생 망고가 예쁜 모양으로 숨어있는 망고 크레이프 케이크를 만들었어요~
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생 망고가 예쁜 모양으로 숨어있는 망고 크레이프 케이크를 만들었어요~
사각팬을 이용해 크레이프를 굽고 직사각형 모양으로 깔끔하게 만들어 봤어요~
밑에 스펀지 케이크 시트는 생략해도 되지만 시트가 있으면 훨씬 더 안정적으로 옮길 수 있어 좋답니다~
크림을 짤주머니에 담아 납작한 모양의 깍지로 길게 짜서 만드니 편하게 만들 수 있더라구요~
전체적으로 노랑색이지만 망고가 포인트로 들어가서 자른 단면이 예쁜 것 같아요~
크림과 글레이즈에 망고퓌레를 넣었더니 전체적으로 망고 맛이 가득하답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶팬 사이즈 Pan size : 20cm x 23cm
▶재료
달걀 3개
설탕 35g
소금 0.5g
바닐라익스트랙 2g
박력분 150g
우유 370g
녹인 무염버터 50g
식용색소
무염버터 250g
슈가파우더 120g
크림치즈 100g
바닐라익스트랙 2g
생크림 50g
망고퓌레 50g
화이트 커버춰 초콜릿 200g
생크림 80g
무염버터 20g
젤라틴 5g
망고퓌레 25g
식용색소
▶레시피
1. 달걀에 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 박력분을 체 쳐 넣고 우유 70g을 넣고 섞은 뒤 남은 우유와 식용색소를 넣고 섞는다.
2.녹인 무염버터를 넣고 섞고 체에 거른 뒤 냉장실에서 30분 정도 숙성한다.
3. 숙성시킨 반죽을 한번 섞고 약불에 올린 팬에 붓고 평평히 편 뒤 기포가 올라오면 뒤집어 살짝 더 익히고 팬에서 꺼내 식힌다.
4. 식힌 크레이프를 반으로 자르고 테두리를 잘라낸다.
5. 무염버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 약 5분 정도 충분히 휘핑한 뒤 생크림을 넣고 휘핑한다.
6. 크림치즈와 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 망고퓌레를 넣고 섞은 뒤 짤쭈머니에 담는다.
7. 스펀지시트 위에 크림을 바르고 크레이프를 올려 4장을 쌓은 뒤 슬라이스한 망고를 올리고 크림을 짜고 크레이프로 덮는다.
8. 반복해 쌓고 전체적으로 크림을 얇게 바른 뒤 냉동실에서 30분 정도 굳히고 크림을 한번 더 발라 매끄럽게 하고 냉동실에서 20분 정도 굳힌다.
9. 화이트 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 1분 정도 돌려 녹인 뒤 무염버터를 넣고 섞고 차가운 물에 10분 정도 불린 젤라틴의 물기를 제거해 넣고 섞는다.
10. 망고퓌레와 식용색소를 넣고 섞은 뒤 온도를 약 28도 정도로 식히고 케이크에 부어 코팅한다.
▶Ingredients
3 Eggs
35g Sugar
0.5g Salt
2g Vanilla extract
150g Cake flour
370g Milk
50g Melted unsalted butter
Food coloring
250g Unsalted butter
120g Powdered sugar
100g Cream cheese
2g Vanilla extract
50g Heavy cream
50g Mango puree
200g White couverture chocolate
80g Heavy cream
20g Unsalted butter
5g Gelatin
25g Mango puree
Food coloring
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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#망고 #망고케이크 #크레이프케이크