こんにちは　あつあつパン教室あつこです。
今回はピザ屋さんで見てしまった‼︎ピザの伸ばし方と本格お家ピザ動画です^ - ^
見どころポイント色々…
・捏ねがイマイチでも美味しく完成
・めん棒を使わない伸ばし方
・うっすら手粉を使う
・二次発酵なし
・ピザソースなしでも美味しい
・高温、天板を使わず焼く
是非美味しいので作ってみて下さい。
【材料】ピザ2枚
強力粉 300g カメリヤ使用
インスタントドライイースト小さじ1 と4の1 赤サフ使用
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1
水　200g （水分は夏常温、冬35度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。初心者の方は少なめから入って下さい）
オリーブオイル　大さじ1 （お好みの油で大丈夫です）
※成形時に手粉（強力粉）
※焼成前にオリーブオイルと塩胡椒（お好みの油でオッケー）
※ピザ具材など…
ピザ用チーズ、焼き鳥缶詰、コーン缶詰、玉ねぎ、トマト、ズッキーニ、ベーコン、かぼちゃ、海苔、ケチャップ、マヨネーズ
お好きな具材でどうぞです。
※半量で作りたい場合は、イーストを小さじ1にして、その他は全て半量で大丈夫です。
※パン作りに慣れている方は、砂糖や油を減らしたり増やしたりして、ご自身の体調や好みに合わせて調節して下さいね。
イーストも減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は1.5時間で完成させるための量です。）
⭐︎一次発酵
オーブン発酵　40度30目安
9月室温発酵　28度40分目安
（生地が1.5倍以上の大きさまで）
⭐︎ベンチタイム　15分ほど
（ベンチタイムとは、分割丸め後のお休み時間です）
⭐︎二次発酵
なし
⭐︎焼成温度時間　
電気オーブン予熱あり
250度12分くらい
東芝電気オーブン使用　2015年製ER-ND300
※焼成のコツ
今回私は、天板を使用せずに、電気オーブンに網を直接入れて焼きました。火を強く入れたいためです。網に少し高さかないと裏面が焦げやすいので、注意して下さい。
オーブンによっては、火力が強すぎて裏面が焦げてしまう場合や、危険な場合もあるかもしれませんので、ご注意下さい。
途中で天板に移したり、途中温度を低くしたりしてもいいと思います。
焼成後、まだ少しオーブンが温かいうちに、オーブンを濡れたタオルなどでお掃除することをオススメします。天板を使わないので、油や水分が庫内下にこびりつくからです。
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/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもKZfaqの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
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