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CAPA COMUM amzn.to/3WMbqK7
Produtos que eu uso e recomendo:
Goma xantana
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Farinha de arroz Urbano
amzn.to/3WIxoxL
Farinha de arroz Tio João
amzn.to/4dKPB4q
Ingredientes para CROISSANT: (RENDE 8 UNIDADES)
140 g manteiga gelada
Estenda no formato 15 x 15 e leve a geladeira para endurecer
ESTE SERÁ A MANTEIGA PARA ENVELOPAR NA MASSA DO CROISSANT
Massa:
150 g farinha de arroz
50 g polvilho doce
50 g amido de milho Maizena
30 g açúcar
4 g goma xantana
5 g fermento biológico
1/2 colher chá sal
20 g leite em pó
175 ml água temperatura ambiente
10 g manteiga temperatura ambiente pra mole
1 ovo
Misturar primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos e a manteiga
1 ETAPA - ENVELOPAR
Abra a massa em forma retangular e coloque a manteiga 15 x 15
Leve a geladeira por 30 minutos
2 ETAPA
ESTENDER E DOBRAR A MASSA
Leve novamente a geladeira por 30 minutos
3 ETAPA
ESTENDER E DOBRAR A MASSA e levar pra geladeira última vez
4 ETAPA
ESTENDER A MASSA, MEDIR E PADRONIZAR OS CROISSANTS
10 LARGURA
27 COMPRIMENTO
ENROLAR OS CROISSANT LEVEMENTE E COLOCAR NUMA FORMA COM PAPEL MANTEIGA
Deixe crescer por 2 horas depende do clima local pode ser até mais tempo.
Hoje estava clima frio, por isso deixei 2 horas crescendo.
PINCELAR COM OVO BATIDO NA HORA DE ASSAR
ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO 190 graus POR 30 MINUTOS
SUPER DICA: CORTE AS BORDAS PARA LIBERAR O FOLHADO
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