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こんにちはHiromaです。
2月下旬ローマでは春の訪れを知らせてくれる黄色いミモザの花が満開になりました。イタリアではミモザといえば3月8日「女性の日」の花として有名で皆に愛されています。女性の日には日頃の感謝の気持ちを込めて男性が女性にミモザの花束を贈ります。夫婦やカップルのみだけでなく同僚や友人にもプレゼントします。この日は街中のあちらこちらでミモザの花が売られ ケーキ屋さんにはミモザに見立てた可愛らしいミモザケーキが並びます。鮮やかな黄色が可愛い春らしいケーキです。私もこの時期に手作りして友人とお茶を飲みながら一緒に食べたりします。ローマではこの日は女性は家事から解放され友人と外食をしておしゃべりして楽しく過ごす習慣があります。前置きが長くなりましたが 今回は ふわふわのスポンジにレモン味の爽やかなクリームを挟んだ女性の日にちなんだミモザケーキの作り方をご紹介します。スポンジ生地はふわふわにする為に薄力粉に片栗粉を少し加えます。イタリアではケーキ生地を軽い口当たりにする為に生地に片栗粉を入れるレシピが多く見られます。
今回のスポンジ生地はバターなしですがハチミツも入るのでしっとりします。又 スポンジケーキは焼いた日よりも翌日の方がしっとりした生地になりスポンジのキメも落ち着くのでスライスなどの作業もしやすくなります。保存方法はラップでくるむかポリ袋に入れ乾燥しないようにします。是非作っていただけたら嬉しいです♪
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⚫️材料(Φ15cm1台分)
●スポンジ生地(Φ15cm 2台分)
卵 2個✴︎
卵黄 4個✴︎
グラニュー糖 100g
ハチミツ　20g
薄力粉 90g + 片栗粉 25g
●シロップ
柑橘系のリキュール　40g
　(コアントローやグランマルニエ)
水　75g
グラニュー糖 30g
●カスタードクリーム
牛乳　300g
バニラビーンズ　1/2本
削ったレモンの皮 1/2個分
卵黄　75g(約4個分)✴︎
グラニュー糖 80g
コーンスターチ　25g
●ホイップクリーム
生クリーム(乳脂肪分36%) 150g
✴︎卵は全て黄身の色が濃いもの使用
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▽ステンレス鍋 CRISTEL クリステル スターター
amzn.to/3jPfLIH
　私が15年使用している鍋です
　重ねられコンパクトに収納ができ　
　洗いやすく丈夫です
▽グローバル　包丁
amzn.to/38q5cas
　15年近く愛用している包丁です
　取手の部分もステンレスなので洗いやすく
　清潔に使えます
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⚫️Ingredients
●Sponge cake | Pan di spagna
　(Φ15cm x 2)
2 eggs / uova✴︎
4 egg yolks / tuorli d’uovo✴︎
100g granulated sugar / zucchero semolato
20g honey / miele
90g cake flour / farina di grano tenero 00 　
25g potato starch / fecola di patate
●Syrup | Bagna
40g Cointreau or / oppure Grand Marnier
75g water / acqua
30g granulated sugar / zucchero semolato
●Custard cream | Crema pasticcera
300g milk / latte
1/2 vanilla bean / bacca di vaniglia
Grated zest of half lemon
　Le scorze grattugiate di mezzo limone
75g egg yolks / tuorli d'uovo✴︎
80g granulated sugar / zucchero semolato
25g cornstarch / amido di mais
●Whipped Cream | Panna montata
150g heavy cream / panna fresca
✴︎Use the eggs with an intense orange yolk
Utilizzare le uova con tuorlo di colore giallo intenso
(come le uova a pasta gialla)
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ミモザケーキの作り方 【イタリアお菓子】女性の日にはミモザケーキでお祝い Mimosa Cake | HIROMA
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