Masterclass sauzen maken met Luc Kusters

Рет қаралды 85,129

7 жыл бұрын

Meesterkok Luc Kusters, chefkok/patron van Bolenius Restaurant* in Amsterdam geet een spoedcursus sauzen maken.
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.

Пікірлер: 43

@MrBatraaf 11 күн бұрын

Dit is echt een top video. Ik merk dat ik blijf terugkomen voor een beetje inspiratie en kennis.

@NielsLieman 5 жыл бұрын

Wat een goede video. Ik ben echt geïnspireerd geraakt om zelf aan de slag te gaan met sauzen. Één van de beste video's van dit kanaal, duidelijk uitgelegd, goed thuis uit te voeren en erg creatief met de ingrediënten.

@EntropicalNature Жыл бұрын

één van de beste video's op dit kanaal en dat zegt wat! Een duidelijke eindbaas deze Luc Kusters met een duidelijke inspirerende uitleg.

@jewilmeer 5 жыл бұрын

Super, bedankt voor de inspiratie!

@basismagic 3 жыл бұрын

Wauw, gefascineerd naar gekeken, dank. U bent een vakman.

@dilemmix 7 жыл бұрын

Hartstikke goed hoor, dank je, lijkt me inderdaad een heel leuk vak!

@MrLeroyFox 4 жыл бұрын

Ik doe hollandaise altijd in een thermofles bewaren als ik het pas na een paar uurtjes nodig heb. Werkt als een tiet.

@jetdekker9864 2 ай бұрын

Echt top❤

@jangeertbruggink5044 Жыл бұрын

Topvideo goed handvat om zelf te experimenteren.

@___fokker___974 Жыл бұрын

Een goede mooie saus maken blijft toch echt een vak. heb het 15 jaar met liefde mogen doen:)

@Redvirus187 2 жыл бұрын

Dankjewel 🙏

@GijsScholman 7 жыл бұрын

Super!

@s0012823 6 жыл бұрын

Leuk vak en het lijkt me best wel lastig om zelf gerechten te bedenken.

@GashByThaHour 2 жыл бұрын

Geweldige video

@wietse6787 6 жыл бұрын

Heel gaaf

@ludwigvanosselaer4179 5 жыл бұрын

gebruikt een chefkok wel eens een keukenrobot zoals een kenwood? Hoe reageren de klanten op de nieuwe variatie? Zijn ze even enthousiast ?

@freppie_ 2 жыл бұрын

rikkert heeft zich geschoren

@ruudschutte1956 2 жыл бұрын

heb ik het gemist of is de tijm niet toegevoegd?

@unbeastable957 5 жыл бұрын

Ik gebruik altijd een roller om te sauzen. Mja ik ben ook een Turk.

@s0012823 3 жыл бұрын

Hele goede video bedankt! Is er een opleiding om op dit niveau te komen of is het een kwestie van zelfontwikkeling?

@phononerd6947 2 жыл бұрын

Zelfontwikkeling

@VeniVidiAjax 7 жыл бұрын

Kunnen jullie een filmpje maken over hoe je een van scratch af, een rijke donkere jus maakt? Jus past bij nagenoeg alles en is mits goed gemaakt natuurlijk erg lekker.

@195169209115b 6 жыл бұрын

Is dit iets voor u? kzfaq.info/get/bejne/mNKWaJuHu9TbYmw.html

@willemvanschaik6858 4 жыл бұрын

Maar wat wordt er op 5:05 bijgedaan. Dat derde pannetje ??

@dianemulder5658 4 жыл бұрын

Hij schraapt het pannetje helemaal leeg

@shdrijfhout 6 жыл бұрын

Cuisine Liniaal

@MrSuperpaap 4 жыл бұрын

En goed gereedschap, een sauspan van Demeyere in dit geval, is ook hier het halve werk! Ik gebruik dit merk pannen ook. Ze kosten een paar euri maar dan heb je ook wat! En niet te vergeten de Bamix staafmixer van oerdegelijk Zwitsers fabrikaat die in de video wordt gebruikt. Ik zou niet anders meer willen.

@jakobkuiper9643 3 жыл бұрын

En niet vergeten een chef in te huren

@Retro.Studio 9 ай бұрын

6:51 schoonmaakazijn? 😂

@DPS1337 6 жыл бұрын

GrapeFRUIT..

@gerdasoering5948 6 жыл бұрын

Heerlijk hoor, dankje, dit is erg leerzaam. Ik gebruik al jaren een basisrecept voor witte saus waar ik dan weer veel variaties op kan maken. Hier staat het recept dat ik gebruik: gerdasoering.nl/zelf-witte-saus-maken-basisrecept/

@tdixon6588 4 жыл бұрын

Zwarte knoflook ontstaat niet door een fermentatie reactie maar behoort tot een Maillard reactie aangezien het op een lage temperatuur karemaliseerd

@kasperelburg5041 3 жыл бұрын

Klopt ook niet helemaal. Malliard komt door hitte , vanaf 130 tot 180 dacht ik uit mijn hoofd. Zwarte knoflook komt door de look's eigen enzymen die op 40 graden extra geactiveerd worden. Het is dus een enzymatische reactie, zoals de rijping van fruit