежую форель 1:1 соль сахар, но про заморозку не знала, вот только увидела ваше видио(( А можно ли заморозить после засола? Чтобы обезоразить от гельминтов?

привет такая рыбка солится 4-6 часов обычно, 4 часа малосольная будет, 6 часов полностью просоленная

спасибо, очень хороший канал, всё по делу ничего лишнего... Сделаю по вашему рецепту, отпишусь, уверен всем понравится...