Маринованные баклажаны по азербайджански бадымджан туршусу.

Рет қаралды 63,276

Жыл бұрын

Пікірлер: 109

@2507 5 ай бұрын

Как услышал "демьянка" - сразу понял, что автор - истинная бакинка. По легенде, овощ так назвали в честь какого-то Демьяна. Он то ли впервые завез этот овощ в Баку, то ли первым стал их там выращивать, то ли еще что.. Так или иначе, но слово "демьянка" стало кодовым, по которому сразу вычисляешь бакинца). Спасибо за рецепт и всех благ Вам!

@Esti12339 6 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт! ❤

@foma5903 6 ай бұрын

Пользуйтесь на здоровье

@user-ow5dq1wn9b Жыл бұрын

Интересненько!За трюк с палочками отдельное спасибо😊

@hikaru9905 Жыл бұрын

Да,спасибо,напомнили слова из прошлого.Демьянка и баллон.

@user-ox3cq6qs5z Жыл бұрын

Спасибо за рецепт 😋❤

@user-nh7xy8jj9m Жыл бұрын

Сделала в прошлом году 7шт 3л банки,пошли зимой хорошо.В начинку кладу,укроп,петрушку,сельдерей,базилик,чеснок,капусту свежую,остр.перчик,болг.,свеклу и млрковь на терке,посильнее посолю начинку перемешаю,дам настоятся.Потом все как в рецепте

@user-iv9hq5wj8s Жыл бұрын

Как за общим столом гостеприимным побывала вкусности почитала--Благодарю Вас Уважаемые хозяюшки🇺🇦🙏

@user-nu9ws6hr2w Жыл бұрын

Доброго денечка! Отличный рецепт! Спасибо! На заметочку беру. Это вкуснятина! Вам успехов в делах! 👍😊💕🌿💕🌿🙋🙋!!

@Mohigul-wt1bk Жыл бұрын

Рахмат ❤

@sofikakico3164 Жыл бұрын

Greetings from Tirana, Albania! CONGRATULATIONS! Thank you for sharing your useful experience with us! This recipe we cook every year in my family and the same like you made it ! Well done! Health and best wishes ! Hugs,Sofia

@sofikakico3164 Жыл бұрын

Hi! May I ask you from where do you come from and your name , please ! Thank you! Hugs, Sofia from Albania

@foma5903 Жыл бұрын

Hi there, thanks for your comment, very kind of you. I am from Baku Azerbaijan, that's our family recipe

@sofikakico3164 Жыл бұрын

@@foma5903 Best regards!

@user-nh7xy8jj9m 8 ай бұрын

Я в начинку добавляю шинкованую мелко капусту,на крупной терке морковь,можно на корейской,свеклу,начинка просто улет,так мои бабули делали и меня научили.У нас на Кавказе старые женщины начинают учить кулинарии с 5лет.Затем маринад,1стакан яблочного уксуса,1стакан воды,1ст.ложка соли ,2стл.ложки сахара,все хорошо перемешать до растворения и залить банки доверха.Я закрываю винтовыми крышками,и в подвал,можно где попрохладней .Удачи

@user-cr9xq5rp4z Жыл бұрын

А эти хвостики от баклажан корейцы сушат и зимой жарят- вкуснотища!!!

@user-jr9pr5vv6r Жыл бұрын

Корейцы что только не едят, у них без отходное производство!

@rlupara Жыл бұрын

какой процент уксуса и сколько разбавляли водой?

@natalife5297 Жыл бұрын

Здравствуйте, классные баклажаны, очень интересное видео, спасибо за рецепт, дружеский лайк, заходите в гости,буду очень рада,удачи и всего наилучшего, приятного вечера🤗🤗😍😍

@foma5903 Жыл бұрын

Спасибо на добром слове

@hikaru9905 Жыл бұрын

Спасибо за рецепт.Жила в Азербайджане,и кушала баклажаны и маринованный чеснок у соседей .Это можно ум отъесть,как вкусно мне было.Сейчас ищу рецепты и тереблю знакомых,сравниваю,чтобы найти то что мне понравится.Азербайджанцы используют винный уксус,столовый.Делаю винный уксус сама,иногда добавляю к обычному салату ложечку,мне нравится.На вкус и цвет,фломастеры разные,.🙂.Еще раз благодарю,незнаю есть ли у увас видео с маринованным чесноком,хочется ваш вариант.Еще в детстве ела варенье из баклажан,тоже вкусно.😉😄

@foma5903 Жыл бұрын

Спасибо за комментарий, чеснок делаю, но уже поздно, сезон прошёл. Молодой чеснок заливаю простой водой, 40 дней на солнце, меняю воду почаще. Затем промываю, заливаю солёной круто водой пополам с винным уксусом. Закрываю капроновой крышкой.

@hikaru9905 Жыл бұрын

@@foma5903 Благодарю,попробую.Взяла на заметку.👍

@tomaaliyeva4647 10 ай бұрын

Супер!!!❤

@Lisa_Cook 9 ай бұрын

Не обращайтесь внимание на тупые комментарии, кто хочет тот смотрит. А кто такой умный, пусть сам попробует сделать ролик, это уйма работы. Успехов вам, мастеров сразу не бывает и не плохой ролик, да длинный, но ничего страшного, все подробности есть, кому быстро надо, мотайте, есть функция

@mimi6594 9 ай бұрын

Можно рецепт пожалуйста ❤

@user-hw8bm4bl1m Жыл бұрын

Спасибо,понравилось!Очень удачно быстрый показ,а то некоторые полчаса режут,как -будто мы не умеем.Подписка и лайк из Нальчика!Успехов Вам!У меня не получались,надеюсь,что сейчас получатся баклажаны,очень люблю.👍😁🌸🌹🇷🇺

@foma5903 Жыл бұрын

Благодарю за отзыв, сама не люблю долгих разговоров. Всё получится, главное не переварить, если на зиму. Можно круче посолить начинку.

@user-wf7jf8tt1k Жыл бұрын

@@foma5903 А у вас разве не долгий?)))) Показать, как почистила все баклажаны -это было обязательно?🤣 Долго и нудно, уважайте время зрителя.

@foma5903 Жыл бұрын

@@user-wf7jf8tt1k может вы правы, я только учусь, стараюсь максимально сократить время.

@Lisa_Cook 9 ай бұрын

Не у всех есть возможности, нанять профи, кто бы снял или обучаться, это любительское видео и отличное!

@hesenovajulia6555 8 ай бұрын

А сколько по времени маринуются? Когда можно кушать? 😊

@foma5903 8 ай бұрын

Дней 5_7

@user-nh7xy8jj9m Жыл бұрын

В Азербайджане,чаще в Баку называют демьянка,а мы бадымчан.А уксус лучше брать яблочный,он мягче и приятнее,а кто любит по кислее,виноградный

@foma5903 Жыл бұрын

Яблочный даёт другой вкус, кому как нравится. По мне так лучше виноградного нет.

@user-rm3zv8zo7g Жыл бұрын

Я вместо перца беру морковь на терке и обязательно сельдерей(карапуз).

@foma5903 Жыл бұрын

Тоже вкусно, но морковь даёт сладость. Получается не так, как люблю я. На квашеную пойдёт хорошо.

@user-fh4tg1qi6f Жыл бұрын

Почему обязательно сельдерей! Без него земля перевернется?Я его терпеть не могу.Я из средней Азии ,мы его даже и в глаза не видели.

@user-kx5pn7ym6v Жыл бұрын

@@user-fh4tg1qi6f с сельдереем в Закавказье все соления делают, это очень вкусно и с помидорами, и с красной капустой. А уж там очень изысканная кухня. Ну если не любите, не добавляйте, да и все.

@user-xk1nm9wu7v 8 ай бұрын

Добрый день.Селдерей горечь не дают? Хочу с карапузом мариновать.

@reginab2237 Жыл бұрын

А сколько уксуса и сколько воды на такое количество Демьянок? Спасибо

@foma5903 Жыл бұрын

Развожу пополам, 1:1,можно чистый винный уксус. Ушло примерно грамм 300. Это величина не постоянная, сколько возьмёт.

@reginab2237 Жыл бұрын

@@foma5903 Спасибо. Я давно так делала Демьянки, но забыла соотношение. Приятно слышать наш бакинский акцент! Удачи!

@user-yk2sn7zs9h Жыл бұрын

@@foma5903 а сколько уксуса обычного 9 % и воды?

@foma5903 Жыл бұрын

@@user-yk2sn7zs9h по вкусу, думаю стакан на баллон, или 1 столовую ложку 70 процентного. Но с винным уксусом совершенно другой вкус.

@user-yk2sn7zs9h Жыл бұрын

@@foma5903 спасибо

@helenlifevlog Жыл бұрын

Моя мама тоже говорила "демьянки". Не знаю, почему...

@user-dd9rm4xg8x Жыл бұрын

Мы в Баку так и называем - димьянки😁👍💖

@nialanafiabas4220 Жыл бұрын

Да Бакинцы, так называют "демьянки"

@user-kr1be8yc6s Жыл бұрын

Обычно в начинку добавляют сельдерей ( киравуз)

@foma5903 Жыл бұрын

Можно. По вкусу. В зиму чаще

@user-rg3gq3vq6u Жыл бұрын

Половино видио отрезает плодоножку, не понимаю, вы действительно думаете что это будет интересно кому то смотреть, преключилась на 5 баклажане

@user-xk6lt7mu6z Жыл бұрын

Рецепт хороший, но не хватает терпения смотреть эту возню, нарезку от начала до конца..........

@user-bg5wk1ro1l Жыл бұрын

Да уж..Кому то уксус кислый,кому то сельдерей не нравится...Все взаимозаменяемо.Кислый уксус-добавьте сахар либо замените другим уксусом,не нравится одна зелень--просто ЗАМЕНИТЕ!Или исключите совсем.Автор демонстрирует СВОЙ вариант.

@foma5903 Жыл бұрын

Спасибо за объективное мнение

@user-vu1xr7gv1v Жыл бұрын

не выдержала, ухожу, половина ролика чистим баклажаны варим. .......Кошмар

@foma5903 Жыл бұрын

Немного терпения, можно просто перемотать вперёд... Бывает хуже

@maska3320 Жыл бұрын

@@foma5903 хуже не бывает,учитесь.

@foma5903 Жыл бұрын

@@maska3320 вам с одним подписчиком, конечно, виднее

@SMARTWHITEKCAT Жыл бұрын

@Елена Смирнова Кошмар - это быть нетерпимой. Научитесь жить в социуме. А подача материала адекватная: для тех, кто хочет научиться как приготовить фаршированные баклажаны в маринаде. Это не курсы повышения квалификации для продвинутых поваров. Видео - очень толковое, дает пошаговое объяснение.

@SMARTWHITEKCAT Жыл бұрын

@@foma5903 Спасибо за рецепт! Все очень толково и по делу. Я искала именно рецепт, как делали раньше в Баку, без моркови и укропа. Не могу забыть вкус и запах бакинских маринованных демьянок.

@user-cz7up2kx9d 8 ай бұрын

Единственно не поняла пропорции уксуса и воды. А это самое главное как мне кажется

@foma5903 8 ай бұрын

Чистый винный уксус

@foma5903 8 ай бұрын

Или 6%

@user-lg3pk3di9m Жыл бұрын

Что за демьянки?

@foma5903 Жыл бұрын

У нас так называют баклажаны

@rybalotchka6377 8 ай бұрын

УКСУС

@user-ml8op2dj2dpaseka Жыл бұрын

Почему демьянка? Баклажан и есть баклажан или манзан как в Геленджике (по гречески)

@foma5903 Жыл бұрын

Уж как повелось.... Демьянка да демьянка. Манзан тоже красиво, не знала. Удивлю кругозором соседа грека при случае.

@user-gn5xz3vy2j Жыл бұрын

Как нудно,все знают,что надо чистить и как чистить

@foma5903 Жыл бұрын

@@user-gn5xz3vy2j за всех не говорите, вы знаете, может молодые хозяйки не так опытны.

@nialanafiabas4220 Жыл бұрын

В Баку рождённые так называют баклажаны - демьянки

@user-jr9pr5vv6r Жыл бұрын

@@user-gn5xz3vy2j Нудно, не смотри!

@Lisa_Cook 9 ай бұрын

Я поражаюсь, что за общество пошло, хотят за бесплатно получать информацию и рецепты и ещё претензии свои высказывают, никакой осознанности в жизни!!! Тупо смотреть ютуб и ещё язвить, жесть просто!

@user-ru8bb5ol7k Жыл бұрын

Болгарскийтут не надо. Вместо мяты базилик берут, в Азербайджане.

@foma5903 Жыл бұрын

Не согласна, может в каком-то определённом районе так делают,но всегда мята и перец присутствуют. Ещё сельдерей по желанию.

@nialanafiabas4220 Жыл бұрын

Не правы вы. Как раз именно мяту кладут при мариновании баклажанов. Остальное на вкус.

@fhvhghgvhfhchfg6726 Жыл бұрын

обязательно мята, петрушка кто любит сердилей , и горький перец

@user-sj3hv6ew1q Жыл бұрын

Надо было 3 тазика баклажанов очищать

@foma5903 8 ай бұрын

Я подумаю над вашим предложением

@user-gb8zm9qb7q Жыл бұрын

Можно было и х зараньнее пчитить. Наше время отнимаете.

@user-lq1hy4lm9z Жыл бұрын

Не понятно, сколько нужно уксуса? Вы так залили, что аж скулы свело.

@foma5903 Жыл бұрын

Винный уксус, разбавлен пополам кипячёной водой, количество чтоб покрыть баклажаны полностью.

@user-nh7xy8jj9m Жыл бұрын

Берите 1ст л сахара,250 воды,300ябл уксус,это порция.2такие порции идут на 3л банку,любите попикантние,урежьте воду грамм на 50

@user-nh7xy8jj9m Жыл бұрын

Виноградный уксус он очень кислый,берите яблочный он самый вкусный.даже мариновать лук к мясу,рыбе,лучше яблочным,с добавлением воды

@user-nd7df2tx7m 10 ай бұрын

Как же долго и нудно!

@user-fh4tg1qi6f Жыл бұрын

Мы делали груз на баклажаны и квасили.Запах обалденный.А с уксусом нет.Пробовала, соседка,Азербайджанка,угощала,нет , уксус убивает вкус баклажанов. Кислятина и только

@foma5903 Жыл бұрын

У каждого региона свои рецепты, наверное и ваши очень вкусные

@user-nh7xy8jj9m Жыл бұрын

Неправда,яблочный уксус нежнее,вкуснее,мягче,слаще,а вот виноградный кислый надо сахар добавлять,я такие нелюблю,вообще кому что нравиться

@user-qp2sq6zu2d Жыл бұрын

Татьяна, пожалуйста, напишите рецепт квашения баклажан.

@hikaru9905 Жыл бұрын

@@user-qp2sq6zu2d На Приазовье,квасят баклажаны с чесноком.Все те же манипуляции с баклажанами до отжима.Только начинка лишь измельченный чеснок.Баклажаны уложить в ёмкомть,залить подготовленным рассолом.2стакана на 5л воды,лавр.лист,перцы горошком идушистый.Закипятить,остудить.Залить баклажаны и под гнёт.Сколько квасится непомню,можно проверять.Далее переложить в удобную ёмкость и в холод.Рецепт сразу на большое колличество,так как мы квасили много.А зимой достаёшь,режешь кубиками,добавляешь измельчённый репчатый лук и поливаешь свежим подсолнечным растительным маслом,пахучим .Иииии наслаждаешься.Свежее подсолнечное масло нерафинированное с маслобойки😉

@user-qp2sq6zu2d Жыл бұрын

@@hikaru9905 Спасибо вам за рецепт. Мира и благополучия вам!

@artakshax7512 Жыл бұрын

Po azerbayjanski nado utichnit po megrelski po avarski po talishski skolko tam esche malix narodnistey? Utochnite. Azerbayjanec eto chelovek kotoriy jhivet v azerbayjane. Eto ne nacionalnost. V amerike tojhe jhivut raznie nacii. Amerikanec ved tojhe ne naciya. Tak chto utochnite😊

@foma5903 Жыл бұрын

Я живу в Азербайджане, но я русская. Вы путаете национальность и гражданство. Армяне тоже так делают, знаю, но научили меня здесь, поэтому по азербайджански.

@artakshax7512 Жыл бұрын

@@foma5903 no azerbayjanci sami nauchilis u nas. Tak chto vopros sporniy. Azerbayjancam ne privikat krast chujhuyu istoriyu kulturu aluev nedavno utverjhdal chto xachkari (kamni kresti) eto drevnee azerbayjanskoe kulturnoe nasledie ili pro gruzinskiy katolicheskiy xram govoril tojhe samoe. Xotya azerbayjan musulmanskaya strana. Armyanskie pesni perevodyat na azerbayjanskiy yazik nazivayyt svoim. A kogda goviryat davayte sravnim originali not otkazivayytsya. Tak chto vorovstvo v azerbayjane pistavleno na potok. Eto gosudarstvennaya programma alieva. Lojh skazannaya mnogo raz stanovitsya pravdoy. 😊