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【マニア向け】これがリアル‼︎焼肉屋の裏側全部見せます
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Күн бұрын【通販のご注文はこちら】
焼肉 通信販売 ホドリ
shop.hodori.jp
00:59 ~ ジム
03:17 ~ ミーティング
07:29 ~ ショウジにナイフの使い方指導
09:01 ~ タンの仕込み
10:18 ~ ハラミ(サガリ)仕込み
11:08 ~ レバー仕込み
12:15 ~ ツラミ仕込み
13:05 ~ ハツ仕込み
13:35 ~ テール仕込み
14:43 ~ リブロース仕込み
16:12 ~ 肩サンカク仕込み
16:57 ~ ホルモン仕込み
19:02 ~ 営業開始
21:40 ~ 営業終了、片付け
22:24 ~ 営業後ミーティング
27:59 ~ 至福の時
【焼肉ホドリ用賀店のＨＰも完成しました】
山形牛専門店 焼肉 ホドリ 用賀店
hodori.jp
ホドリ ネットショップ
TEL0343627766
どうもこんにちは、橋本です。
今回の動画は、普段どのように業務をしているのか？
一日のルーティーンが見たいというコメントにお答えして、
【焼肉ホドリ 橋本の一日のルーティン動画】になります。
今回一日密着されて思いました。
もう絶対やらないです（笑）
こんなマニアックな動画まで見てくれたそこの貴方。
本当に変態ですねw
ありがとうございますw
是非、一緒に呑みましょう。
お誘い待ってます！
コロナが増えてきてまたどうなるか分かりませんが今のところは通常通り営業してますので、皆様お身体に気をつけて気をつけてください。
そして視聴してくださった皆様、今回も最後までご覧頂きありがとうございました！
引き続き、金曜日の17時からも動画は上げていきますので、今後とも宜しくお願い致します。
今回も最後までご視聴いただき、ありがとうございました！
撮影協力
STUDIO 春 FITNESS
東京都世田谷区用賀3丁目13-10ゼネラルビル2F
TEL 0337071710
Le chic
東京都世田谷区用賀4丁目18-10
2022/1/21 撮影/編集 裕介
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
TEL 0354778260
桜新町【もつ肉店】
東京都世田谷区桜新町2丁目1-6
焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
TEL 0337073829
#ルーティン#BAR#筋トレ#焼肉屋#ホドリ#通販#飯テロ#肉テロ#モッパン#うま杉謙信#うま杉田玄白#うま杉良太郎#飯テロ#コロナに負けるな#アルバイト募集#永久保存版#グルメ#職人#職人芸#神業#プロ#プロフェッショナル#肉職人#美味しい#東京グルメ#世田谷グルメ#東京#肉#焼肉#和牛#黒毛和牛#A4#焼肉ホドリ用賀店
【Instagram】
instagram@ / hodoriosamu
【Twitter】
Twitter@ / niku_pro_
@wakidasu 2 жыл бұрын
最後のバーのシーンで橋本さんが密着を「めんどくさい」って言ってるのにテロップが「嬉しい」になってるの好きです笑
@tomjun6894 2 жыл бұрын
すげえの一言でした。 自分の仕事にも妥協してないのに、従業員の内面まで考えてその人の仕事っぷりだけでなく将来を見据えてるなんて・・・感動しました。
@ywmwrw 2 жыл бұрын
面白かったです。当方IT系のサラリーマンですが、チームメンバー(部下)への接し方など非常に参考になりました。 まさにプロフェッショナルですね。
@takumiikara-3420 2 жыл бұрын
普通にこの動画需要あると思いますよ。 橋本さんの動画は飛ばさず最後まで見てます。 面白いし、人の良さがすごく伝わります お店にも伺ってみたいです
@user-qe7mj2wi3k 2 жыл бұрын
例え従業員が1日でやめてしまってもこれからの人生の役に立つご指導をされてる橋本さんは素晴らしいと思います。 まさにプロフェッショナル。
@ooo-cy4ki 2 жыл бұрын
従業員さんに対して課題を持って取り組ませたり、しっかり教育をされてるのがステキでした！
@hiromorita6485 2 жыл бұрын
飲食店の経営に詳しくない素人ですが、指導のやり方は素晴らしいと思いました！ 付いていきたくなるように部下のやる気を引き出すのは大事ですね！ 肉を仕込めるだけでなく、数字を気にしつつ、人（お客さん、店員さん）まで見るのは大変でしょうね！
@efmaniac43 2 жыл бұрын
めちゃくちゃ面白かったです。橋本さんの従業員に対する研修やミーティングの内容がとても勉強になりました。
@user-on4jw1ty9m 2 жыл бұрын
経営努力と従業員への指導が素晴らしすぎました…。従業員の皆さんもしっかりとノルマをこなし、何をすべきか自分で考えることができていて、本当に、従業員の皆さんを大きくしてあげたいだと言う愛が伝わってきました！コロナ禍で大変ですが頑張って下さい！
@user-xe5xx7cg2s 2 жыл бұрын
本当にプロだと思いました。 目を見て話すことの重要性や仕事にかける思い見習いたいと思います。 まだ学生ですがアルバイトの意識も上げて行こうと思います。
@makotosss2789 2 жыл бұрын
私は焼肉店で働いていますが、とても、スタッフに対しても向き合えていますし、料理に対しても向き合い方が個人的に熱い物を感じました。これからも見させて頂きます！
@user-yf3vg4ft3j 2 жыл бұрын
橋下さんの笑いと真剣が切り替えられる絶妙な指導の仕方が素晴らしかったです！ 業種は違いますが私も経営側なので、刺さる部分がありました。 コロナが落ち着いたら、是非お店にお邪魔したいと思っています。
@user-wt8uc3se8e 2 жыл бұрын
最高過ぎます！！！ 社員の育成、仕込み、モチベーション維持。肉のプロの濃厚な日々の積み重ねが動画で伝わりました。
@user-lu5jt1ts4g 2 жыл бұрын
この動画見てさらにホドリに行きたいと感じました。仕込みの速さに正確さ、スタッフとのミーティングでの質の向上などとてもすごいと思いました。
@third801 2 жыл бұрын
無理難題をふっかけず今の技量から状況を把握し業務量と改善点を探る姿勢は凄く好きです
@user-lv3gk9lh7i 2 жыл бұрын
実際行った際はほんとに美味しくて丁寧な仕事されてるなと感じましたが、本動画でのミーティングの様子など見てると納得出来ました。色々な焼肉屋さんに行きましたが、個人的ベスト3に入るお店でした。また行きたいと思います
@enderdragon8346 2 жыл бұрын
まさか焼肉店の経営しててこんな密着撮ることになるとは夢にも思ってないだろうな… みてて面白いのでまたプライベート密着やってもらえたら嬉しいです！
@04key74 2 жыл бұрын
橋本さんが素晴らしい料理人だということはこれまで見ていて知っていましたが、新たに素晴らしい上司、素晴らしい経営者だということも分かりました。またお願いします。 コロナが落ち着いたら行ってみたいです！
@daichisasaki2529 2 жыл бұрын
内容が濃くて、自分のために、仕事のためになるような動画でした！ 今は大変だと思いますが、頑張ってください！
@user-yx8pi1dz1h 2 жыл бұрын
本当に人柄の良さが出ていて、 見ていて気持ちいいです！ これからも楽しみにしてます！！ 無理しすぎないようこれからも頑張ってください。 スタッフの方々も編集お疲れ様でした。
@user-hp6tg5td8v 2 жыл бұрын
今夜18時、妻と2人で小上がり席にて食事をさせて貰いました。 もつ山さんには何度か通ってますが、念願のホドリさんでした。 お肉の歯切れの良さ、ホルモンの鮮度と味付け、盛り付けのセンス、お味を含めて全てに大変感動しました。 何よりもスタッフさんの気配り良い接客に感動しました！ 動画の中のショウジさん、会計時に私が靴を履く際にさり気なく荷物を持ってくれました。そして店外まで出て来られ感想を訊いてこられました。 しっかりと、私の目を見て話してらっしゃいましたよ！ もつ山さんの接客も素晴らしいですが、本丸のホドリさんは更に一枚上でした。 また、必ずお邪魔させて頂きたいと思います。 ご馳走様でした。
@nikupro 2 жыл бұрын
ありがとうございました🙇♂️ またお待ちしております🙇♂️
@manhalf8627 2 жыл бұрын
物凄く勉強になりました。これは貴重な動画だと思います。従業員に対して問題意識を持たせて仕事の有意義を感じさせる事、挑戦させる事への配慮は素晴らしいと思いました。
@hatitora2003 2 жыл бұрын
情熱大陸と仕事の流儀を合わせたような素敵な企画でした。カウンターのお客様は丁寧な仕事ぶりを目の当たりにして何倍も美味しく頂けるでしょうね。
@nikupro 2 жыл бұрын
最高の褒め言葉ですね😭ありがとうございます🙇♂️
@user-ux4jh7ic9z 2 жыл бұрын
しょうじくんあんなに料理上手いのに包丁仕事はまだまだおさむさんに教えてもらうこと多いんだ。奥が深いな。
@user-ig8ub6kn8x 2 жыл бұрын
すげー1部分しか見てないけどマネジメント力すごいんだなあって思いました。 従業員一人一人のことしっかり把握してて個別の目標だとかも一緒に決めててモチベーションも上がりそう。
@maaaino6327 2 жыл бұрын
同じ飲食店とは思えないほどの教育で素晴らしいと思います。 こんな上司の店で働きたかったですね。
@fx1321 Жыл бұрын
こういう店を切り盛りするなんて凄いよね～～ 正に一国一城の王者 開業資金だけで命懸け、店を維持し給料を支払い利益を出すなんて 神業であり様々なプレッシャーを耐えてやってる姿は感動でしかない これからも応援してます
@luigi833 2 жыл бұрын
全編素晴らしかったけど、なんと言ってもスタッフとのブリーフィングは感涙物でした。 最高でした。橋本さんに惚れ直した！
@user-ng8cb9is3n 2 жыл бұрын
全てに関して完璧だと思いました。 オーナーとして現場に立ち、客、従業員に対する目線、素晴らしいです。 雇われてる従業員とても幸せだと思います！
@k.n6532 2 жыл бұрын
初めてコメントします。ミーティング場面が非常に印象に残りました。職種は全く違いますが、部下を持つ身として、人に教えることや伝えること、育てることに対してこのような姿勢で臨んでいけば良いのかと思いました。ありがとうございました。
@user-gr9pc7vx1u 2 жыл бұрын
勉強なりました！いつもありがとうございます！ ほんとに仕込みが綺麗。。 この動画は僕の中で永久保存版です。
@00rodo98 2 жыл бұрын
オサムさんの仕事に対する姿勢、情熱を非常に感じました！ 50代に見えないストイックさ見習いたいです！
@musuke67 2 жыл бұрын
え？ 50代なんですか？
@user-jm4zs1cr5x 2 жыл бұрын
@@musuke67 50歳だそうデスネ
@zenbuchi 2 жыл бұрын
やっぱり、人間性が見えますよね！ その人が出してくれてる料理ってのが更にスパイスになる気がします！ 仕込みがカッコよすぎて職人技でずっと見てられるくらいでした！ めちゃくちゃ面白かったです！
@rikusan9005 2 жыл бұрын
こう言う方が上司だったら、従業員もお客さんもみんな幸せになるだろうな、、、！素晴らしい動画ありがとうございました。
@ASD-pe5bg 2 жыл бұрын
初めてコメントさせてもらいます！ 今自分も焼肉屋さんを開業する為、修行させて頂いてるのですが、ミーティングの場面で、接客面だったり、料理人としての心構えだったりと、凄く勉強させていただきました！ まだ修行も始めたばかりで、包丁も持たせてもらってませんが、仕込み動画もよく参考にさせていただいてます！ これから動画楽しみにしています😊 頑張ってください💪
@nikupro 2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️応援してます！
@sinichi_a7245 2 жыл бұрын
この動画面白いです！ 普通に飲食店に行っただけでは絶対に見れないところが見れるところがいいです！ 出来れば仕込みのところのノーカット版が見てみたいです！ どのぐらいのスピード感でやっているのか見たいです！
@user-vh7fn1lp1u Жыл бұрын
ぼくの尊敬する師匠は調理場では腕時計も除菌してつける時もカバーをかけてる。本当に師匠尊敬します🙇♂️
@user-di8zz9rh8b 2 жыл бұрын
焼肉屋のプロの仕込みを見れて嬉しいです！ 勉強になります！
@imusafasden2095 2 жыл бұрын
めっちゃ面白かったです！！ はっきりアッシュくんやショウジくんに言うところが、愛情があるからこそなのだなと思いました！
@user-lm9jy3kj1u 2 жыл бұрын
いつ見ても何度見ても肉がめちゃくちゃ美味しそう…
@user-dm9vs1zq5y 2 ай бұрын
店主さんの話しサービス業以外にも役立つ話すですねぇ 肉の事もそうですが 人と対しての接し方など上司目線の考えなど勉強になります。
@user-dy1cc8eg1m 2 жыл бұрын
お仕事の丁寧さ、肉に対する真剣さ伝わってきます。 橋本さんの、挨拶の仕草いつ見ても素敵です💖💖
@user-cm4ub5zx7h 2 жыл бұрын
スタッフミーティングの質が素晴らしくすぎてプロフェッショナルを感じました。 日々の向上は、大事です、私も接客業ですが、お客様に名前、指名、年齢、どんな人、声をかけていただけるようにしたいなと…上を向こうと思う動画でした。
@edenmeke120 2 жыл бұрын
営業風景とか仕込み風景とか楽しいのでもっともっと見たいです。
@tamagooooo8522 2 жыл бұрын
僕が焼肉屋でアルバイトをしていた時、お客さんに出身や年齢、名前を聞かれたことがありました。ミーティングでのオサムさんの話を聞いて、自分にとても自信が持てました。就活頑張ります！！ww
@user-wo6sg5fb4u 2 жыл бұрын
このルーティンはめちゃくちゃ良かったです。
@g06171985 2 жыл бұрын
ミーティングの内容が端的で分かりやすかったです。私も端的に人に伝えれるようにします！
@user-dv8vk5tn1u 2 жыл бұрын
肉への愛！スタッフへの愛！ 最高でしす。 遠くに住んでいるので中々お店の方までは 行けませんが、必ず行きます！ 明日から仕事頑張ります。
@user-zd8hk8lq4l 2 жыл бұрын
仕込みしてる絵はずっと見てられます🤣 職場環境もミーティング背景も凄く勉強になりました！ 第2弾待ってます！！！
@user-tx1lg6wb4h 2 жыл бұрын
面白くて勉強になりました。 今年私も焼肉店を開業しようと思ってますので大変タメになる内容でした。 ありがとうございました。
@user-ub4we5ys9l 2 жыл бұрын
人の育て方も教え方も肉の仕込み方も丁寧で素晴らしいです！勉強になります。
@user-to3iz7im9d 2 жыл бұрын
社会人2年目ですが仕事、人に向き合う姿勢大変勉強になりました
@user-fl2qi7ii2q Жыл бұрын
コロナでお店が潰れるまでは飲食店で働いてました。社員で役職でしたが、割と人の事を見るのと仕込みと教育すき人間でした。おさむさんと同じ感覚なのかな？と思いました。こんな方と働けたら、成長出来るし、また飲食店で働きたいと思えました。
@tamtam8593 2 жыл бұрын
毎日課題を持って働いていて素敵ですね！ 肉の仕込み動画は心がトキメキます！
@user-iz2dt3tu9d 2 жыл бұрын
最高な動画でした！！！👍🏻👍🏻 仕込みの動画もっと見たいです。
@zoro0410 2 жыл бұрын
同じ焼肉屋として勉強できる部分が数多くありました。そして、ぜひ伺いたいと改めて思いました。素敵なお店ですね✨
@user-ey4yb1qe6j 2 жыл бұрын
初めてコメントします。橋本さんの仕事に対する姿勢がとっても伝わる素晴らしい動画だったと思います！いつもおもしろい動画ありがとうございます。応援してます！
@user-om3sf7kk2y 2 жыл бұрын
普通にアップしてますが、飲食店の極意が詰まっている凄い動画です。いや、本当に！！
@naoking2693 2 жыл бұрын
営業中初めて見ました。県外なので中々機会がなく行けませんが早くお店行ってみたいです。 需要ある動画だと思いますｗｗｗ休日ルーティンも楽しみにしています。
@user-lc4ds1pz5q 2 жыл бұрын
こんな丁寧にやってる橋本さんの焼肉いつか必ず食べたい
@SI-gb8qd 2 жыл бұрын
密着よかったです👍お疲れ様です。身体に気をつけて頑張ってください！
@Lonery80 2 жыл бұрын
営業前のミーティングとか橋本さんの凄い真面目なところとか飲食業の普段見られないところが見られてめちゃくちゃ良かった！ 最後の字幕がなんか変換されていたような…笑 動画編集もとても良く最後までつい見てしまいました。
@user-wo6sg5fb4u 2 жыл бұрын
上手い人の技術ってほんと永遠に見てられる
@user-xb7ko7ro6q 2 жыл бұрын
ホンマ最高★ 自分は橋本さんと違う業種ではありますが、橋本さんの仕事に取組む姿勢や仕草、色んなトコがホンマ勉強になります。 三重の地からなかなかそちらに行くのは難しいと思いますが、 いつかホドリに… そして行った時に恥ずかしくないぐらい仕事に向き合える人間になってお肉を食したいです🍖
@user-yh1mi2uv7h 2 жыл бұрын
誰が見るんだよ→数時間で１万再生突破 密着面白かったです。コロナおさまったらお店に行きたいです！
@ryus.2912 2 жыл бұрын
目が離せなくて全部見てしまいました。お疲れ様です、ありがとうございます。
@silbi256 2 жыл бұрын
항상 휼륭한 영상 보고있었는데 이 영상은 정말 멋져요! 오랜 팬입니다. 좋은 영상 감사합니다!!! 운동하는 영상도 너무 좋았어요! 맨날 동네만 걸었는데 저도 헬스장을 등록하기로 결심했습니다! 이렇게 시코미까지 보여주다니 놀라워요!!!! 존경합니다. 항상 보기만하고 댓글을 안 달았는데 오늘은 참을 수가 없어서 글을 씁니다 존경합니다
@shun4. 2 жыл бұрын
最高。Barまで映してくれるの神
@kazk9265 2 жыл бұрын
ボウモアをたしなむ橋本さんは素敵です。仕事の姿勢に関しても、お客様は想像の10倍以上は見てますからきっと伝わると思います。
@16278557 2 жыл бұрын
これは神回でしたね！ まさに神すぎ謙信！！ おさむさんとお酒飲めるように仕事頑張ります！🤘😄
@user-fk8lj9yv4s 2 жыл бұрын
ナイスルーティーン！見たかったです！
@isamuhosokawa 2 жыл бұрын
休日ルーティンも是非お願いします！
@user-fb3ng9yx9n 2 жыл бұрын
仕事に拘りを感じます！ 仕事が丁寧で道具が綺麗で清潔感があり、好感が持てます😊 こういうお店の料理は美味しいに決まってます☺️ お店に食べに行きたいです😭
@taka6100 5 ай бұрын
本当に楽しめました👍 明日からも仕事がんばろ😁
@TheSkiingsyndrome Жыл бұрын
素晴らしい動画でした。 私は職場での働き方に不満を抱いたため独立・起業をしてしまいましたが、 会社員時代にこのようなマネージメントをしてもらえたらもっと違う人生になっていたような気がしてなりません。 業種は違いますが参考になる気付きが多くありました。 ありがとうございました。
@user-gj2dx1gv9w 2 жыл бұрын
何時間でもいい、ノーカットで見たかった！
@rb2213 Жыл бұрын
プロフェッショナルだからこそ人は興味を持ち知りたくなるんですよね！ まさに橋本さんがスタッフに「名前を聞かれるようになりなさい」と仰っていたことだと思います。 いつかホドリに行けるよう仕事頑張ります！
@kita7566 2 жыл бұрын
飛ばさずに全部しっかり見ちゃいました！ コストコのタンの仕込み動画を見てから勝手にファンです。 いつかホドリさんの焼肉屋さん行ってみたいです。いつも楽しく見させてもらっていますのでこれからも引き続き動画のアップ宜しくお願いします！
@hidekun9173 2 жыл бұрын
めっちゃ面白くて5回は見ました！勉強なるなぁ。休日ルーティン楽しみです😊
@user-sl7ee1rp6d 2 жыл бұрын
ぜひお店行きたい！ってなる動画でした！夜遅くまでお疲れさまです。
@aking0293 2 жыл бұрын
東京に出てきて初めて行った焼肉屋です。素晴らしいお店だったのは覚えてます。この動画見て自分の感じた事は間違いじゃないと思いました。またお伺いします。
@user-ms9xy6og8y 2 жыл бұрын
総集編って感じでめちゃ楽しかった！
@gmyk314 2 жыл бұрын
31:10「面倒臭いっす」 が 字幕で「マジ嬉しっす」になってるw
@user-lr4wf6xi7i 2 жыл бұрын
生き方から仕事から何からいちいち渋い男だなー。 こんなかっこいい背中、職人目指す奴からしたら本当に目標やなー。
@user-rm5iz4me4d 2 жыл бұрын
1時間で片付けから何もかも終わらすの凄いな、、、
@hidesuzy8429 2 жыл бұрын
人柄の良さが出てますね。ホドリに行ってみたいな。
@kutunoko6261 Жыл бұрын
非常に面白いです。 焼き肉屋さんの裏側を知らなかったので楽しいです。 介護の現場で大人の社会見学の企画として、ご利用者さんに観てもらおうとたくらんでます😊
@northernsky2980 2 жыл бұрын
同い年です… 橋本さんの仕事への姿勢、スタッフさんに対する優しくも芯の通った教育 とても共感しています 自分の部下への指導を今一度見つめ直そうと思いました 日本最北端からですが、いつの日かお店に伺ってみたいです！
@yuirk1014myutaka 2 жыл бұрын
とても楽しかったです🤓 次回、休日ルーティーン待ってます✨
@shiratama-onsei 2 жыл бұрын
とても丁寧な仕込みで、感動しました。ナイフさばきがキレイです。
@user-ck7ot9ko8p 2 жыл бұрын
今見ました。日曜日で明日から仕事始まりますが頑張ろうと思いました。特に昼イチのミーティング素晴らしいです
@23jampman 2 жыл бұрын
めんどくさい(嬉しい)は編集長の意思入りまくりで好き
@user-ik4wx5mn7e 2 жыл бұрын
経営者としての考え方、部下の育て方、非常に勉強になります。 素晴らしい動画をありがとうございました。
@yumatsushima4301 2 жыл бұрын
プロの仕事は観てて飽きないです。 技も姿勢も心も素晴らしい！
@hkazzy4452 2 жыл бұрын
初コメです。すごく楽しかったです。 特に仕込みのところは見入りました。いつか食べに行きたいです！
@________ooo 2 жыл бұрын
通気性の良いポリウレタンマスクではなく、 普通の不織マスクしながらガチガチに追い込んでるの 凄すぎる。というか自分にめちゃめちゃ強いんだろうなと 改めて実感
@user-jy1rz1lk2u 2 жыл бұрын
貴重な動画ですね！ 食べに行きたいって思いました！！
@user-bx1jj5lf9r 2 жыл бұрын
以前もコメントしました、同じ食肉関係の者です。 下処理丁寧で、ナイフの切れ味良いですね！俺より切れますよ。 何より衛生面が徹底していますね。 あれが基本ですよね、それが出来ない店がいっぱいあります！ まな板綺麗でしたよ。
@KT-nn8fy 2 жыл бұрын
初めてコメントします。社員さんの教育めっちゃ心がこもってて共感しました。経営者の鏡です。 そうですよね！私も良い接客をしたスタッフさんには名前聞きます！ また行きたくなります！もちろん味も大事ですが。 また是非1日のルーティンみたいです！
@user-pf4ce3wp5n 2 жыл бұрын
やっぱり 飲食は大変ですね 同業ですが お客さんへの意識と 作業の効率化とクオリティちゃんと毎日維持しようと思うと すっごく疲れます でも お客さんの 「おいしかった」で頑張れちゃう いつかお伺いできたらと思います
ビール庭 Beer Backyard
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