ミシュラン1つ星イタリアン店の「キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」【

Рет қаралды 1,016,216

2 жыл бұрын

今回は応用編です
アーリオ・オーリオに副食材の「キノコ」を加えていきます
基本のアーリオ・オーリオを先にご覧ください
• ミシュラン1つ星イタリアン店の「アーリオ・オ...
※営業中はマスクを着用しています
2022/9/28発売
1つ星イタリアンのミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
チャンネル登録はこちらです
bit.ly/3tDIrcw
Regalo
www.regalo-ristorante.com/
▼Instagramはこちら
REGALOシェフ小倉のインスタアカウント
/ regalogura_chef
参宮橋のイタリアン　レガーロ
/ regalo_ristorante_sang...
個人アカウント
/ rglogr
ご連絡はこちらまで
info@regalo-ristorante.com

Пікірлер: 474

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

唐辛子入れ忘れました！ごめんなさい🙏

@user-wz8on9ni4p 2 жыл бұрын

誰でも失敗はします気にせず頑張ってください（＾ω＾）

@user-yf1ep9nl8x 2 жыл бұрын

作家とか機材のサポートとかKZfaq専門家みたいな方を雇ってらっしゃるのですか？前のチャンネルより劇的に進化してるので気になりました。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

@@user-yf1ep9nl8x プロにおまかせしてます！

@user-ge4hg5bh1f 2 жыл бұрын

はーい(・∀・)

@freedom-px7fv 2 жыл бұрын

かわいいですね😖😖

@googon4954 2 жыл бұрын

いつも最高の動画ありがとうございます。初心者でも分かりやすい説明で、料理を作るのが楽しくなりました！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

がんばってください！

@morumorumorimori 2 жыл бұрын

色んなイタリア料理動画見てきたけどここが多分一番簡潔でうまく作れて見てて気持ちいい

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

あざす！

@yozuyuzu 2 жыл бұрын

シェフの説明は毎回勉強になります。有難うございます。バランス感大事ですね。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

なんだかんだバランスなんです

@dragonsei7168 2 жыл бұрын

ものすごくわかりやすくて助かります色々見ましたが、この動画が一番プロのやり方と知識がすっと頭に入ります中華とか洋食ばかりやってたのでパスタ等の経験が薄く、ほんとに助かりました

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

よろしくお願いします！

@nerico925 2 жыл бұрын

小倉シェフの動画は繰り返し何度も見られるし何度も発見がある。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

♡

@PAPION014 2 жыл бұрын

キノコのペペロンチーノ待ってました‼︎ 応用編ありがとうございます😭応援しています‼︎

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

ありがとうございます！

@saltydawgz4473 2 жыл бұрын

一月前に様々なシェフのペペロンチーノ動画を見比べレシピの研究中に小倉シェフの動画に出会い、気取らない人柄と説明の分かりやすさ、そして何より手際の良さに衝撃を受けて以来大ファンです。毎日動画を参考に楽しくパスタを作っている内に気付くとアルミパンをゲットし、カラブリアのペペロンチーノや、同じ青のタイマーまで買ってしまいました笑師匠と呼ばせてください🙏🏻

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

照れます

@sh55boss 2 жыл бұрын

説明が素晴らしい。きのこを炒め、水を入れるところ、さすがプロだ。パスタも一瞬であえる。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

20年分の分析の結果です

@user-bb7ih7cp4v Жыл бұрын

本当に勉強になります！！！オリーブオイル色々試してみてますけどこんなに違うんだなって感動します✨

@user-zc6ke9ez9e 2 жыл бұрын

めちゃ簡単な説明でわかりやすいし、早口でもすんなり入ってくるから見やすい！ぜひ小倉さんのお店に行ってみたくなった！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

お待ちしてます！

@user-lw1gv9zz3r 2 жыл бұрын

小倉シェフの理詰めの調理スタイルはとても為になります。美味しいイタリアンレストランの裏側がこんなにも感動的に見せて貰えるのは本当に有難いです。他の動画も拝見しましたが目からウロコ、ある種アスリートような瞬発力に感動です。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

アスリートですほんとに体が資本です

@nomikainigate Жыл бұрын

このパスタを家族に作ったらお褒めに預かりました✨オリーブオイルも揃えました💕

@user-ef5tl9wp3r 2 жыл бұрын

語り口も爽やか。わかりやすい理論と手際のよさも素晴らしい。お人柄もよく、感心しました。料理界の教授ですね..

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

♥️

@konkon541 2 жыл бұрын

どのキノコもいつも同じサイズで切ってたけどリズムを出すって凄い勉強になりました。気分に合わせて旨味を補強して二日酔いした日に作ります🎉

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

パスタとワインで二日酔いになりましょう！

@Cucina_Sakana Жыл бұрын

基本＋応用、これもしいたけの動画も、何度も見返して何度もつくちゃう。季節の食材をいうコンセプトがあり、状態を見ながら条件を決める。チーズやアンチョビなど旨みをどう引き出すか手段が構造化されてる。勉強になります！

@syam9611 2 жыл бұрын

今回も勉強になりました！最近、家でパスタばかり作っています、笑。試食一口目の悶絶するような表情が素敵です。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

❣️

@kuroyakyouji 2 жыл бұрын

先生のおかげで、大好きなアーリオ・オーリオを、自分が過去最高だと思える味で食べられるようになりました。このレシピでは、冷蔵庫に砂肝があったのでスライスして入れてみたら、キノコと砂肝の食感の違いがアクセントになってとても美味しくできました。ベースから教えて頂いているので、アレンジがしやすくてとても助かっています。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

すごい！

@user-hm5sn6zi9b Жыл бұрын

ペペロンチーノの動画は何度も見返してしまいます。もの凄く美味しそう。

@iwara5379 2 жыл бұрын

良質なラジオを聴いているよう。シェフの声が心地よいです。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

すごく嬉しいです

@kikipee100 Жыл бұрын

つくづく、小倉さんて素晴らしくて凄いと思った。まだ5品くらいしか作ってないですけど。料理の科学ってのを学んでます。ありがとうございます。

@user-tq2et4id9u 2 жыл бұрын

これ本当に美味しそうで何回も見にきちゃう🤤🤤

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

おかえりなさい！

@yoshi-kq1xz Жыл бұрын

春になりきのこが売られ始めたので、やっとつくれました！　動画を見てるだけではわからない最後のパルミジャーノの旨みの補強の意味が、つくってみてはじめてわかりました！すっごい美味しかったです。

@user-yz3gc7vj1y 2 жыл бұрын

今まで自分で作ったどのキノコのパスタよりも感動的に美味しくて感動しました！唐辛子無しでも美味しかったです！ありがとうございます！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

👍

@ij5205 Жыл бұрын

シェフの方の動画って当たり前のように手順飛ばしちゃうものが多いですが、こちらは分かりやすくて勉強になります！

@KIRYUCO69 2 жыл бұрын

ペペロンチーノの動画で紹介していただいた技術を参考に納豆パスタ作りました。いままで作ってきたものと比べるとまじ美味くできた。レガーロフィロソフィまじ最高っす！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

すごいアレンジ

@user-dp2cn9uk7x Жыл бұрын

ニンニクの使い方の違い今まで疑問だったけど、意味がわかりました！有益すぎる！

@knishi8007 10 ай бұрын

久々に見返したら、めちゃ勉強になりました！

@heymiho 2 жыл бұрын

何度みても最高です。f1のようなスピード感に実践してみたくなりました。オイルを絡める意味が分かりました。ありがとうございます。いつか東京さに、食べに行きたいです。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

👍👍

@SK-qm4ko 2 жыл бұрын

塩しか使ってないのにこんなに美味しくて凄く不思議で粉チーズがまたこんなに合うというかこんなに美味しい… ニンニクのおかげでしょうか… こんなに美味しのが凄く不思議です。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

プロ顔負け！

@user-oj1sw7rq3n 2 жыл бұрын

イタリアンを論理的に言語化されていてNo. 1にわかりやすい。大変勉強になります！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

来週もよろしくお願いします！

@So.Y. 2 жыл бұрын

これ、実際に作ってみたら化け物級に美味しかったです！最後のチーズが料理の味をさらに深くしてくれている気がします。最高の動画を出して下さりありがとうございます。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

あざす！

@So.Y. 2 жыл бұрын

@@regalo_ogura 今度は、ボンゴレビアンコの作り方が知りたいです！

@user-ci5rs2or3e 8 ай бұрын

料理好きで、続けてるけれど、本当に、料理の面白さに、触れられて、感謝、合掌。

@user-im6xf1yh6b 2 жыл бұрын

いろいろな方の動画を見ていますが、小倉シェフのパスタ作りは自分の中で3本の指に入るくらい素晴らしい内容だと思います。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

嬉しいです

@user-bq9nh2pu7k 2 жыл бұрын

この動画自体が二日酔いに最高です、、、

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

半端ないです

@user-oh9tu3wr6c 2 жыл бұрын

構成要素の上げ下げの妙、他ではここまで教えてくれない。緻密でありながら、敢えてムラも許容するぬけ感が刺さります。他とは一線を画す貴重なチャンネル。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

😉

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

😘

@ikura_neko 2 жыл бұрын

キノコ入れると味がぼやけて後から色々調整しちゃってたから参考になる！また素晴らしいチャンネルに出会ってしまった…

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

出会いって大事です

@user-ts6uj7dk4y 2 жыл бұрын

もはや科学！奇跡の動画！来週も楽しみです！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

乞うご期待！

@tomohirosumiyama3638 2 жыл бұрын

めっちゃくちゃ勉強になります！ありがとうございます！！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

❣️

@yuking_1125 Жыл бұрын

これウマすぎて何回もリピしてます！今日も晩御飯に作ります😊

@regalo_ogura Жыл бұрын

👍

@dieno1796 2 жыл бұрын

熱心な説明からの、二日酔いに最高ですの笑顔すてき

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

ちょっと恥ずかしい

@Ryu333kagetora 2 жыл бұрын

最近このチャンネルを知って色々と勉強になるなぁと思いながらも心のどこかで「そんなに変わるのか？」と思っていました。ですが、小倉さんの説明を観ながら作ったら有り合わせのキノコのアーリオオーリオでも今まで自分が作ったモノで一番といえるぐらい美味しく作れました！中でもスパ湯で殆ど塩気が足りるのとアーリオオーリオに粉チーズがここまでマッチするのはまさに目から鱗でした...！これからも熱々のパスタをハフハフしながら色々と勉強させてもらいます！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

プロですよ

@3148mi 2 жыл бұрын

嫁に作ったらいつも以上に無茶苦茶喜んでくれました！ありがとうございます！きのこの炒め方が勉強になりました

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

👍

@user-cq1iv2iw3k 2 жыл бұрын

茄子とベーコンのパスタを同じ様に作ったら、上手くいきました。ありがとうございます。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

強者

@goniapata8838 2 жыл бұрын

いつも参考にさせていただいております！クオリティ高いコツを教えていただけて感謝です‼️

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

♡

@taka42669 Ай бұрын

100万再生おめでとうございます！🎉

@jun905rtw9 2 жыл бұрын

いつもながら最高。所作がイチイチカッコいいです、、

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

恥ずかしい

@gaishikeiaruaru 2 жыл бұрын

作ってみました。好きなのでピカンテ入れました。きのこの種類が多いほど美味しい気がします！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

さすがです！

@user-jq9ly1xk7q 2 жыл бұрын

同じ味かどうかはわからないが、真似して作ったら感動するくらいおしかった。唐辛子は入れました

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

僕は忘れました🤣

@itsuki_tenpa 2 жыл бұрын

なんだろう、かっこよすぎる

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

😆

@conceptstorconceptstor7578 2 жыл бұрын

きのこから油が逃げ出すって言うのは、意識して作ると初めてわかりました！色々キノコ、スーパーでしか揃えてなかったのに、本当に美味しかったです！キノコの匂いが炒めてるうちにいい匂いになるのが最高！夏に向けて、新しい素材の動画楽しみです♪

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

🤗

@yotakawato5328 2 жыл бұрын

巻末のオリーブオイル紹介が地味に有用。シェフのKZfaq見始めてオリーブオイルってソースの一部なんだなってのが凄い分かりました。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

オリーブオイルは命ですね

@nacca55bar 2 жыл бұрын

今回も小倉知巳理論が散りばめられており、観ていて楽しく、試したくなります！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

♡

@464974 2 жыл бұрын

最初の料理人の個性のお話大変勉強になります🙇‍♂️🙇‍♂️ 4月お店の予約入れさせていただきました。よろしくお願い致します🙇‍♂️🙇‍♂️

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

よろしくお願いします！

@fAtA0110 7 ай бұрын

まんま真似したら今年最高にウマいパスタ出来上がりました。流石です。。。

@pappy1980 Жыл бұрын

今回初めて見ました。チャンネル登録させてもらいました。ちょうど今日のお昼にアーリオオーリオ作ったんですが、また明日もキノコ入りで作ってみようと思います。唐辛子入れて（笑）

@5unaritaxsi764 2 жыл бұрын

二日酔いに最高シリーズ！待ってました。言い忘れそうになってました？仕事呑みで今酔っ払っているので、明朝復習してから、やります！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

がんばってください！

@_lightning3330 2 жыл бұрын

パスタ入れないで、副菜でも美味しそう。キノコあまり食べないので、今度チャレンジしてみます。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

それも美味しいです

@bigfacecondom 2 жыл бұрын

キノコの種類たくさんあると視覚的にも素敵すね👍️

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

👍

@keithyuen2005 2 жыл бұрын

Great video! I don't speak Japanese. But Thank you for sharing the cooking techniques. You just gained a fan from Hong Kong!

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

thank you !!!

@umikazetube 2 жыл бұрын

さすがです！料理という芸術をここまで論理的に言語化できるなんて、シェフというか教授ですね笑

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

もっとがんばります

@aa-xn9ec 2 жыл бұрын

@@regalo_ogura まじでセンス良すぎる。わいが見習いだったら絶対こういう人に付きたい。

@jagiken2742 2 жыл бұрын

感覚が鋭いですね。めちゃくちゃ勉強になります。さすが、ミシュランシェフ。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

経験ですよねー

@user-do6zc8co5p Жыл бұрын

流石自分は料理初心者だからレベル高くて尊敬😭

@user-vn5oc5dy9q 2 жыл бұрын

やっぱ最高の動画！にんにくとオイルを効かせるって言ってたのにホールニンニクなんだーって思ってたけど、その理由も説明してくださって参考になりました。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

♡

@JOHNWICK009 2 жыл бұрын

ありがとうございます！！最近パスタに沼りました。本当に助かります！楽しいです！！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

沼

@user-zp5dm7us8r 2 жыл бұрын

とうがらしは入れないんですね！めちゃくちゃ美味しそう！めっちゃ勉強になります！作ってみます！！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

入れ忘れました！

@user-xz3uw3oe4i 11 ай бұрын

もう10回は作ったかも、ほんまにうまい

@user-tn9ze3uy4y 6 ай бұрын

一番好きな動画です。

@user-zo1re8th7x 2 жыл бұрын

さすが‼️理論派イタリアンシェフ😋 いゃ〜面白かった😊

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

👍

@yuukimura0826 2 жыл бұрын

キノコの水分と油のバランスは考えたことなかったです。１つ１つの材料のことを全部考えてるのがマジで神。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

まだまだです

@wrsg9569 Жыл бұрын

チーズ苦手ーのくだりめちゃくちゃ助かりました！！！ありがとうございます！！！！！

@keisukemori8083 11 ай бұрын

最後パルミジャーノ（俺は緑のヤツしかないけど）入れるか入れないかで全然おいしさ違うからみんな絶対入れたほうが良いよ

@user-vt8zx2vr3x 2 жыл бұрын

キノコ炒めてから塩。今度家族に作ってみます！俺、いつか家で作ったパスタが店レベルって家族に言われることが夢なんだ・・・。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

そのうち言われます

@kayo5958 2 жыл бұрын

主婦ながら、いつもわかるーって思いながら勉強させていただいています。キノコ油吸うんですよねー。小倉シェフみたいに美味しい！！！って表情が出来るように頑張ります！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

🤗

@st2130 2 жыл бұрын

わかりやすっ！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

あざっす！

@Zoo440TV 2 жыл бұрын

이거 정말 맛있어요, 요리해봤는데 정말 맛 좋아요

@hkr3993 Жыл бұрын

とてもわかりやすくてめちゃくちゃ参考になります！！一つ質問なんですけど、よくキノコは油をしかずに焼いて水分を飛ばすと旨味と風味が増すと聞いたのですが、何か考えはございますでしょうか？？

@JdRyeLaphroaig 5 ай бұрын

改めて見返しましたこれ海苔を入れて和風っぽく仕上げても美味しそうですね

@user-yq2nv8nr6c 2 жыл бұрын

一度つくったら美味しかった！・・・と思う。何度も繰り返しつくってみますね。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

👍

@supergeniusism 2 жыл бұрын

説明が明瞭で的確で、こんな上司と働きてえ〜

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

地味にレガーログループでは求人募集やってますw

@user-sv3rd8us6n 2 жыл бұрын

二日酔いに最高ですよね! 基本の味プラス何か　なのですねその基本の味が、なかなか決まらないのですよ。　ぶれぶれです。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

がんばってください！

@RAoki-zb3og 2 жыл бұрын

プロですね！とても勉強になりました！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

ありがとうございます

@Piyoko_1942SSDD 2 жыл бұрын

唐辛子無しでも美味しく作れました😆 次は唐辛子有りで作ってみます。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

👍

@ronogame4223 2 жыл бұрын

早速作ってみたらめっちゃ美味しかった！今までの料理動画で一番かもしれない！これからパスタづくりハマりそう！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

👍

@user-ud8ty4yj9t 2 жыл бұрын

ロジカルでわかりやすい！大変勉強になります

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

あざます！

@user-vy1gp8ju2t 2 жыл бұрын

最近料理KZfaqも見飽きてきてるんですが小倉シェフの動画は新鮮で何回もみにきます‼️ まじ　たべたいっす

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

お待ちしてます！

@shinyatsukui8564 Жыл бұрын

いつもキノコのアーリオ・オーリオを作るとき、キノコがオイルを吸ってしまうので追加でオイルを入れ、結果として最終的にオイリーになってしまっておりました💦 オイルを我慢し、最後に水添加で旨みを戻してあげれば良かったとは、大変勉強になりました！

@nishinoson0atelier 2 жыл бұрын

おかげで最近レトルトのパスタソースを買わなくなり、食材を美味しく食べれるようになりました。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

それなかなかSDGSです

@user-xn2dp4lf4y 2 жыл бұрын

昔歌で辻ちゃんが、ペペロンチーノにチーズかけたって良いだろ〜って言ってたのが間違えなかったって事ですね🤤

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

😌

@brskuran 2 жыл бұрын

所々で家庭向けにアドバイスあるのありがたい

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

🤗

@user-ji5pt7sf7h Жыл бұрын

小倉さんはじめまして！いつも楽しく動画見させていただいてます。小倉さんが料理をする際に気をつけていることや考えを聞けるのが私の好奇心を掻き立ててくれてます。お陰様でパスタを作るのが楽しくて楽しくてしょうがなくなりました。本も購入させていただきました。動画では見られなかったボロネーゼを今度作りたいと思います！

@regalo_ogura Жыл бұрын

👍

@fumiotanaka65 2 жыл бұрын

作り置きのキノコのマリネが少し残っていたので、フレッシュのキノコの代わりにそれで作ってみました。すでにキノコに火は通っているので温める程度、あとキノコの旨味が出たマリネ液をアリオオリオに加えてソースにしたのですが、かなりおいしくできました。次回は生のキノコでレシピ通り作ってみます。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

👍

@xxs4740 2 жыл бұрын

今更ながら。。神回！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

ざす

@user-wf9ov8lt5w 2 жыл бұрын

最近、妻がキノコのパスタばかり作って食べているので、今日は私が作りたいと思います♪

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

仲良いっすね

@user-it3up1jc3c 2 жыл бұрын

毎週楽しみにしています。素敵な動画をありがとうございます！！シェフのフライパンをふる感じに憧れて、アルミフライパンを購入しようと思いますが、家庭用でおすすめのアルミフライパンなどはございますでしょうか？？

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

Amazonで1番安いのでいいと思いますよ

@user-it3up1jc3c 2 жыл бұрын

早速Amazonで購入しました！お忙しい中、お返事ありがとうございます。届き次第、早速チャレンジさせていただきます！！

@user-bt6qg7ky6r Жыл бұрын

いやぁ、めちゃくちゃ美味しそうだ

@therye_therye 2 жыл бұрын

ペペロンチーノにパルミジャーノの発想は無かった。ばちくそ旨そう！！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

❣️

@harumakibomber9263 2 жыл бұрын

いつも勉強させていただいております！シェフの調理を見てると、時間が経つのを忘れてしまいます😂 最近、美味しいオリーブオイルという単語を聞きすぎて、欲しくなってきちゃったんですが、シェフはどこから仕入れられてますか？？差し支えなければ、知りたいです！！

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

1番の戦力のやつは直取引ですコミュニティで紹介してますよ

@HN-up6gq 2 жыл бұрын

不躾な言い方失礼致します。動画を見て最初味が薄いのかな?と思いました。試して見るとキノコ、ニンニク、チーズのそれぞれの旨みを感じつつ口の中で広がる味のバランスに感動しました。飽きのこない素晴らしい味わいです。素人にも伝わる、決して分量を記憶する必要がなく理論的に理解出来るシェフの説明も大変有難いです。楽しみにお待ちしています。

@regalo_ogura 2 жыл бұрын

大成功！