Мастер-класс по заточке японских ножей с Кодзи Хаттори (MASAHIRO). Часть 2. Заточка кухонного ножа

Рет қаралды 26,882

10 жыл бұрын

Вторая часть видео с мастер-класса Кодзи Хаттори по заточке на водных японских камнях. В нем глава компании Masahiro показывает процесс заточки ножей, рассказывает об удобном угле заточки и совместно со зрителями проводит демонстрацию реза японских кухонных ножей.
Купить японские кухонные ножи: knife.kasumi.ru/katalog/kuhonn...

Пікірлер: 19

@andrzejosinkin4261 Жыл бұрын

Хоть и управляющий кампанией, а вышел к людям и показал процесс своими руками. Такой человек вызывает огромное уважение

@soniafox5912 8 жыл бұрын

Здравствуйте.У меня ножи Sakai Takayuki для сасими,какие мне использовать камни. Спасибо за ответ

@maratshinibayev446 4 жыл бұрын

Так как в военные годы был тендер на госзакупку, выиграв его мы получили госзаказ на изготовление клинков для нужд армии... соответственно Компания имеет опыт производства боевых клинков в прошлом и этот опыт повлиял на современное производство ножей компании... У нас есть возможность производить все виды клинков, включая ножницы, ножи тактические, туристические, перочинные... Но мы решили специализироваться на кухонных ножах. - смысловой перевод иногда точнее и предпочтительнее дословного, при условии, что переводчик в теме... А зрители явно в теме, там по ходу нет ни одного повара, на которых нацелен изначально мастер класс - сидят одни ножеманы. Те кто выходил тоже не могут резать продукты на профессиональном уровне, как и признавшийся в этом президент, он то думал - сейчас мастера кухни оценят. Для кухни действительно японские ножи весьма конеурентно способные. Но мы экономим на "кухонниках" беря дешевый ширпотреб, лучше купить себе премиум "полочник", чем потратиться на нож для женщины, которая использует его по нескольку раз на день, 360 дней в году т.е. без перерывов... Я тоже так поступаю из года в год, уже теперь коллекция!

@user-kh1ic6yy5w 8 жыл бұрын

У меня японский нож недорогой серии (брал за 1650 трехслойник),могу я добиться такой резки томатов. как я гляжу ножи в их руках недешовые не меньше пятеры стоят..

@NickDenizhenko 8 жыл бұрын

+Сергей Музраев на любом ноже можно добиться такого реза, просто плохой нож будет плохо держать заточку

@R1O9M7A7 10 жыл бұрын

Хорошие ножи,но не для простых обывателей.Качественную сталь трудно точить,да ещё к тому же камни нужны хорошие.Купил себе лет 10 назад бюджетный masahiro, нож для чистки овощей, очень доволен,заточку держит долго,лезвие за это время почти не сточилось.Отличный инструмент.

@R1O9M7A7 8 жыл бұрын

если нравится приседать,то цвет не имеет значения

@goga2801 7 жыл бұрын

переводчик молодец, очень сложно переводить сразу текст, особенно на тему заточки ножей

@Tolya_U_vova 3 жыл бұрын

свыше 3000 грин , камни не нужны т.е. это маркетинг. так ли это. Стоит тратить деньги на 5000,6000,8000 грин камни?

@asdzr1 2 жыл бұрын

Да, стоит, но кухоннику выше 8000 грит не нужно. ИМХО

@user-zx9yb6ih7m Жыл бұрын

Выше 3к не стоит,однозначно

@artemy.7747 10 жыл бұрын

Не много не понятно, Хаттори,европейский нож, на видео затачивает только одну сторону ножа ,а другую практически не трогает,или просто не все показали ?

@kvest_Star 9 жыл бұрын

это ножи с асимметричной заточкой , они с одной стороны точатся

@Bored4280 9 жыл бұрын

Artem Y. В 4-м ролике это объясняется тем, что японцы приучены аккуратному обращению с ножами, односторонняя заточка рассчитана под определенную руку (правую или левую, т.е. правша будет хуже резать ножом, заточенным левшой) и этим экономится ресурс ножа и ускоряется процесс заточки, т.е. снимается меньше металла при заточке.

@user-uk9gp2zy8y 7 жыл бұрын

Акакий Криворуков злю

@user-uk9gp2zy8y 7 жыл бұрын

Акакий Криворуков

@rusoeb666 6 жыл бұрын

Акакий Криворуков день добрый, а где можно найти 4-й ролик?