こんにちは　あつあつパン教室あつこです‼︎
今回は、ボウルでたたくだけでできる、チーズクッペ。捏ね台要らずのパン作りをご紹介いたします。
パンの種類、パンの作り方って本当に無限^ - ^‼︎
こんなパン、こんな作り方もあるのね〜と私の動画で何か参考になれば嬉しいです。
⭐︎毎週金曜日夕方更新‼︎
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【クッペ材料】
ドライイースト　小さじ1（赤サフ使用）
砂糖小さじ1
水　110g （40度くらいをオススメします）
強力粉 120g（今回は春よ恋使用）
薄力粉　60g （今回フラワー使用）
塩　小さじ2分の1
・切れてるチーズ（適量ですが、私は１つのクッペにに切れてるチーズ3枚24gくらい入れました。）
・ピザ用チーズ（上にかける用）
【ザクザクラスク材料】
お好みのパン
無塩バター　適量
グラニュー糖　適量
⭐︎クッペのPoint
・仕込み水の温度でも仕上がるまでの時間が決まります。40度くらいにした方が早く完成します。
・材料を混ぜる時はスピーディーに。
・たたき捏ねは生地をツルッとさせる事を目標にしながら進めます。水分が足りないと感じた時はお水を足して下さい。
・成形は表面の生地を張らせるように
・クープは勢いよく深さ1ミリくらい
・ハード系のパンは焼成時にも気を使うとうまく焼けます。パンを入れる際にオーブン内の温度が下がるので、予熱を10度高く設定して、パンを入れて3分くらいしたら通常温度に下げるなど、裏技もあります。お家のオーブンと相談してみて下さい^ - ^
発酵
一次発酵　オーブン40度30分目安（見た目が2倍くらいになるまで）
二次発酵　室温発酵20分（室温25度でした、ひとまわり大きくなるまで
焼成　240度　12分くらい　予熱あり
東芝電気オーブン使用　2015年製ER-ND300
⭐︎ザクザクラスクPoint
・サイコロ状に切ったパンのラスクは2度焼きがオススメです。
・焼成
1回目150度30分目安（パンによるので焦げないか注意して下さい）→
無塩バターとグラニュー糖をまぶして→
2回目150度15分目安
[Kuppe ingredients]
1 teaspoon dry yeast
1 tsp sugar
Water 110g (about 40 degrees)
Strong powder 120g
Soft flour 60g
1/2 teaspoon salt
・ Cheese (It's a proper amount, but I put about 24g in one cupe.)
・ Cheese for pizza (on top)
[Rusk ingredients］
Bread of your choice
Unsalted butter
Granulated sugar
fermentation
Primary fermentation oven 40 degrees 30 minutes guideline (until the appearance doubles)
Secondary fermentation 20 minutes room temperature fermentation (room temperature was 25 degrees, until it grows larger
Cheese cuppe baking 240 degrees 12 minutes preheated
Toshiba electric oven used 2015 ER-ND300
・ Rusk firing
First time 150 degrees 30 minutes guideline (please be careful not to burn) →
Sprinkle with unsalted butter and granulated sugar → Second time 150 degrees 15 minutes
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもKZfaqの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
インスタは日々焼いてるパンとパン教室の様子
/ atsupan7
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