كميه تكفي ست اشخاص
مده التحضير ساعه ونصف
المكونات:
ملعقه كبيره ملح
ملعقه صغيره من كل من:
فلفل اسود
بابريكا حلوه
هيل المطحون
كزبره مطحونه
كمون
كركم
ملعقه كبيره صلصه بندوره
ربع كوب عصير ليمون
دجاجه بوزن 1400 غ مقطعه اربع قطع مع الجلد
ربع كوب زيت نباتي
ثلاث حبات بندوره مقطعه دوائر سميكه
ثلاث حبات بصل مقطعه دوائر سميكه
ثلاث حبات فليفله حلوه مقطعات دوائر سميكه
حبتين بطاطا كبيره مقطعه دوائر سميكه
ثلاث حبات جزر مقطعه دوائر
ست حبات ثوم
قرنين فلفل اخضر حار اختياري
لسلق الارز :
3 لتر ماء مغلي
ملعقه كبيره ملح
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
ورقتين غار
حبتين هيل
حبتين لومي
عود قرفه
كوبين ارز بسمتي منقوع لمده خمس دقائق
لتلوين الارز : (اختياري)
ربع ملعقه صغيره زعفران
ملعقتين كبيرتين ماء الكادي او ماء عادي في حال عدم توفره
للتحضير:
في وعاء نخلط الملح وجميع البهارات ويترك جانبا
في وعاء واسع نضع صلصه البندوره ونضيف لها عصير الليمون
ونصف كميه البهارات المحضره سابقا
نخلط المكونات جيدا ثم نضيف الدجاج ونفرك
حتى تتبل قطع الدجاج بخليط البهارات من كل مكان
في طنجره واسعه نضع الزيت النباتي
ونقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبيه من الجهتين
تقريبا لمده ست دقائق
نرفع قطع الدجاج ونرفع الطنجره عن النار ونبدا بترتيب شرائح الخضار
ثم نرتب قطع الدجاج ونترك الجلد للاسفل
نغطي الطنجره ونتركها على نار متوسطه لمده 10 دقائق
ثم نتركها على نار هادئه لمده 40 دقيقه حتى تنضج جميع المكونات
في طنجره اخرى نضع الماء المغلي ونضيف له الملح والزيت والغار والهيل واللومي والقرفه
نضيف الارز ونسلقه لمده خمس دقائق
نصفي الارز ونرفعه جانبا
في وعاء نخلط الزعفران مع ماء الكادي
ثم نضيف الارز فوق خليط الدجاج والخضار
ونضيف خليط الزعفران وماء الكادي على الوجه
نغطي الطنجره ونتركها على نار هادئه جدا لمده 30 دقيقه حتى يتشرب الارز السوائل وينضج تماما مع بخار الدجاج والخضار
نرفعها عن النار وتقدم مباشره مع اللبن الزبادي