Massa Folhada: Mil Folhas, Vol-au-vent e Palmier.

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Жыл бұрын

Muito bem, pessoal! Aqui estamos de novo e dessa vez com preparos feitos com massa folhada! Vamos aprender: Mil Folhas, Vol-au-vent e Palmier!
Vejas as receitas em:
docenamedida.com/receita/mass...
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A massa folhada é uma massa laminada composta por camadas finas de manteiga ou gordura intercaladas com camadas de massa. Quando a massa é assada, a gordura derrete e cria espaços entre as camadas, resultando em uma textura leve e crocante.
O mil folhas é uma sobremesa francesa feita com camadas alternadas de massa folhada e creme de confeiteiro ou chantilly. O nome "mil folhas" vem das numerosas camadas finas que compõem a sobremesa. O topo é muitas vezes polvilhado com açúcar de confeiteiro ou decorado com frutas frescas.
O vol-au-vent é um prato francês de entrada que consiste em uma concha de massa folhada em forma de cesto recheada com um preparo salgado. O recheio pode ser feito com cogumelos, frango, camarão, salmão ou legumes, entre outros.
O palmier, também conhecido como coração de massa folhada, é um petisco francês em forma de coração feito com massa folhada e açúcar. A massa é enrolada em ambos os lados em direção ao centro para criar um formato de coração, em seguida, cortada em fatias e assada até ficar crocante e dourada. O palmier pode ser consumido como um lanche ou acompanhamento de chá ou café.
Bora lá!?
00:00:42 - Massa folhada
00:51:43 - Creme confeiteiro para Mil Folhas
01:14:42 - Vol-au-vent e Palmier
01:37:24 - Corte do Mil Folhas
01:51:51 - Preparo do Chantilly
01:54:36 - Montagem do Mil Folhas
01:58:07 - Recheio para Vol-au-vent
02:08:14 - Apresentação dos preparos
Quer se aprofundar ainda mais na confeitaria técnica? Conheça nosso Clube: docenamedida.com/clube

Пікірлер: 100

@gleizerschroder Жыл бұрын

EU AMOOOOOOOOOOO que o canal vai completamente na contra mão da modinha e posta vídeos longos. Eu assisto que nem vejo o tempo passar. É uma delícia acompanha! ❤

@dellamaravegan7085 9 ай бұрын

Simmmmmm!!!!

@lafaietesteinback1491 3 ай бұрын

Muito bom que Deus continue abençoando sempre vc e sua família 🌹🌹🌹

@damariscazarini5378 8 күн бұрын

❤ Deus te abençoe poderosamente em nome de Jesus! Obrigada pela receita. Vc é maravilhosa!

@noelsisasso9989 11 ай бұрын

ESSA PROFESSORA É DEMAIS! NINGUÉM EXPLICA MELHOR DO QUE ELA . E O QUE É MELHOR: DE GRAÇA. SÓ NÃO APRENDE QUEM NÃO QUER .MUITO OBRIGADA.

@josianetavares3565 9 ай бұрын

Boa noite obrigada que Deus nos abençoe sempre beijos ❤

@sabrinaanjospereira Жыл бұрын

❤ Sempre tive todas as dúvidas possíveis para a massa folhada. Muito obrigada equipe Doce na medida. Abraços!

@gleizerschroder Жыл бұрын

55:50 Quando eu digo que o Tournant é a cereja do bolo nos vídeos. O berro que eu dei com os recadinhos que ele deixou no quadro. 😂😂😂😂😂

@monicadamata12 2 ай бұрын

Eu nunca vi uma explicação tão perfeita!😮

@joanaoliveira7850 Жыл бұрын

Massa folhada se aproveita toda sem nenhum desperdiço

@amaralamaral9971 Жыл бұрын

❤ Obrigada pela sua dedicação, competência tão caprichosamente passada para nós, nessas aulas show 🎉

@valneves8084 5 ай бұрын

Te ouço falar, com tanto prazer, tanto conhecimento, cultura, adooooro !

@nanagastro Жыл бұрын

Conheci o canal semana passada e agora não largo mais ❤ . Já tinha deixado a confeitaria de lado mais agora sinto que com seus ensinamentos volto a mão nos doces ,obrigado ❤❤❤

@raquelstadlerstadlerraque5849 Жыл бұрын

❤❤❤❤❤

@Ricardotacas 11 ай бұрын

Boa noite Tudo muito sensacional Uma dúvida depois de assado e cortado pode ser armazenado se sim quanto tempo ?

@marizadallalana5496 10 ай бұрын

@@raquelstadlerstadlerraque5849³🎉⁴⁴⁴5⁵

@joaquinasilva5802 8 ай бұрын

Llommkmmķķm

@mariahelenavargasvargas7027 Ай бұрын

Aprendi muito com sua massa vou experimentar fazer essa beleza ❤

@anahelia5189 Жыл бұрын

Boa tarde querida um grande abraço pra você DEUS abençoe!!! Sua receita Está maravilhosa!!! Parabéns!❤🎉❤🎉

@sabrinaanjospereira Жыл бұрын

Esse creme de confeiteiro da Tati é maravilhoso! Já fiz para o bolo de aniversário da minha filha.

@priscillad8 Ай бұрын

Tão rico de detalhes

@thayvarjao8828 Жыл бұрын

Tati ano passado foi minha primeira festa junina na confeitaria,fiz todos os seus bolos juninos,preciso muito de uma receita de tapioca,carimã e pé de moleque,sei que muitas receitas no KZfaq mais só confio pra vender as suas receitas,me ajude por favor

@neuzadomingosliz3425 Жыл бұрын

Eu quero saber, mesmo. Obrigada!!!!

@rozaneamourasalgado6503 9 ай бұрын

Quanta generosidade em ensinar, é muita luz e nem um tiqinho de escacez.

@edineiaoliveira1407 Жыл бұрын

Amo suas aulas e receitas 🥰

@aparecidalealbastosbastos 4 ай бұрын

Adorei 😮

@jviannassouza9911 Жыл бұрын

Notificação que amoooo

@rosangelabataginiquinteiro9207 4 ай бұрын

Parabéns pela explicação da massa folhada. Faz tempo que não assistia uma aula tão perfeita. Não te deixo mais❤😍😍.❤❤❤❤

@fabianeelincoln9532 Жыл бұрын

Amo seus vídeos

@mcnm Жыл бұрын

Massa folhada com geléia pedaçuda e chantilly é extremamente delicioso!

@rosanepeixoto2454 6 ай бұрын

Aula EXPETACULAR. Obrigada por ensinar com detalhes e carinho. Adoro os videos longos com muitas explicações

@julianahenriquesdutra3494 Жыл бұрын

Conheci o canal por acaso mas adorei.Uns dos melhores de contentaria que tem no KZfaq.Gostaria de parabenizar pelo ótimo trabalho é aprender mais.

@teresinhauttpatel4647 4 ай бұрын

Muito bom❤

@instrutorGlaucioSouza 10 ай бұрын

Olá, nossa, muito obrigado pelos seus ensinamentos, me fez voltar ao ano de 1994 onde tabalhei numa indústria de pães folheados, croissant e strudeu.

@valneves8084 5 ай бұрын

Quero aprender a massa semi-folhada, fazer croissant, amo demais!

@roselimodena9720 Жыл бұрын

Vc é divinissima!!!! Amei seu canal, descobri por acaso aqui no KZfaq... Vc é muito mais que uma confeiteiro,vc é bençãos de Deus!!! Amando ser inscrita no seu canal!!! Quero aprender confeitaria, mais não consigo acertar no pão de ló. Obrigada por nos ensinar com tanto amor e carinho 🌺🌼😘😘😘🙏

@lourencasilvadeoliveira8850 10 ай бұрын

Tati, vc é maravilhosa! Explica muito bem! Pra quem não sabe nada de cozinha, como vc ela aprende

@beatriztrindade1186 Жыл бұрын

Maravilhoso adorei

@neuzadomingosliz3425 Жыл бұрын

Aprecio sua forma detalhada, ajuda-me bastante!!! ❤❤❤

@mariagabi5093 Жыл бұрын

É o melhor canal de receitas de bolos

@arletefernandes4819 Жыл бұрын

Que maravilha!!!!

@idacysantos4921 Жыл бұрын

Adoro suas receitas ❤❤❤❤ Deus te abençoe sempre

@valneves8084 5 ай бұрын

Massa maravilhosa, aula, professora perfeita, gratidão 🙏🏽

@edvaldoreimberg5030 6 ай бұрын

Meus parabéns pela sua aula!

@ednamaria5363 Жыл бұрын

vídeo incrível!!

@mariadefatimadominiccisato733 Жыл бұрын

Estou aprendendo muito. Muito obrigada 😘

@grazieleamaral9054 Жыл бұрын

Não sei se gostei mais da maionese, do frango e da massa?!!!!!!😂😂😂❤

@izauser Жыл бұрын

Fantastico. Incrivel. Fiquei com agua na boca. Parabens. Muito obrigada pelos ensinamentos

@leilaangeluci2022 Жыл бұрын

Deus te abençoe muito seus ensinamentos são maravilhosos.....❤❤❤❤❤❤❤❤

@ivonetemori474 10 ай бұрын

Hj descobri esse canal, amei, aprendi muitoooo, obrigada!!

@annagonzalez9132 Жыл бұрын

Amei a sua aula, qdo. eu crescer quero ser igual vc. obrigada, parabens.

@alzetinadantas7382 8 ай бұрын

Deus abençoe a equipe

@sabrinaanjospereira Жыл бұрын

Adorei aprender a fazer a maionese. Sempre tive medo, mas é muito fácil. 😍

@rosangelavasse3578 Жыл бұрын

Assisto sempre seus vidéos, e assim consigo me conformar, quando acontece algum acidente na minha cozinha .😂😂

@julianaruiz1040 Жыл бұрын

Amandoooooo

@carloskastro712 10 ай бұрын

Não conhecia seu canal. Gostei muito desse vídeo e da sua linguajem técnica em algumas situações, mais em todas de muito fácil entendimento. Parabéns

@alzetinadantas7382 8 ай бұрын

Tem vídeo de como fazer tomate seco? Gostaria de aprender contigo amada, você é muito inteligente e chique.

@vanessafaccioli9362 Жыл бұрын

Doce preferido da minha mãe!

@newtonbrandaosb6959 11 ай бұрын

M A R A V I L H A …que explicação científica..faz entender os porquês..❤❤😊😊👏👏👏🙏👍🥉

@DocenaMedida 11 ай бұрын

Fico feliz que tenha gostado da explicação! Obrigado pelo apoio! 👍😊🙏

@beatrizbarbosa4758 Жыл бұрын

Olá,vc leu meus pensamentos 🥰 Loka pra assistir, sempre tentei fazer por outros canais de receita, nuca deu certo, mas com seu modo espetacular de passar seu conhecimento vai dar certo 🙌

@alzetinadantas7382 8 ай бұрын

Aiii, que delícia... Jesus, Maria e José, nossa família vossa é 😅. Obrigada amada pelo seu canal. Deus abençoe cada equipe ❤

@joanaoliveira7850 Жыл бұрын

Agridoce

@mariagabi5093 Жыл бұрын

Lindinha de jesus, vc falando das tortas comecei a rir sozinha, me perguntando do que vc estava falando nunca nem vi essas tortas dirá comer kkk

@soraiamarmelo159 Жыл бұрын

😢😢Depois que tive o diagnóstico de Doença Celíaca e Alergia a lácteos, não comi mais ...essa massa folhada!!🥺🥺 Era o doce que eu mais gostava...!!

@rotadocafecircuitodasaguas6173 11 ай бұрын

😢

@claudiasoares5781 Жыл бұрын

Eu fiz da outra culinária Isamara manso e deu certo,foi com manteiga

@margavalente753 Жыл бұрын

Boa tarde, na França não tem margarina para folheados só à normal.

@lucydutto Жыл бұрын

Use a manteiga normal. A president é excelente

@rafaellamoreira3719 Жыл бұрын

Faz um vídeo ensinando chocolates quentes com sabores também que de pra vender no São João

@andersonsccp7489 6 ай бұрын

Só uma dica galera cultural: - Pastel de Belém tem sua tradição em Portugal na cidade de Lisboa no Mosteiro do Jerónimos e da Torre de Belém. Fora de Lisboa é até mesmo em outras províncias portuguesas é tratado como Pastel de Nata. Isso é cultural, ou, seja um modo de respeito ao lugar de sua criação. Como comentei mesmo em Portugal fora de Lisboa é tratado como Pastel de Nata.

@fabianeelincoln9532 Жыл бұрын

Poxa por aqui onde moro não encontro nem a massa pronta quem dirá a margarina própria para folhados ,tem um lugar específico onde vc compra ou site a recomendar 😊😊??

@mcnm Жыл бұрын

Tati, qual marca/modelo de batedeira você recomenda para massas pesadas?

@angelicaf8099 Жыл бұрын

Hummm....😍🌷💝👏👏👏👍☝️🥐🧇❤

@marizadallalana5496 10 ай бұрын

Ótima aula . Gostaria de saber se o pão chinês de burgue é a mesma massa? Eles usam congelada e descongelamento na hora de usar.

@Ricardotacas 10 ай бұрын

Mais explicado do q os seus vídeos não existe Queria tirar uma dúvida depois de assado a massa quanto tempo depois posso usa-la

@fdpcompdm Жыл бұрын

Faz um Cheesecake Por favor!!

@vaniacosta9005 Жыл бұрын

E o galet de roi? Com o frangipane! 😋

@ednamariasantossantana6050 11 ай бұрын

❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰👍🇧🇷

@annagonzalez9132 Жыл бұрын

Huuuuuuuu, fiquei com agua na boca, que deliciaaaaaaaa

@claudia221011 Жыл бұрын

Achei que voce estava na Band com Edu Guedes hoje, a Chef Carol Góes parece sua irma gêmea...😂😂

@beatrizbicalho1760 11 ай бұрын

@Miriamharc Жыл бұрын

Tem que ser margarina? E para folheados? Aqui onde moro, no norte da Austrália, não tem. Não serve manteiga? Tem margarina comum aqui , pode ser? Muito obrigada!

@lucydutto Жыл бұрын

Você pode usar a manteiga. Ela está usando uma margarina especial porque no Brasil manteiga é normalmente com sal e pastorizada. Fora do Brasil ela é vendida quase sempre crua

@Miriamharc Жыл бұрын

@@lucydutto muito obrigada!

@thamurdm 3 ай бұрын

Pequeniníssima correção: Pâte Feuilletée 😅

@Sandra48699 Жыл бұрын

"Facilitar horrorosamente" (42 minutos, aproximadamente) ? Dúvida. É bom ou ruim?

@franamarijetic7488 7 ай бұрын

Hummmmm, delícia.

@julianaruiz1040 Жыл бұрын

Essa massa e boa para croissant?

@rotadocafecircuitodasaguas6173 11 ай бұрын

Sim. É a mesma!

@mariadoloreslisboaferreira Ай бұрын

Massa folhada🤔

@martadonatodeoliveira8362 Жыл бұрын

Olá! Quê Delícia! Amooooo! Um grande abraço para todos aí!

@mariagabi5093 Жыл бұрын

Tenho 55 anos, e comi bolo de massa folheada uma única vez quando tinha 17 anos kkk

@vilamarsilva2119 Жыл бұрын

Oque seria margarina para folhados ?? Nao entendi, ñ é margarina ou manteiga comum?? 🙃🙃🙃

@rotadocafecircuitodasaguas6173 11 ай бұрын

Você encontra margarina culinária ou para folhados. É diferente das comuns. Eu prefiro manteiga.

@mabadiz1 Жыл бұрын

Que delíciaaaaaaa ❤❤❤

@neydecasth2098 5 ай бұрын

Queimou tudo dessa vez tb. Quando queima, nao adianta dizer que ficou maravilhoso ou que está muito bom depois de morder. Sabemos que ficou amargo. Que pena até o tomate seco estava queimado.

@Sandra48699 Жыл бұрын

Valeu. Mas... Massa folhada é danada. Difícil.