Egy több, mint 500 éves szakácskönyv alapján próbálok még főzni. Milyen volt a reneszánsz konyha? Megjelent a legrégebbi nyomtatott szakácskönyv magyarul és ott voltam a bemutatón! Platina Darida Benedek Cserna-Szabó András
Пікірлер: 131
@kreknorebrt833 Жыл бұрын
Még több ilyen gasztrotörténeti, kultúrtörténeti videót! Remek sorozat lenne és a magyar YT-on abszolút hiánypótló.
@Nawyal1 Жыл бұрын
14:31 Hogyne érdekelne ! Ha így folytatod ez egy Time Travel lesz! Amit nagyon kevés ember csinál meg itt Magyar honban :) Go Szabi!
@goblyosgabor1236 Жыл бұрын
A hurkát hálunk nem csak bélbe töltik hanem ilyen recehájba is. A recehájba "töltött" hurkát hívjuk dedelkának. (Jászberény és környéke.) :-)
@akosmolnar8038 Жыл бұрын
Ez óriási volt! Toljátok tovább ezt a vonalat! ;)
@ildikoszabo2338 Жыл бұрын
A mi családunkban a mai, valamint a ~100 évvel ezelőtti disznótorban is szögletes fazonra igazítva készítettük, valamint minden időben a korra jellemző hurkatöltelék került a csomagokba.
@laszlobanfalvi3907 Жыл бұрын
Régen kölest kevertek a ,,hurkába,,. Nagyanyó szerint. Igaza lehet. Jó a videó
@tamashazi9316 Жыл бұрын
mostanában gondolkodtam azon, hogy miket főzhettek az őseink nagyon régen. Köszönjük ezt a kiemelkedő tartalmat! :)
@attilafazekas3079 Жыл бұрын
Cigányka imádom. Minden èvben csinàlunk.
@portosjager3167 Жыл бұрын
Amennyiben sikerül a könyvet lefordítani, és megpróbálod minnél hitelesebben reprodukálni nagyon erősen beelőznél mindenkit. amennyiben angol feliratot raksz rá, akár nemzetközileg is nagy mennyiségű megtekintést, feliratkozást , és like-t is kapnál szerintem.
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
A könyv már meg is jelent.
@attilafuleki9772 Жыл бұрын
@@mateszabikonyhaja mi a címe?
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
@@attilafuleki9772 Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei - Az első nyomtatott szakácskönyv
@fater7612 Жыл бұрын
A nénikém minden disznóvágásnál csinált hasonlót,pecsenykának hívtuk. Imádtuk!
@sandormnagy1141 Жыл бұрын
Csináld meg az összes receptet a könyvből! Szuper lenne!
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Van benne medve és páva, meg tarajos sül is...
@sandormnagy1141 Жыл бұрын
@@mateszabikonyhaja tudom 😅 nyilván, ha szükséges, változtatva a recepteken. De meggyőződésem, hogy hiánypótló tartalom lenne a magyar youtubon.
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
@@sandormnagy1141folytatom
@ferencelias4682 Жыл бұрын
Ha medve, akkor Erdély 😁
@jaguaraky4059 Жыл бұрын
@@mateszabikonyhaja 😂😂😂
@tamasjuhasz8422 Жыл бұрын
Cigányka és a májas hurka nálunk nem ugyan az és mi se rakunk bele rizst bár sok ház sok szokás .üdv békés megyéből. Ha félre értettem valamit akkor elnézést nézzétek el
@andreabozso4913 Жыл бұрын
Sok-sok ilyet!!! Imádom a történelmet, hogyan élhettek, ehettek, ihattak a különböző korok emberei...főleg ehettek..Szuper videó! 👍 A rizs a mai hurkánál elengedhetetlen, de akkor még nem volt Európában. De krumpli se, kukorica se, paradicsom se,paprika se nagyon, stb. Abból főztek, ami megtermett.Ahhoz képest pl.ez a hurka is egész finom lehetett...
@Boti880524 Жыл бұрын
Szabi! Évek óta követem a csatornádat, és annyira tetszik, hogy minden erőltetés nélkül vagy egyedi, készítesz egyedi ételeket, recepteket. Nem sokan mondhatják el a magyar gasztrocsatornákon, hogy ennyire lazán mutatnak be akár többszáz éves recepteket is. :)
@hunmagyar7127 Жыл бұрын
Készítesz *
@Boti880524 Жыл бұрын
@@hunmagyar7127 köszi, a helyesírásjavító belejavított és nem is vettem észre. Korrigáltam 😃
@dorottyaszaboneantal30985 ай бұрын
Kedves Szabi! Pestmegyében galgamentén az öregek szintén ismernek egy hasonló receptet, valaki alapanyag szinten majdnem teljesen követi azt amit a videóban láttam valaki a hurka töltelékből kimaradt anyagot tölti bele. Itt disznóvágás alkalmával láttam csak ilyet az abalében főzték meg az alapanyagokat. A kész ételt sütőben sütöttük itt Tütüsnek hívják😊.
@nemesvivien2450 Жыл бұрын
Jó ég, na most ebben a pillanatban nyomtam a feliratkozásra. Egyszerűen zseniálisan állítottad össze, a humorod kiválló és meg kell valljam, határozottan ez tesz hozzá a videóhoz! Én sosem kedveltem a főzös műsorokat, mert unalmasnak tartottam, de te olyanra formáltad meg, ami szórakoztató és egyáltalán nem unalmas. Csak így tovább, aztán csínján ám a "zöldekkel"! 🤣🤣❤️
@szabogabor5952 Жыл бұрын
Nagyon érdekelne a többi recept is! Jól néz ki.
@istvanfabian38006 ай бұрын
Hali! A Tiszazugban is ismerjük a mai változatát. De aki cigánykát ír az téved. Nálunk cipó méretűek az adagok és zsemlemorzsa is van benne.
@poplolli9245 Жыл бұрын
Jászságban takarcs néven létezik egy ehhez nagyon hasonló étel. A hurkába szánt töltelékből került a hártyába is és ment be ez is a sütőbe.
@norbertsari6716 Жыл бұрын
nagyon jó. nézni.
@lazargyongyi2236 Жыл бұрын
Hódmezővásárhelyen már találkoztam ezzel az étellel, egy nagyon kedves nénike készített így "fasírtot".😁
@erzsebetkovacs2527 Жыл бұрын
Szóval Békésbe kell menni recehájért? Amúgy (a mai köret helyett) valószínüleg kenyérrel ették, mint ahogy a középkori konyhában is, ami a Platina-szakácskönyv közvetlen öse.
@user-mw4jp8jw7w9 ай бұрын
Ez a cigányka ropogos pirosra sütve nagyon finom
@imrenagy1714 Жыл бұрын
a könyv nagyon érdekel,,,,,,,,,a kaja sosem lesz olyan de még hasonló sem.ugyanis a reneszánsz kori indukciós tűzhely sokkal lassúbb volt😂😂😂
@jozsefalbert8393 Жыл бұрын
Nagyon jó videó lett köszönöm szépen
@dreamer9562 Жыл бұрын
Naná, mégtöbb régi receptet!! :D
@Hungarorum Жыл бұрын
Erről a búgásról sürgősen szokjatok le! Köszönöm!
@ekrolit2884 Жыл бұрын
Jöhetne még ilyen időutazós recept! Ráth Végh István írt le valamelyik könyvében néhány középkori magyar receptet. Fejből hirtelen csak arra emlékszem, hogy talán csirkerecept volt, és azzal sommázta a végén, hogy a lovagoknak a gyomrukat is páncéllal kellett borítaniuk a hasonló ételekhez. Talán a Fáraó átka című Delfin könyvben szerepelt... de az a könyv is egyéb könyveiből volt összagyűjtve.
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Jönnek!
@mattila991217 Жыл бұрын
A receháj szép magyar nevén a nagycseplesz, lat. omentum majus. Valóban teljesen más lesz tőle a hurka :P Üdv Békés megyéből ;)
@matejuhasz4196 Жыл бұрын
Mi fodorhájnak hívjuk Jászberényben.
@matekomroczki2200 Жыл бұрын
Nagyszüleim Békésiek,ők csepleznek hívják. Bármilyen húst göngyölsz bele,egyszerűen isteni lesz.
@davidjuhasz8190 Жыл бұрын
Ez nagyon ott van még még még!!
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Jönnek.
@balazsalmasi6805 Жыл бұрын
Köszi Szabi ez nagyon patent kis vid lett :) csak ötlet, cajun recepteket nem próbálsz ki?
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Lesznek azok is. Egész Louisiana felkészül!
@zszsolt8759 Жыл бұрын
A Cigányka a világ legjobb kajája, aki még nem evett annak ajánlom!
@doraolah8618 Жыл бұрын
Békés megyében nemcsak hogy minden hentesnél van hanem szinte minden 2. Háztartásban is😂 Csorvási vagyok (Békéscsaba mellett van) és kb minden vagy minden 2. Hétvégén ettem a nagyszüleimnél cigánykát, az is hasonlóan tömény de én imádom!!
@BenceVindisch Жыл бұрын
A sertéshálóról a disznóvágások, és apám kolbászhússal töltött sertésnyulája (vagy -nyúlja) jut eszembe, amit ebbe a hálóba "csomagolt" be. Arra emlékszem, sosem tudtam eldönteni, hogy ízlik-e, megegyem, vagy leszedjem a húsról.
@kunandras7342 Жыл бұрын
Számomra igencsak mulatságos és furcsa volt látni hogy mércék nélkül elveszet voltál. Nagyon jók a videóid és remélem lesz még hasonló videód!
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Jön nagyon sok ebben a témában.
@gabortorok7371 Жыл бұрын
Nagyapám (hentes, kovacs) disznóvágáskor a kimaradt hurka, kolbasz mixet csomagolta be recehajba.
@Miklofka Жыл бұрын
idegesítő az össze-vissza váltás a 2 sztori között
@sgodor Жыл бұрын
Ez a reszelés jó volt, vicces. Corpus hurcus hungarici.
@kifli4256 Жыл бұрын
Miért eszel sapkában?
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Mert mindig van valaki, aki ezt megkérdezi...
@MnDu.l6 ай бұрын
Gombás fejbőrt eltakarja, előfordul mással is.
@vilmosnagy1395 Жыл бұрын
Várjuk nagyon :)
@lospadresapa6028 Жыл бұрын
Aranyosak vagytok, a téma is izgalmas, de a hadaró, hebegő, duruzsoló, fél szavakat lenyelő beszédetek miatt nem tudom tovább nézni a videótokat. Kérlek, tiszteljétek meg hallgatóságotokat avval, hogy érthetően szóltok hozzájuk.
@zz9poti Жыл бұрын
Czifray István magyar szakacstudományok nagykönyvében van 42 féle hal alapanyag és 182 féle hal recept található meg. Manapság kb. 5 féle halat készítünk. A hal receptek felé is elkanyarodhatsz ha a régi ízek érdekelnek. 😉
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Jönnek, megvan a Czifray is.
@rumlibattya1648 Жыл бұрын
Cigányka van itt nálunk bőven főleg a Blahán szép számban megtalálható.
@molnarriki4876 Жыл бұрын
De jooo
@adams7738 Жыл бұрын
Sose hallottam mèg errôl a könyvrôl de màr veszem is 👍
@dusapeter9184 Жыл бұрын
Nem annyira elfeledett. Mármint, a hurkás változatot mi a mai napig esszük, és imádjuk is, főleg a véres húrka töltelékével.
@sandorszollosi4337 Жыл бұрын
Komoly,hogy az eleje a visitásról szól Utána meg nem ragaszkodtak az eredetihez.akkor meg minek?köszi.
@balintbenke1953 Жыл бұрын
Rengeteg helyen csinálják fodorjájban. Bács és Pest megyében is láttam.
@kisssdani Жыл бұрын
Ez egyébként különböző formákban szinte minden nemzet konyhájában létezik, különböző neveken. A Közel-Keleten nagy divatja van ma is, természetesen, természetesen a májat és a recehájat (ezt így írják?) más állatokból nyerik. Olyan verziója is van, ahol a májat nem főzik és reszelik, hanem kb. 2 centis kockákra vágva elősütik és úgy tekerik a hájba, talán úgy még finomabb is lehet, azonos fűszerezés mellett is. Természetesen régen sem "magában" ették az ilyen, és ehhez hasonló ételeket, hanem valamilyen kenyérféleséggel.
@saraiysrai Жыл бұрын
Hú ez jó..😊
@janosignacz3108 Жыл бұрын
Mèg-mèg-még! :)
@mokicooks2821 Жыл бұрын
imádom :D
@tiborberta2712 Жыл бұрын
Jó videó
@istvanhonti1068 Жыл бұрын
Üdvözletem! Könyv címe?
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei
@istvanhonti1068 Жыл бұрын
@@mateszabikonyhaja Köszönöm szépen gyors válaszát!
@whitemask3807 Жыл бұрын
Könyvet hol lehet beszerezni.. Nagyszerű videó fel is iratkozzam
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Net, könyvesboltok, szerintem mindenhol.
@whitemask3807 Жыл бұрын
@@mateszabikonyhaja na akkor utána is nézek .. néztem a többi videód . Nagyon jó az oldalad
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Nagyon köszönöm! Jó ilyet olvasni.
@gyulabagdany1383 Жыл бұрын
Hello róhat jó ez a videó tutsz segít abban hogy ezt a könyvet hol tudom beszerezni??
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Net, könyvesboltok, szerintem mindenhol van.
@annaandrea8320 Жыл бұрын
15:30 😂😂😂
@attilalazar169 Жыл бұрын
Mi a pontos neve ennek recept könyvnek? Hol vehető meg? Köszönöm!
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei. Könyvesbolt, net.
@SuperSpanyol Жыл бұрын
Mééég!
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Jönnek még!
@ferenckovacs146 Жыл бұрын
Ez a recept szerintem közelebb áll a bácskai hurkához mint a mályas hurkához.
@palfijozsef2 Жыл бұрын
Nagyon jó és érdekes video volt. Engem az érdekelne, hogy az európai ember mit evett az Amerikából behozott paprika, paradicsom, kukorica és burgonya hiányában? Káposzta volt az tuti, talán hagyma is. Nem tudom. A középkorban nagyon kevés zöldség és gyümölcsöt evett az európai ember. Tényleg, hogy volt ez?
@Doge-tk4pp Жыл бұрын
Névnapomra megkaptam ezt a könyvet, meglepően sok zöldséges és gyümölcsös recept van a benne, szóval az alapján nem gondolom, hogy kevés volt. Ami sokkal meglepőbb, azok az ízesítések, mint itt a mazsola a hurkába, vagy fahéj a csirkére.
@totha.816 Жыл бұрын
A kásák (gabona-főzelékek) eléggé elterjedtek voltak tudtommal, különösen a köles.
@eszterkorlath82 Жыл бұрын
Lencse is volt itt.
@iraf.official Жыл бұрын
😎😎😎👌👌👌
@Kartiboy18 Жыл бұрын
Most volt disznóvágás, ha ezt tudom elrakjuk a recehájat
@ferenckovacs1110 Жыл бұрын
Nagyon értékelendő az igyekezet, az eredetiség varázsának, megjelenítése, de, hogy ez tökéletesen sikerüljön, jobban kéne ismerni a gasztronómiát, ez a hártya a sertés beleit vonja be, és sütőbe kellene sütni, régen a Magyar receptekben mindennapos előfordulása.
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
A videóban egy receptet készítettem el szolgai módon, ahol pontosan leírták, hogy hol kell sütni.
@ferenckovacs1110 Жыл бұрын
@@mateszabikonyhaja Akkor rossz, a fordítás.
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Értettem, azonnal szólok a nyomdának!
@ferenckovacs1110 Жыл бұрын
@@mateszabikonyhaja Megvettem a könyvet, ennyi sikert már is elkönyvelhet, megnéztem a bizonyos receptet, ahol nem serpenyőbe, nem sütőben, kel sütni, hanem nyársra húzva, mindjárt másképp szól a recept.
@ironjohn Жыл бұрын
Jó lenne egy étterem ezekből a reneszánsz-kori fogásokból. A legtöbb ilyen jellegű étteremnek köze sincs a korabeli receptekhez sajnos.
@zoltantoth8813 Жыл бұрын
A könyv hol kapható ?
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Net, könyvesbolt szerintem mindenhol.
@MsLime72 Жыл бұрын
Anyukám szabolcsi születésű,ő sütött ilyet.Lehet régi a recept,de sok helyen még így sütik," hálóba" tekerve.
@annaandrea8320 Жыл бұрын
Mazsola nélkül megenném.
@katalinkovacs6035 Жыл бұрын
🍽🥂👍
@mercution111 Жыл бұрын
ezek a ful suketito effektek, meg hogy helyszinenkent mennyire valtozik a hangero.. amugy jo video de ez nagyon bosszanto volt vegig.
@galcsimi Жыл бұрын
Békés megyeiként azt hittem ez az ország összes hentesénél kapható alapanyag 😅
@platinakuka Жыл бұрын
Én még az életben nem hallottam, mire használjátok? 😀
@linxraw3331 Жыл бұрын
"nagyanyám elesett a kertben, kitörte a bokáját és nem tudtam menni cannibal corpse-ra. Tökéletesen tudom mit érzel." :DDD borzalmas lehetett
@jenobaladincz8385 Жыл бұрын
LOL.. és Appicius? Nyomass egy töltött pelét tesa
@GabordrVarga-ke6uk Жыл бұрын
Azért a megfelelő lyukra oda kell figyelni...
@gamerxixoxlgt7885 Жыл бұрын
Disnó nyelv marha mirigy csülök pörkölt
@monikakalmar18185 ай бұрын
Siman meg énném..
@gsmbrett3799 Жыл бұрын
Csepreszháj
@darcy5266 Жыл бұрын
Ezt cigánkának hívják, és egyáltalán nem elfeledett. Még a lacikonyhákban sem ritka
@2lowi Жыл бұрын
Tillárikendőnek is hívják amibe betekeri otthon békésen ezt disznótoros szokás kêszíteni. Egyáltalán nem elfeledett. Az mondjuk sokat elmond a készítöről hogy nem talált hozzá disznó májat (sima hentesnél kapható)
@darksiders-ec1tf Жыл бұрын
Akkoriban hogy állíthatták be az alacsony lángot? Xd
@dominikfarkas9439 Жыл бұрын
Úgy hogy parázson csinálták és nem konkrét tűzön . Csak 1 tipp
@istvannagy1310 Жыл бұрын
Baszott jó a videó....könyv címe?🤘🤘🤘😈😈😈
@mateszabikonyhaja Жыл бұрын
Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei - Az első nyomtatott szakácskönyv
@istvannagy1310 Жыл бұрын
@@mateszabikonyhaja köszönöm a gyors választ
@trlz Жыл бұрын
Ami hasonló összhatásában, az a fűszeres csirkemáj szalonnába tekerve, kisütve. Mazsola nincs benne. 😋