#手作りジャム#マーマレード#Hiroma
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ご視聴ありがとうございます。イタリア在住20年目の主婦です。
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こんにちはHiromaです。
友人から“日本みかん”が採れたので取りに来れる？と連絡がありました。その後“日本みかん”の写真が送られてきて その果物が金柑と分かりました😆 イタリアでは金柑の事を“マンダリーニ チネージ”(中国みかん)とも呼ぶのですが イタリア人からみると日本も中国もアジアの国＝似た国同士みたいなイメージがあるので 金柑も“マンダリーニ ジャポネーゼ”(日本みかん)になってしまったようです☺️
昔イタリアに来たばかりの頃は道を歩いていると“チネーゼ”(中国人)と呼ばれたものです…最近は日本人と中国人の違い 外見だけでなく国の違い文化の違いの分かるイタリア人が増えてきたように思います。
話が外れてしまいましたが 今回はいただいた金柑でマーマレードを作ります。生で皮ごと食べられる金柑 まずはフレッシュのまま味見してみました。とても甘く 苦みも少なかったのでそのまま煮る事に…砂糖も少なめに金柑の25％の量入れました。苦みが強い時や苦みの少ないマーマレードにしたい場合は金柑の皮に楊枝等で穴をあけて水に24時間つけてから作ります。種を取るのがちょっと手間ですが まろやかな甘みとほろ苦さ さわやかな酸味が絶妙で作る価値があります。是非作っていただけたら嬉しいです♪
ローマの街並みも観たいというリクエストにお答えして 昨日(3月6日)スペイン広場を撮影して動画にのせました♡
⚫️材料
金柑
レモン果汁
　1kgの金柑つき1個分
グラニュー糖(又はきび砂糖等）
　1kgの金柑につき250〜300g
　(甘さ控えめです）
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⚫️Ingredients / Ingredienti
Untreated Kumquats | Kumquat non trattate
1 lemon juice per 1 kg of kumquats
　| 1 succo di limone per 1 kg di kumquat
250-300g sugar per kg of kumquats
　| 250-300g zucchero per Kg di kumquat
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