이 레시피는 단팥빵을 좋아하는 제가 가장 맛있게 먹은 레시피예요.
먹어본 사람 다 극찬하는 진짜진짜 맛있는 단팥빵 레시피이니 당장 만들어보세요.
빵피, 찹쌀떡, 앙금 삼박자가 정말 잘 맞아떨어져요.
찹쌀반죽을 넣으니 팥앙금만 넣었을 때보다 식감과 맛 모두 좋아지고요
빵 부분도 퍼석퍼석 이 아닌 쫀득한 부드러움으로 반죽도 정말 맛있어요.
따뜻할 때 먹으면 찹쌀반죽이 부드러운 치즈처럼 늘어나고
완전하게 식혀서 먹으면 쫀쫀하게 씹히는 느낌이 좋고요.
저는 완전히 식혀먹는쪽을 좋아해요.
보관은 하루정도는 실온보관 가능하고
그 이상 보관하려면 지퍼백에 넣고 냉동보관했다가
지퍼백 그대로 전자레인지에서 15~20초간 데워드세요.
진짜진짜 맛있는 레시피이니 망설이지 말고 꼭!!! 만들어보세요.
단팥빵 좋아하시는 분들은 이 레시피 정말 좋아하게 될 거예요.
재료(8개분량)
*찹쌀반죽
건식찹쌀가루 140g,설탕 20g,소금1g, 뜨거운 물 140g,전분 약간
*빵반죽
우유 140g,계란 54g(특란기준 1개), 설탕 35g,소금5g,인스턴트이스트 4g,강력분 250g, 버터 30g
*그 외
팥앙금 400g
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오븐 link.coupang.com/a/6ryyD
반죽기 link.coupang.com/a/brrJeb
강력분(코끼리) link.coupang.com/a/bpxMvw
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레시피
01.찹쌀반죽: 건식찹쌀가루 140g,설탕 20g,소금1g을 섞고 팔팔끓인 뜨거운 물 140g을 넣고 익반죽해주세요.
02. 랩으로 씌운 뒤 전자레인지에서 120초간 익혀 섞은 후 다시 랩으로 덮어 전자레인지에서 90초간 데워주세요.
03. 전분가루(옥수수,감자 상관없음) 위에 평평하게 두어 1시간이상 굳혀주세요.
04.빵반죽 만들기: 차가운 우유 140g,계란 54g(특란기준 1개), 설탕 35g,소금5g,인스턴트이스트 4g,강력분 250g을 넣고 탄력이 생길때까지 반죽해주세요.
05. 버터 30g을 넣고 다시 반죽해 글루텐을 형성시켜주세요.
06. 30도의 온도에서 2배~2.5배로 부풀때까지 발효시켜주세요.(저는 80분걸림)
07. 발효가 끝난 반죽은 8등분해서 둥글리기해 실온에서 15분간 휴지시켜주세요.
08. 굳어진 찹쌀반죽을 8등분하고 팥앙금도 50g씩 8개 총 400g 준비해주세요.
09. 반죽을 밀대로 밀어 지름 10cm정도의 크기로 만들고 매끈한 면이 바닥을 향하도록 뒤집은 후 반죽위에 찹쌀반죽과 팥앙금을 차례대로 올려주세요.
10. 반죽 가장자리를 모아 찹쌀과 앙금을 감싸주세요.
11. 오븐팬에 간격을 두고 반죽을 놓고 손으로 반죽을 살짝만 눌러주세요.
12. 30도에서 반죽이 2배 가까운 크기로 부풀때까지 발효시켜주세요.(55분걸림)
13. 반죽 윗면에 테프론시트를 덮은 후 평평한 팬을 살짝 올려주세요.
14. 190도로 오븐을 예열 후 160도에서 13~15분간 구워주세요.
15.빵도장을 달구어 모양을 내주세요.
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This is a bread recipe that everyone who has tried it raves about/ Mochi bread/ red bean bread
Ingredients (8 servings)
* Glutinous rice dough
140g dry glutinous rice powder, 20g sugar, 1g salt, 140g hot water, a little starch
*Bread dough
140g milk, 54g egg (1 egg), 35g sugar, 5g salt, 4g instant yeast, 250g bread flour, 30g butter
*etc
400g red bean paste