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こんにちはHiromaです。
今回はマンゴージェラートの作り方をご紹介します。
マンゴージェラートは フルーツのジェラートの中で私の好きなフレーバーのひとつです。ローマではジェラテリアによってはない所もあり それなら家で作ってみようと作りはじめました。マンゴーは良く熟れたものを使った方がジェラートも美味しくできます。木で熟されてから収穫した食べごろのマンゴーは市場等で手に入りますが 航空便で運送されるので高級品です。動画で使用したブラジル産はお手頃な値段ですが まだ緑っぽい時に収穫され 船便で届く間に熟されるので お店に並んだ時が食べごろとは限られません。買ってから追熟する事をお勧めします。動画で使ったものは少し繊維が多めなので見た目はまあまあですがとても風味のよいジェラートができました。フルーツのジェラートはクリーミーなのが好きなので 牛乳を入れずに生クリームのみで作っていますが お好みで牛乳と生クリームを混ぜて作っても大丈夫です。
是非作っていただけたら嬉しいです♪
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⚫️材料(4〜5人分)
マンゴーの果肉　400g
レモン果汁　1個分
グラニュー糖　80g
生クリーム　200ml
アイスクリーマーがない場合の作り方
1. マンゴーをカットし グラニュー糖 レモン果汁を加えブレンダーにかけ 生クリームを加え更にもったりするまでブレンダーで混ぜるまでは動画の工程で進めて下さい
2. 底が広く平らな容器(できればステンレスかガラス)に移し冷凍庫で40分位冷やします
3.冷凍庫から取り出しスプーンやフォークで固まった所をほぐすように混ぜます(凍った氷結晶を崩す事で滑らかなになり 混ぜる作業で空気が含まれるので 軽い口当たりのジェラートになります)
再度冷凍庫へ40分程入れます
4. 再度取り出し前回と同様に混ぜます
この作業を合計4〜5回繰り返し出来上がりです
⚫️Ingredients / Ingredienti
400g mango pulp / polpa di mango
Juice of 1 lemon | Succo di un limone
80g granulated sugar / zucchero semolato
200ml heavy cream / panna fresca
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マンゴージェラートの作り方 【イタリア家庭料理】How to make Mango Gelato
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