万能パン生地をマスターすればナンも、ピザも、ピタパンも簡単！おうちがベーカリーに早変わり

Рет қаралды 150,736

4 ай бұрын

ナン、ピザ、ピタパンが焼ける万能パン生地。またオーブンがなくても、発酵から焼き上げまで簡単に楽しめる方法もご紹介じす。もっちりとした口当たり、ほんのり甘い香りが広がる、贅沢なおうちベーカリーをお楽しみください。
ナンとピタパンは、どちらもインド料理や中東料理で一般的に食べられるパンですが、ピタパンはポケットサンドなどと言われて、フムスやケバブなどの具材を包むことが一般的ですが、お好みの食材でお楽しみしください。
▷材料（ナン2枚、ピザ1枚、ピタパン２枚分）
※ピザ直径24cm
万能生地
強力粉 300g
塩 6g
砂糖 10g
インスタントドライイースト 4g
オリーブオイル 35g
ぬるま湯（約40℃）　210ml
ピザ材料
トマトソース(ピザ用) 大さじ２
チーズ 60g
赤パプリカ 1/4
玉ねぎ 1/4
ベーコン 3枚
オレガノ適量
オリーブオイル大さじ２
バジル適量
胡椒適量
ピタパンサンド材料
お好みの具材（サラダ、ローストビーフ、チーズなど）
▷作り方
1)大きめのボウルに全ての材料を入れてざっと混ぜる。生地がまとまったら打ち粉をした台の上に取り出し均一にまとまるまでこねる。
2)ボウルの内側にオイルを塗って1)を移しラップをして、熱湯を入れたひとまわり小さいボウルに重ねて45分発酵させる。オーブンの発酵モード使用の場合40℃に入れ、2倍に膨らむまで50〜60分発酵させる。
3)生地の分割と丸め。
生地を軽く押してガス抜きをしたら、全体量の2/3をピタパンとナン用に4分割、残りの生地1/3はピザ用に分割し丸めて20分生地を休ませる。
4)成形する。ピタパンは５mm厚の直径1４cm、ナンは５mm厚の楕円の変形18cmに伸ばす。ピザ生地は２cm幅で１cm厚の縁を残して中央を薄くなるように伸ばし直径24cmに伸ばす。
4)焼成。ピタパンとナンは中火でよく温めたフライパンで両面を焼く。（油は不要）ピザは具材を乗せ230℃のオーブン約10分焼く．
5)ピタパンは半分にカットしたら袋状に開いてお好みの具材を詰める。
ケララ風チキンカレー
• あなたの舌を虜にするケララ風チキンカレー【ル...
フムス
• 中東発祥の魅惑の一皿「フムス」を水煮缶で手軽...
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる松尾シェフのレシピ帖』（KADOKAWA）amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』（KADOKAWA） amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
contact@grandchefmatsuo.com
▷チャンネル登録
/ @grandchefmatsuo
▷Instagram
/ grandchefmatsuo
▷Twitter
/ grandchefmatsuo
#パン生地
#ナン
#ピザ
#ピタパン
#レシピ
#作り方

Пікірлер: 74

@tottexi3246 4 ай бұрын

毎回思うのは、惜しみ無くプロの業を無料で観れる事が嬉しい。

@Lamb_仔羊 4 ай бұрын

5:08 ここ意味わかんないのに綺麗にまとまってて凄すぎる

@SK-ts8iw Ай бұрын

こういう、わけわかんないうちに仕上がってくのをただ眺めるだけの動画も見てみたい。

@user-jn2dq3vj4g 4 ай бұрын

期待通りに詰めていくって言葉が好き

@satoriearl1709 4 ай бұрын

詰めてくださいと言わんばかり、さあ期待通り詰めていきますよ〜♪いいですねー😊

@user-nl5nf9bn5w 4 ай бұрын

料理はもちろんのこと松尾シェフは所作そのものが綺麗です。

@kokos.0165 4 ай бұрын

松尾シェフの優しい語り口、丁寧な説明、分かりやすい角度からの撮影と編集で、私にもできそうとワクワクしながら拝見しました。バジルがツヤツヤと光っているピザの盛り付けの美しさにも感動しました。ありがとうございました。これからも色々教えていただきたいです。

@hibarinokuchi 2 ай бұрын

ちょっとストレスかかるとすぐ休ませてくれるの優しい世界

@be7428 4 ай бұрын

生地の柔らかさを「赤ちゃんのほっぺのよう」って表現するのオシャレすぎて大好き

@Ahodesune 4 ай бұрын

今生地休ませるとこまで終わったんだけどその表現マジで適切

@kotone4190 3 ай бұрын

松尾シェフの声としゃべり方も好きです❤作ってみます!😊

@yaaumu1975 4 ай бұрын

レシピと調理、説明のレベルも高いのですが、撮影と編集のレベルもすごく高くてわかりやすいてす。

@user-se6sz7qx4o 4 ай бұрын

松尾シェフ、リクエストなのですが、学校や職場などのお弁当に使えるお手軽レシピや作り置きレシピがあれば是非教えて欲しいです。いつも、冷凍食品の詰め合わせばかりになってしまい、気分的にもいまいち盛り上がりません。

@hiro-tj7lk 4 ай бұрын

パン作りのハードルを下げてくれて、しかも色々展開できるなんて！わかりやすい説明つきですし挑戦します！！いつも素敵なレシピありがとうございます！！！

@tomokomimishimada6622 3 ай бұрын

そうなんですよ！ピザの生地とピタパンとナンとか何がどう違うのか疑問でした！疑問が解消されてスッキリしました〜ありがとうございます🙏

@user-norik0601 4 ай бұрын

初めて新しいオーブントースターでシェフのレシピでパンを焼きました❤ 無茶苦茶美味しく焼けました！！大成功です😊🎉✨ ありがとうございました！！

@bluespyder5568 4 ай бұрын

シェフの元で勉強したいです。

@aphr0dite2007 4 ай бұрын

よくある普通の食材で、初心者でも作りやすくやってるのに、ここまで美味しそうに作っちゃうの流石松尾シェフです。ちょっとした食材に対する気遣いや丁寧さで大きな違いが出るものですね。

@tonton9509 4 ай бұрын

同じ生地から出来ているとは思えない程バラエティ豊富な出来上がり✨ 美しく美味しそうです

@user-gg4xr8uv4s 4 ай бұрын

いつも分かり易く教えて頂きありがとうございます！ピタパンは作ったことありませんでした。中に具材を詰めてお弁当にいいですね！

@taroUcoji 4 ай бұрын

松尾シェフ配信ありがとうございました。シェフは高いお料理のハードルを簡単においしく誰にでも作れるように下げて下さる達人ですね。盛り付けもさりげなくなんだけど自分がやるとなんか…になっちゃいますが、シェフの動画と著書で勉強して少しずつでも上手になりたいです‼️😊

@nyanko0122 4 ай бұрын

ものすごくおいしそう。カレーと合わせて作ってみよ。

@zantetu2 4 ай бұрын

肉味噌やしぐれ煮を詰めてちょっとにくにくしたパンにしても美味しそう

@user-xj4hg3tc5r 3 ай бұрын

分かり易い説明ありがとうございました。

@ume521110 4 ай бұрын

生まれて初めて生地をつくりました。大成功でした。スーパーではこの感じはでないです。ありがとうございました😊

@kibounohitsuji 4 ай бұрын

松尾先生、早速作ってみました。ケララカレーと合わせて楽しみたいと思います。先日のババロアも夫に大好評でした♥️

@user-hr9fq7vu3d 4 ай бұрын

ちょうど材料買ってきたらこの動画でうれしい！！！ピザソースもしることができうれしい！

@vanessayang8622 3 ай бұрын

シェフ、ありがとうございました。ピザ生地は本当に美味しかったです。

@mei-0026 4 ай бұрын

ついさっき余らせたカレー食べきったので助かります

@ryotomude 4 ай бұрын

パンの作り方から丁寧にありがとうございます

@INTOKUYOHO 3 ай бұрын

ほんと素敵な人✨

@user-rd8me6pv5i 4 ай бұрын

Вкусная выпечка и отличный рецепт ! 👍美味しい焼き菓子と素敵なレシピ！👍👍

@user-uu2it7kp1m 3 ай бұрын

🎉🎉🎉ありがとうございました❤❤❤

@tomo0404 4 ай бұрын

これは❤参考になりまくりです❤ありがとうございまーす!

@user-mp1gr3ze1s 4 ай бұрын

美味しそう。強力粉有るから作ります！

@hanawata4228 4 ай бұрын

最高に美味しそう💕ピタパン私もたくさん詰めてあげたくなりました😍

@byo4581 4 ай бұрын

これは良いレシピ早速つくってみます！そして手の形が綺麗で見とれちゃう…

@user-lk4ze9wi8f 3 ай бұрын

短時間で一気に作れてバリエーションもある絶対マスターしたいレシピですね

@user-xu5qm2jr6m 4 ай бұрын

美味しそう！

@hatiiitomo 4 ай бұрын

見れて良かった・・・ありがとうございます！

@user-hl3og3ln8r 4 ай бұрын

いつも拝見しています！わかりやすく、見ててワクワクします！シェフの作り方で挑戦します

@user-il5fw2eo3y 2 ай бұрын

いつも、ありがとうございます❤ 早速ピザレシピで作ってみました😊 生地が柔らかくて美味しかったです😂 丁寧な教えでありがたいです🤗

@kn-fe9km 4 ай бұрын

おすすめに上がってきたので初めて拝見しましたが先生の話し方も聴きやすいし動画もわかりやすくてパンは買う専門なのに作りたくなってしまいました。

@momo-0412 4 ай бұрын

いつも動画楽しみです昨日万能パン生地でピザとナンの2種類を作ってみましたとっても美味しかったですまた近日中に作ってみたいと思います

@life_is_like_an_onion 4 ай бұрын

めっちゃ食いたい

@reon_sound 4 ай бұрын

すぐに作りたくなり、とりあえず全粒粉と米粉を合わせて作ってみたのですが、それでも美味しく出来ました。今までどんな生地も上手く作れなかったのにピタパンも開けたので感動しました🥹素敵なレシピありがとうございました。次は強力粉でレシピ通りに作らせていただきます❤

@Summerbee68 4 ай бұрын

料理は大好きで、松尾シェフのレシピもいくつか試させて頂いています🙇🏻‍♀️。何故かパン焼きはいつも避けていましたけれど、このレシピと動画は凄く分かりやすいので一度試してみたいと思います。🫶🏻💕

@user-oz8ju7xt9u 3 ай бұрын

熱湯ボウルの発酵✨勉強になりました☺ベンチタイムも意味知らなかったので覚えられました☆手順見ていて美味しそうなので、お菓子の間食しなくなりました。健康に過ごせてます🍀

@saia0214 4 ай бұрын

熱湯で発酵できるの知りませんでした。とても美味しそうです！

@user-xu5qm2jr6m 4 ай бұрын

ケバブみたいな感じにお肉を詰めても良さそうですね😋本当に万能なパン！

@user-ul8gm4qe3x 4 ай бұрын

詰めてくださいと言わんばかりwたしかにちょうどいいスペースが😍

@runerune2715 4 ай бұрын

ピタパンが好きで３枚入６００円くらいのピタパン購入していましたが、自分でこんなに上手にできたら節約になるかな〜って😊ちょっと思っちゃいました！上手にできるかわかりませんが、強力粉とドライイースト買いに行きます！😆

@amykokos3123 4 ай бұрын

嬉しいです。私が手で捏ねて作るパンの配合とほぼ同じです。今度からオリーブオイルの量をシェフのレシピの量にします。うっとりするような滑らかな生地ですね。これからもパンレシピをお願いします。

@sakusaku7141 2 ай бұрын

ピザ試してみました。生地がベチャベチャで混ぜづらかったですが何とかできました。家族にも好評で生地を５等分にして１人１枚ずつ焼きました。とっても美味しかったのでまたリピしたいです😊

@mayumikubo8296 3 ай бұрын

同じ配合で良いなんて😱作ります!

@NjyoEmuo 4 ай бұрын

マジでうまそう

@monicas2461 4 ай бұрын

冬場の発酵は熱湯と小さいボウルで楽にできますね！年に一回ぐらい、パンを焼きたい衝動にかられるけど、この生地ならもっとたくさん作れそうです。ありがとうございます。

@tabibito199 4 ай бұрын

シャフ！ぜひ使ってる道具の紹介で一本動画作って欲しいです🙇

@kimagurehichancooking 4 ай бұрын

ナンに活用できるのね。✨✨✨✨☺️ ピタパンもできてまうのね。😄 ケバブ食べたなった。

@cokuku7438 29 күн бұрын

材料が揃っていたら、直ぐにでも再現して覚えたいです。

@user-pm8cx3wo2o 3 ай бұрын

優しい声で凄く聞き惚れました。😮大変参考になります。これまでパン焼いたことありますが、発酵不足なのか出来上がりも固くてハイジの硬いパンのようでした。もう一回このナンとかを、何とか作ってみたくなりました。ありがとうございます😊

@user-kr9iu4vr1f 4 ай бұрын

見ているだけで幸せになる。ピタパン作ってみたい。^_^

@user-gu8ft4tg3c 4 ай бұрын

万能パン生地、良いです。👍🤱👍🤱👍🤱👍🤱👍🤱🍞🤱🥐🤱🍞🤱

@ah-tk6fb 4 ай бұрын

初めまして。おすすめ動画にシェフによる以前の動画、ビーフ・ブーギニョンが紹介されたので拝見しましたら、なんか自分がするようで、ホッとするなあ、と思ったら、シェフが、昔からのクラシックな作り方、とおっしゃられ、ああそうか！と納得。今はフージョンとか言って、どこの国なんだかわからくなったものが流行っていますが、私はそれが苦手でです。フランスはフランス、スイスはスイス、ドイツはドイツ、メキシコはメキシコ！だから、他にどんなものを紹介してくださっているのだろうとシェフのチャンネルを訪れ、ああ、素敵だな！全部拝見したい！と思いました。ところでこの動画では、パンの発酵の時、ベイ・マリーみたいにすれば良いと教えていただき、そりゃあ気づかなかった！と勉強になりました。ここは寒い地方で、イーストがいつまでも寝たまま・・・。なかなかうまく生地を発酵できませんでした。少量なので、デカいオーブン使うのも勿体無い。←ケチ。これからはベイ・マリーで行きます！知ることができてよかった。ありがとうございます！

@grandchefmatsuo 4 ай бұрын

長文のコメント大変ありがとうございます。励みになります。