MASA MADRE VS LEVADURA

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Gluten Morgen Español

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4 жыл бұрын

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MASA MADRE VS LEVADURA
Finalmente llega la "Piedra Rosetta" de la panadería,. Una de las preguntas más preguntadas en esta pandemia: ¿CUÁL ES LA EQUIVALENCIA ENTRE MASA MADRE Y LEVADURA?
En este video voy a intentar hacer un "pan de masa madre", sin usar justamente masa madre, valga la redundancia. Lo haré usando levadura y será una horneada cuerpo a cuerpo hasta llegar un desenlace final donde se pondrán a prueba sus cortezas y migas.
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Пікірлер: 461
@nicolassauco4009
@nicolassauco4009 4 жыл бұрын
Que bien me cae este hombre, buena explicación y simpatía 💪🏻 da gusto ver estos vídeos
@mcores153
@mcores153 3 жыл бұрын
A veces me da la sensación de que serías capaz de hacer un pan sin horno ni harina ni levadura ni agua ni nada de nada. Gracias Maestro!
@ceciliahernandez120
@ceciliahernandez120 3 жыл бұрын
Que bien explica todo. Me gusta mucho su estilo, gracias por compartir los detalles de su experiencia . Es usted el mejor maestro!!!
@silviamonjardin2804
@silviamonjardin2804 3 жыл бұрын
Hola Gluten , me atrapa tu simpleza para hacer pan , aquí aprendiendo y me siento la panadera de primavera . Un abrazo gluten 🙌
@gabipri3355
@gabipri3355 4 жыл бұрын
Sos un genio ! Te descubrí hace poco y me encanta como simplificas todo ! Y en este caso acerté !!! Jajaa saludos
@helenaalarcon8189
@helenaalarcon8189 3 жыл бұрын
Este hombre me encanta y sus recetas también jajaja Es encantador como explica sus recetas y esa mirada de felicidad al preparar sus panes :)) delicious
@BusRh
@BusRh 3 жыл бұрын
Alucinante!!!, Yo q venía siguiendo una receta de masa madre llegué a esto, voy a implementar tu receta!.y a ver tus vídeos
@claudiodaniel798
@claudiodaniel798 4 жыл бұрын
Me gustan tus experimentos.! Siempre se puede descubrir algo nuevo. Muchas gracias por el video
@maurobello3992
@maurobello3992 3 жыл бұрын
Creo que cuando me salga un pan así me voy a poner a llorar de la emoción (de verdad)
@magnoliagarces5548
@magnoliagarces5548 3 жыл бұрын
Maravilloso, fenomenales . Me encanta el pan de masa madre ! Gracias por enseñar súper bien !! Que delicia !!!!!!!!!!!♥️👏👏👏👏👏
@magnoliagarces5548
@magnoliagarces5548 3 жыл бұрын
Ya, me inscribí !! Feliz de ver su destreza , todos sus videos lo levantan a uno del piso . Y en la mente le retumba tu puedes , mira que rico pan !!!!! 😍🥰 Gracias abrazo virtual desde Texas !!! 🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇺🇸🇺🇸🇺🇸♥️♥️♥️♥️♥️😄
@MATUTEMFS
@MATUTEMFS 3 жыл бұрын
Te animo a realizarlo, parece "difícil", pero no! Luego no querrás parar de hacer masa madre.
@elsapena3533
@elsapena3533 2 жыл бұрын
Ídem!
@luisluna4317
@luisluna4317 2 жыл бұрын
Yo también
@arturorejeb7874
@arturorejeb7874 4 жыл бұрын
La pregunta es si el pan hecho con levadura durará en buenas condiciones lo mismo que el de masa madre. El lunes hice un pan de masa madre y hoy, jueves, mantiene cierta crocancia en la corteza, muy buena elasticidad en la masa y el sabor todavía mejor que cuando lo corté. Hasta mañana viernes aguantará perfectamente y tal vez hasta el sábado, es decir cuatro días seguro, probablemente cinco.
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
La masa madre es un conservante natural.
@normaangelica9102
@normaangelica9102 3 жыл бұрын
Wow que gran descubrimiento tu canal.... te seguiré, saludos desde Ciudad de México
@MegaNocilla
@MegaNocilla 4 жыл бұрын
El vídeo no puede ser más interesante. De verdad que cuesta distinguir cuál es cuál sino es probándonlo. Yo, desde que descubrí la masa madre no lo cambio pero sin embargo, a mi hermano le tengo que hacer el de levadura porque no le gusta ésa acidez. Para mí, y por más que le explico de los beneficios de la masa madre, ya es una batalla perdida y por ende tengo que hacer ambos si quiero que coma pan que merezca la pena porque ya sea con levadura nada tiene que ver con el que se compra. Pero éste vídeo me ha dado mucha luz ya que corrientemente el de levadura, según la receta que tengo, tras amasar y reposar su tiempo va al horno y es todo más trabajoso pero tal cual lo ha explicado y dándole el mismo reposo, con los pliegues y metiéndolo al frío es mucho mejor. Así que muchas gracias por éste vídeo tan didáctico y a la vez tan divertido. Sobretodo, gracias por su tiempo y su trabajo.
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
Es todo práctica!! A no bajar los brazos! Probá bajar la hidratación de las masas hasta poder dominarla y luego a seguir. Que el Gluten esté contigo.
@jymictosso
@jymictosso 3 жыл бұрын
Excelente video... siempre compartiendo su conocimiento con todos nosotros...
@yosoyestoyarto
@yosoyestoyarto 3 жыл бұрын
la diferencia esta en el sabor, el de masa madre es un mas acido, por lo que también dura mas sin ponerse verde.
@orlandomartinez7103
@orlandomartinez7103 3 жыл бұрын
Espectacular chef eres un genio te voy a seguir saludos desde Paraguay
@mariabusteloveiga8211
@mariabusteloveiga8211 2 жыл бұрын
Es Ud.un genio, Gracias maestro!!!🤗😘😘
@carloscarmona9226
@carloscarmona9226 Жыл бұрын
Excelente, felicitaciones por tu didáctica. Me encantan esos videos tuyos, estoy aprendiendo mucho
@ocampocarranzaomar4781
@ocampocarranzaomar4781 3 жыл бұрын
Que video tan ilustrativo¡¡¡ y además entretenido¡¡¡ muy interesante la investigación 👍es un enfoque que me está enseñando muchísimo ¡¡¡. 2000 Gracias ¡¡ desde México
@magalyfeo6501
@magalyfeo6501 3 жыл бұрын
Estoy loca por poner en práctica todo. Lo estudio mucho mientras mi MM está óptima para entrar en acción. Gracias.
@nelsythomas8982
@nelsythomas8982 2 жыл бұрын
Me encanta! Experimentando con masa madre. Todavia no le agarro el punto pero sigo intentando. Mil gracias por tus videos.
@bernardocampos154
@bernardocampos154 10 күн бұрын
Me encantan tus videos, aprendo mucho
@willyguillote711
@willyguillote711 4 жыл бұрын
Me encantan tus experimentos porque yo soy de hacerlos . no me los pierdo nunca gracias !!!.segui así!!
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
Seguiré delirando !! Saludos.
@julietalopez9757
@julietalopez9757 3 жыл бұрын
Me encanta como relatas!! Le da una magia terrible
@NavaerRulz
@NavaerRulz 3 жыл бұрын
Excelente tu canal, gracias por enseñar tan claramente.
@mlsHIJAS37
@mlsHIJAS37 3 жыл бұрын
Desde la cuarentena lleve viendo tus vídeos, son geniales, felicidades, desde entonces hago pan de masa madre, que me costó lo mío, y también de levadura con prefermento, poco a poco mi MM me fue perdiendo la acidez hasta casi no apreciarla con los panes de levadura, pero yo soy un romántico de mi MM, no he probado otra claro, y cuando hago uno de MM y pruebo su corteza me siento el hombre más orgulloso de la tierra. Mis hijas se me quedan mirando diciendo...este. Es un flipado.... En fin, arriba panarras y gluten morgen todas y todos
@isabelnaranjo9236
@isabelnaranjo9236 2 жыл бұрын
🤣 qué bueno !!! Muchos nos sentimos así desde el confinamiento , yo reparto mi pan a diestro y siniestro con gluten y sin gluten .🙋‍♀️
@patriciabaptistavenegas1909
@patriciabaptistavenegas1909 3 жыл бұрын
Conseguí hacer el pan !!!mil gracias por todas las indicaciones
@antuu97
@antuu97 3 жыл бұрын
Que geniooo!!!!!!! Muchas gracias ❤
@Rayackyo
@Rayackyo 4 жыл бұрын
Gracias a que tu app llegó a Android, esta semana hice el mismo pan de mm con 0.5 de lf y 12/14 horas de nevera y salió perfecto!!! Que mejor que un pan con todo el sabor de la mm y esa ligereza que le da la lf. Fue un acierto. Gracias por tus vídeos. Saludos desde Bcn 😊
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
Qué bueno leer eso! Éxitos!
@lucymurillocarvajal2490
@lucymurillocarvajal2490 3 жыл бұрын
Me gusta como explicas tus vídeos con mucha gracia😊❤️👍
@aritzcatalan9664
@aritzcatalan9664 Жыл бұрын
Acerté en el de la izquierda... al no amasar mucho hay parte menos esponjosa, más apariencia de "harinaza". La técnica de laminado, hace alveolado más recto-longitudinal. Como has dicho, es importante hacer las mismas técnicas en ambos... Bien hechos, gracias
@ramirodeocares8702
@ramirodeocares8702 4 жыл бұрын
Este video estaba esperando , Gracias maestro
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
ya habrá más!!
@franciscoreyes8091
@franciscoreyes8091 7 ай бұрын
Hoy nos toco un máster class. Grscias por las manos del maestro. Sakudos desde Colombia.
@dentamedicmerida8651
@dentamedicmerida8651 4 жыл бұрын
Gracias x tus videos, me encantan. Están súper claros, entretenidos, cortos y bien editados... sigo siempre tus recetas.. saludos de Merida Yuc. México
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
Qué bueno! A ver cuando pueda ir a México de nuevo!!!
@dentamedicmerida8651
@dentamedicmerida8651 4 жыл бұрын
@@GlutenMorgenTv aquí en Merida Tienes tu casa.
@jeanmarieriesco8258
@jeanmarieriesco8258 3 жыл бұрын
Hola me gusta mucho tu manera de comentar las cosas eres muy divertido. Por lo tanto lo que nos estás enseñando es muy valioso muchas gracias te mando un saludo desde Francia. Jean
@cristinamtz.9263
@cristinamtz.9263 3 жыл бұрын
¡Qué delicia encontrar tu canal en cuarentena para mi hija Sari de diez años, que te adora y hornea desde México!
@gabrielgonzalocastrohurtad9395
@gabrielgonzalocastrohurtad9395 3 жыл бұрын
En este caso, cuántas horas de fermentación en bloque? El prefermento cuanto tiempo trabajando? No hablas sobre estos tiempos. Muy buenos tus vídeos!! Saludos!!!
@robertsonroa9617
@robertsonroa9617 3 жыл бұрын
Exelentes vídeos y buena tu técnica amigó 👍...
@walterstiglich2358
@walterstiglich2358 9 ай бұрын
Excelente video.. En mi caso particular me gusta mas el Pan con un toque de Levadura, pero cuando hago Brioche o Panetone (aunque suene mas loco) uso la MASA MADRE... Cuestion de Gustos.- Creo que se debe a que uno busca el sabor q se acostumbro de chico en el pan tradicional... En cambio en los Panes ""Pesados"" (los que llevan manteca, huevo, etc) el Sabor se lo da los ingredientes y ahi, es Donde la Masa Madre se luce...!!!!!! Porq NO TAPA LOS SABORES.. Es mas, los acentua.!!! Me lleva el Doble de trabajo (no poseo amasadora y en mi zona las alta temperatura juegan encontra) pero VALE LA PENA TODO ESE AMASADO de Horas..!!!
@taniagutierrez3027
@taniagutierrez3027 21 күн бұрын
Que maravilla de pan y de enseñanza, me puse hacer todo el preceso por qué creí que era así de facil pero que vaa, no me salio nada😢, pero seguiré intentando tal vez algún día me salga 😅
@GodiscomingBhappy
@GodiscomingBhappy 3 жыл бұрын
video genial. aclaraste muchas dudas. gracias
@marleneoliva8769
@marleneoliva8769 4 жыл бұрын
Muuuuy bueno!!! Me ha salvado hacer la esponja, cuando en un momento no había mucha levadura, y aun no conocia la masa madre je!! Espectacular los dos!!! Aunque debo decir que faltó mi parte favorita, con la prueba llena de embutidos😂😂😂 Saludosss
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
jajaaja... qué bueno... es que estaba a dieta!
@floresdelmarflores3899
@floresdelmarflores3899 2 жыл бұрын
Jajaja jajaja Marlene! Pero esta bien si no eres gordita, 😌
@ChrisBorghi22
@ChrisBorghi22 4 жыл бұрын
Grande Ramón!! Gracias x compartir tus vídeos!! Los disfruto mucho. Son excelentes. 👏👏👏👏Te conocí gracias al mejor maestro q tuve en cocina, Claudio Olijavetzky. Abrazo desde Colorado, USA
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
Qué buena onda!!! Un jeño Claudio!!
@oliviaraga3808
@oliviaraga3808 3 жыл бұрын
De verdad...soy tu fan !
@liademartini324
@liademartini324 Жыл бұрын
Aprendí con estos videos el primero me salio espantoso.. el segundo divino hermoso m daba lastima cortarlo y de ahí un viaje sin vuelta, tengo un criadero de masa madre he hecho baguette y experimentos con distintas harinas. Ame es una terapia!
@adrianaflores4588
@adrianaflores4588 9 ай бұрын
Me emcanto este experimento, saludos desde México
@erikapaez9156
@erikapaez9156 3 жыл бұрын
La moledora me encanta 💖. Gracias.
@pinagarcia6651
@pinagarcia6651 2 жыл бұрын
Hola ya hice dos veces pan y me gustó ya tengo mi masa madre en el refrigerador y tus videos creo que son adictivos
@mariaguadaluperamirez4852
@mariaguadaluperamirez4852 3 жыл бұрын
Hola , amo tu trabajo , eres un verdadero maestro . Me gustaría saber si recomiendas. Hacer una mezcla de masa madre con levadura. Para hacer pan dulce . Realmente me ayudaría saber tu opinión . Gracias . Aquí en algunas panaderías tradicionales y antiguas hacen esa combinación y cocen el pan en horno de leña .
@JSTomas1
@JSTomas1 2 жыл бұрын
La combinación funciona.
@elveganochevere6747
@elveganochevere6747 3 жыл бұрын
¿Maestro, se puede hacer el truco del falso baño de María para acelerar el crecimiento de la esponja? Lo pregunto por los días de otoño/invierno que se vienen y que las casas andan bastante heladas, incluyendo el horno 🙏🏻 Muchas gracias de antemano y qué el gluten esté contigo.
@user-bq5mx7be7j
@user-bq5mx7be7j 4 ай бұрын
Hola , descubriste si se puede
@deyariel2533
@deyariel2533 4 жыл бұрын
Morí. Me confundí por completo. Aposté que el de levadura, era el pan 2. Adicional agradecer por los videos. Llevo casi 4 meses haciéndo pan en casa y muchísimo del éxito aue he tenido se lo debo este canal. También me han salido panes que literal no sirven para nada, pero con la práctica, ahora hasta le comparto a los vecinos.
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
Qué bueno! Es así, la práctica es todo!! Bravo!
@matiasmandrile8810
@matiasmandrile8810 4 жыл бұрын
Hola Genio! una consulta, como queda usando mitad masa madre y mitad esponja?.. Lo haz probado?..
@olgacastro4506
@olgacastro4506 3 жыл бұрын
Me encanta tu moledora!!
@jimmyvillavicencio4344
@jimmyvillavicencio4344 3 жыл бұрын
Una pregunta, la fermentación en bloques de le aplica a los dos tipos de pan? Aún el que está hecho con levadura se puede dejar 3 horas? Estás son en refrigeración? Muy buen vídeo 👌
@facubasch
@facubasch 4 жыл бұрын
El vídeo que siempre esperé
@JuanManuel-kj9fu
@JuanManuel-kj9fu 3 жыл бұрын
muy buen video ! podrias hacer algun video con panes con carbon activado ? y otro con vino tinto u otros colores fuertes como remolacha ? kurkuma ?
@agustinzarate9435
@agustinzarate9435 4 жыл бұрын
Buen video Ramón, el primero era bastante notorio por la profundidad de color que se puede lograr con la masa madre. Aunque tuve mis dudas jajaja
@jaquelinabucolo7586
@jaquelinabucolo7586 4 жыл бұрын
Fantásticos los dos, super divertidos. Yo la he probado en pizzas a las dos masas. Y es así la masa madre le da ese sabor especial. Pero quedan bien las dos, eso sí también use muy poca levadura en polvo y levo en bloque.
@manuelcarballedo
@manuelcarballedo 4 жыл бұрын
Un experimento muy interesante. Habría que ver si la conservación del pan de levadura es similar al de la masa madre. En general, un trabajo muy agradable de ver, felicidades por el canal.
@susanmartinez9759
@susanmartinez9759 4 жыл бұрын
Mezcla mm con 1.5 o 2 gr de levadura por cada 500 g y tendrás pan en el día y fantástico
@Robertocarlos-fn2vg
@Robertocarlos-fn2vg 2 жыл бұрын
Esponja: 50g agua 50g harina pizca levadura pan: 355g harina 000 135 harina integral esponja 100g 10 g sal 400g agua
@kimtarooeo9057
@kimtarooeo9057 3 жыл бұрын
Muy interesante video, dios te bendiga
@deisi_85
@deisi_85 3 жыл бұрын
Buenísimo !! Por cierto acerté.
@LunaGaCo
@LunaGaCo 3 жыл бұрын
De acuerdo a lo primero que leí sobre masa madre, ésta descativa los.a antinutrientes de las.harinas por lo cual el pan de masa madre es más nutritivo que el de levadura. 🍞😉
@raulnuno
@raulnuno 4 жыл бұрын
Muy buen experimento. Gracias al mejor desarrollo del gluten el pan de masa madre mantuvo mejor la forma y consiguió una miga más aireada, aunque yo creo que influenció más el laminado que otra cosa...
@edgarnoriega9698
@edgarnoriega9698 3 жыл бұрын
Son iguales , no inventes. Entonces ... Te puedes evitar pasos al final llegas a lo mismo fin
@joaquinbatallermartinez8163
@joaquinbatallermartinez8163 4 жыл бұрын
Me flipa tu molinillo!
@sambus85
@sambus85 4 жыл бұрын
Muy buen video Ramón! excelente ejemplo y me queda por probar hacerlo. Abrazos!!!
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
Realmente sale muy bien el pan.
@orquideaaral3847
@orquideaaral3847 4 жыл бұрын
Increíble
@rommelmorales4
@rommelmorales4 4 жыл бұрын
Acerte pude ver cual era masa madre o esponja por la miga de la esponja era más gruesa exelente gracias...
@gatoprati
@gatoprati 4 жыл бұрын
Ahora que aprendí hacer masa madre (gracias por compartir) hago todo con masa madre, fugazza con masa madre, pizza con masa madre, arroz con masa madre... (broma) todo con masa madre... Saludos
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
jajaja qué bueno!!
@susana29able
@susana29able 3 жыл бұрын
Saludos una pregunta ya que veo q haces todo con masa madre igual q yo ya no compro pan solo consumo el mío con masa madre, aquí va la pregunta q se podría hacer para ayudar a q la masa madre crezca en estos tiempos de frío, cuesta muchísimo q la mm se active. Gracias
@Saraisabel2007
@Saraisabel2007 3 жыл бұрын
@@susana29able calienta agua hasta que hierva mete el agua caliente en el horno y la masa madre
@JSTomas1
@JSTomas1 2 жыл бұрын
@@Saraisabel2007 yo con dejar la luz ya tengo suficiente.
@OrodruinMarsaz
@OrodruinMarsaz 3 жыл бұрын
Yo es que creo que si los vas a comparar lo tendrás que hacer exactamente igual, con las mismas cantidades, los mismos pliegues y los mismos tiempos. De todas formas me encanta el pan así. Los haces muy bien. Un saludo.
@juanitosoldado6295
@juanitosoldado6295 3 жыл бұрын
Guauuu ¡Maestro! Viví en el error. Mil gracias
@anapuentesgonzalez9353
@anapuentesgonzalez9353 4 жыл бұрын
Hola! Los panes te quedan genial. Yo he probado varias recetas y el resultado es similar. La miga no me queda con grandes acbeolos, no sé a qué se debe, si será por el horno.
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
son muchas variables. Más que nada práctica y más práctica.
@susanarojo3906
@susanarojo3906 Жыл бұрын
Personalmente me gusta sin alveolos, yo quiero comer pan, no aire.
@alejandrosandoval2085
@alejandrosandoval2085 3 жыл бұрын
Interesante que nos puedas comentar las bondades de la masa madre vrs la levadura , para la salud digo yo
@dianacacsirerubio9522
@dianacacsirerubio9522 4 жыл бұрын
Me salio bien el pan con masa madre, crocante y durito. Seguí todo sus pasos desde el inicio de la creación de la masa madre
@Hugo54230
@Hugo54230 2 ай бұрын
Eres todo un capo amigo gracias por tus videos mi pregunta es si es necesario forzosamente tener un horno convector? Saludos
@elpepexxx
@elpepexxx 3 жыл бұрын
Excelente el canal , estoy que no paro de ver los videos. Te hago una consulta si realizo una receta con levadura ( no hago esponja ) y quiero sustituirla por masa madre que cantidad debería de hacerla proporcionalmente ???
@micaelamensi8658
@micaelamensi8658 4 жыл бұрын
Lo amo 😂 me hice adicta a este canal
@mariomansilla6401
@mariomansilla6401 3 жыл бұрын
Espectacular el video. Pregunta, que le da al pan la corteza mas crocante caracteristica del pan artesanal? En mis pruebas con otras recetas el pan sale con excelente corteza pero al dia siguiente ya esta blando, aun si todavia muy agradable. Mil gracias
@jorgesuspenso5105
@jorgesuspenso5105 2 жыл бұрын
Hace un rato vi otro video de Gluten en el que explicaba que lo mejor para conservar este tipo de panes es guardarlos en bolsas de papel para que mantengan la crocancia, nunca guardarlos en bolsas plásticas porque ahí los panes se humedecen y ponen gomosos
@abrahamcarrillo3766
@abrahamcarrillo3766 4 жыл бұрын
Excelente jajajajaja no sabes como me rio con tu humor. Será porque tiene un parecido al mio... Eso creo. Gracias por tan brillantes recetas, aprovecho para agradecerte, porque por ver estos vídeos me anime a hacer pan de masa madre hace meses. Horneada tras horneada, ya salen con presencia y alveolados.
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
Gracias por la buena onda y que el gluten esté contigo!
@mirdi2324
@mirdi2324 4 жыл бұрын
Todo me gustó, pero me encantó el molinillo 👌
@maurostrummer9986
@maurostrummer9986 3 жыл бұрын
Tremebundo! Aún no me la juego por la masa madre.. Veremos más adelante.. Se ven casi iguales los dos! Buen video saludos el monge. Gracias
@diegolatorre3727
@diegolatorre3727 4 жыл бұрын
Excelente video! No hay como la acidez en el sabor de la MM. La alimento poco para tener panes bien ácidos :). Consulta, la esponja vendría a ser una Biga verdad? Misma cantidad de agua que de harina y un toque de levadura... lo aprendí de usted señor! es así?
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
La esponja sería un "poolish" rápido.
@jcblum1507
@jcblum1507 4 жыл бұрын
Jaja buenísimo!!!
@joaquind.guzman441
@joaquind.guzman441 3 жыл бұрын
Me cago de risa con tus videos, capo pelado
@elysaucedo7275
@elysaucedo7275 2 жыл бұрын
Mas.emociomante que el.exatlon jajajaja me.encantan tus videos!
@catitagz
@catitagz 3 жыл бұрын
Hola...me gusta tu olla para cocer el pan. Que marca es? Para buscarla. Gracias por compartir tus videos me han enseñado mucho.
@juancarloslongo6579
@juancarloslongo6579 4 жыл бұрын
Hola,como estas,queria preguntarte porque la masa madre que hice,despues de refrescarla varias veces.huele fuerte como a pintura ? es nurmal ? gracias.
@mariasole2718
@mariasole2718 4 жыл бұрын
Buenos días desde Tarragona. Muy interesante el video. Me gustaria saber si podría cocer sin la cazuela o con algun otro utensilio. Gracias.
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
Sí se puede, mira el video de horneado en el canal.
@manochanta
@manochanta 4 жыл бұрын
Genial el vídeo! Cuánto tiempo déjaste la esponja para que fermente a temperatura ambiente??
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
habrán sido unas 3 o 4 horas como mucho.
@rosannalibanezasosa4895
@rosannalibanezasosa4895 3 жыл бұрын
Bueno chef desde que lo saco del horno dije el de la derecha es de masa madre lo identifique por el tamaño aunque están muy parecido es la realidad no miento gracias buena clase me gustó eso bendiciones😘
@mathiusms8052
@mathiusms8052 4 жыл бұрын
Ayuda tengo una duda muy grande digamos yo hago una masa con 5 gr de levadura seca, 380 gr de harina y uso 247gr de agua ósea un 65% de hidratación si quisiera un 80% de hidratación solo aumentó el agua o también tiene que ver la levadura y debería aumentarla?
@ivonnenne
@ivonnenne 3 жыл бұрын
Gluten? Una masa sobrefermentada, tiene escapatoria? se puede ocupar de base para otro pan? Gracias 🙌🏼
@Dedalus_D
@Dedalus_D 4 жыл бұрын
Desconozco el motivo, quizás sea la tensión brindada pero los de MM, tienden a hacer orejas + contundentes! Acertado, apenas salio por primera vez del horno. :)
@lilianaross7441
@lilianaross7441 3 жыл бұрын
excelente!!!
@martinezpriscila2885
@martinezpriscila2885 4 жыл бұрын
Genio! no es por nada pero yo acerté....al decir que el de la izquierda no es el de la derecha...ja.
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
BRAVO JEÑO!
@nawenacho662
@nawenacho662 4 жыл бұрын
Es leve la diferencia pero sí, no diría adiviné pero use la intuición. La masa madre crece proporcionalmente entero. La levadura se ceba mas en el centro y la esponja empuja en forma de esfera, lo que hace que el pan quede mas redondo. Y no es por prejuicioso, pero se nota que tiene pichicata aceleradora (levadura) Te felicito por los videos loco!
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
Gracias, ya habrá más!
@olenkaaviles6013
@olenkaaviles6013 3 жыл бұрын
Para activar la masa madre lo tengo que poner en calor ??? Y tengo que esperar o al instante lo puedo usar ?????
@mauricioaguirre89
@mauricioaguirre89 3 жыл бұрын
Hola! Mi horno no funciona bien, el de mi casa, y quiero comprarme uno para hacer pan y quizas emprender en eso. Me aconsejas comprar uno de casa normal o mas uno semi industrial? No entiendo en qué cambia, me darias algun consejo porfa?
@fabiobasso5467
@fabiobasso5467 4 жыл бұрын
Me estas haciendo hacer pan a cada ratooooo!!! Mi señora me quiere matar!!! Sos un genio!!!
@GlutenMorgenTv
@GlutenMorgenTv 4 жыл бұрын
jajajaa... yo empecé así... y mirá lo que pasó! jajaa
@crisfl2806
@crisfl2806 3 жыл бұрын
Cuanto tiempo es la fermentación en bloque ? Gracias !
@ileanawursten2205
@ileanawursten2205 Жыл бұрын
😂😂😂😂 Que gracioso tu video.😅😅
@f.krugers.7693
@f.krugers.7693 4 жыл бұрын
un seco maestro.
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