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Produtos que eu uso e recomendo:
Goma xantana
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Farinha de arroz Urbano
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Farinha de arroz Tio João
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ingredientes
CREME DE CONFEITEIRO
3 gemas (retire a película da gema para não dar cheiro) (tem quem tira ou não, fica a critério)
300 ml leite
70 g açúcar
30 g amido de milho
Misture todos ingredientes e leve para cozinhar até engrossar.
Depois deixe esfriar por completo, cobrindo com plástico filme diretamente no creme para não deixar criar água.
Quando estiver frio bata bem com um fuê ate ficar cremoso. Reserve
MASSA: (bater na batedeira com 3 minutos ou a mão até ficar massa lisa)
150 g farinha de arroz
90 g polvilho doce
90 g amido de milho
30 g fécula de batata
40 g açúcar
5 g goma xantana (ele é essencial para dar liga a massa)
7 g fermento em pó Royal (ajuda no crescimento dentro do forno)
1 sachê fermento biológico (10 g Fleischmann)
1 ovo
60 g manteiga derretida(opcional) ou qualquer outro óleo(gordura)
300 ml leite morno (acrescente aos poucos)
Modele os pães no formato que gostar
Deixe crescer por 30 minutos ou até que cresça o dobro
Antes de ir ao forno coloque o CREME DE CONFEITEIRO sobre os pães e pincele com ovo batido. Salpique com coco ralado a gosto.
Assar em forno pré-aquecido 190 a 200 graus por 40 minutos ou até que fiquem dourados.
TAMANHO DA FORMA: 19 X 25
Depois de assado o pão doce jogue uma calda grossa feita com açúcar de confeiteiro e água ou pode ser leite condensado.
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