#WokFromHome #กินหรูอยู่บ้าน #MasterChefAllStarsThailand
เมื่อการทำเมนูของหวานสุดหรูหราอย่าง "มีล์เฟย" ไม่ต้องชั่ง ตวง วัด ให้ยุ่งยากอีกต่อไป!!! เพราะลูกเกดคิดมาแล้วว่าสูตรนี้ง่ายสำหรับทุกคน
#MasterChefThailand #MasterChefJuniorThailand #IronChefThailand #TheNextIronChef #MilleFeuille
ส่วนผสมเมนู "เกือบจะเป็น มีล์เฟย"
ส่วนผสมมะม่วง Compote
- เนื้อมะม่วงสุก 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมมะม่วง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- เนื้อมะม่วง 200 กรัม
- นมข้นจืด 50 กรัม
- เนยจืด 250 กรัม
- เกลือ,ถุงร้อน
ส่วนผสมซอสมะม่วง
- เนื้อมะม่วงสุก 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ส่วนผสมใช้แทนแป้งมีล์เฟย
- แครกเกอร์ 9 แผ่น
วิธีทำเมนู "เกือบจะเป็น มีล์เฟย"
1. ปอกมะม่วงและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก จากนั้นแบ่งมะม่วงออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกไว้ทำมะม่วง Compote โดยนำไปตั้งไฟเคี่ยวกับน้ำตาลด้วยไฟกลาง จนน้ำตาลละลายหมด นำพักไว้
2. นำมะม่วงส่วนที่เหลือเข้าเครื่องปั่นให้ละเอียด จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย เพื่อตัดรสไม่ให้หวานเกินไป คนจนน้ำตาลละลาย จึงใส่มะม่วงครึ่งหนึ่งที่ปั่นไว้ลงไป (อีกส่วนเก็บไว้ทำซอส) เมื่อคนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วใส่นมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟนำลงจากเตา พักให้เย็นสนิท
3. ใส่เนยจืดลงในอ่างผสม ใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือตีจนเนยขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน จึงใส่น้ำเชื่อมมะม่วงปั่นที่พักจนเย็นสนิทลงไป คนให้เนียนเข้ากันดีตักใส่ถุงร้อน ตัดปลายถุงให้มีความกว้างประมาณ 1 ซม.
4. นำมะม่วงปั่นส่วนที่เหลือตั้งไฟอ่อน เติมน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลายจึงบีบมะนาวตามลงไป ช่วยให้ซอสมีรสชาติกลมกล่อมไม่หวานเกินไป
5. หั่นขอบแครกเกอร์ออก 2 ด้าน ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นนำบัตเตอร์ครีมที่ใส่ถุงบีบไว้ มาบีบลงบนแครกเกอร์ให้เต็ม และวางแครกเกอร์แผ่นที่ 2 ประกบด้านบน ทำให้ครบ 3 ชั้น จัดจานโดยราดซอสลงบนจานและวางขนมมีล์เฟยลงบนซอส จากนั้นตักมะม่วง Compote ตกแต่งด้านบนชั้นครีมของมีล์เฟย พร้อมเสิร์ฟ...