#MM #700萬種生活 // 高科技遙距種植水耕菜！在香港種出希臘原味 一執仔芫荽香味半米都聞到
活在香港的你，到底要怎麼定義「新鮮菜」？
據統計，香港每日消耗約二千噸菜。其中41噸，即約1.9%的菜是本地種植，其餘98%都是入口菜。一棵菜由大西北去到你家，可能需時一天；由大陸來港三天，菜裡的維他命C及營養以每三日三成流失。特別是菠菜，兩天便會流失九成營養，吃了等於沒吃。
為了和棵菜的新鮮度競賽，麥嘉晉（Raymond）在將軍澳創新園的DT Hub，開設了一個「全環控智能移動水耕種植機」的實驗室。3.5米高樓底、200平方米的辦公室裡，擺了24個佔地2平方米，高7層近2.8米高的種植箱，種了超過50種香草和蔬菜。每一格櫃一年可生產3,500棵植物，相當於100平方米的農田，但碳排放卻大減70%。每個箱子裡有600至700組感應器，可調校不同的陽光、溫度、濕度及水中養分。每一格都可以模擬不同香草的原生環境，這邊的櫃子是冰天雪地（的環境），那個櫃裡可以是赤道炎夏，避開颱風與昆蟲，喜歡乾旱天氣的羅勒，與喜歡濕氣的小白菜可以一起種。Raymond希望，透過科技，令城市中每一個人，都可做到食物自主，隨便伸手，都摘到最新鮮的菜。
高科技，那豈不很耗電？原來又不是。植物也需要晚上，需要休息的。所以一座一層的種植櫃，月費才只百多元，比一個雪櫃或冷氣機都要少。近年世界上流行的食物運動（Local Food Movement），都很著重在本地找食材，我們去了其中一間跟他們合作的餐廳Interval，試吃了餐廳溫室裡的芫荽、迷迭香與金蓮花，味道比平時吃的，意想不到地濃厚。一小條的芫荽，愛打邊爐的Ivy說： 「平時我要食一大束芫荽才過癮，現在的沒有土味，一小束都滿口香氣！」在溫室裡即摘即做的香草沙律； 用新鮮香葉做的薄餅；必吃的，是在瓦煲裡燒著炭及陳皮，上面滿滿迷迭香烤的烤乳鴿。在出爐的一刻，半間餐廳都是迷迭香的香味。
好地地做商業顧問，為何Raymond突然跑來做城市農夫呢？因為「傳說30歲是青年危機的巔峰」，他還是很想創一番自己的事業。他們在銅鑼灣租下百來平方呎的小店種食用花。鄰近就是高級餐廳與酒店，最多廿來分鐘車程，就可變桌上鮮食，矝貴，減少碳排放。十米乘十米總值過萬元的食用花花圃，中環的高級餐廳全買！ 「嘩！這樣下去數年已可上市！」惟因對農業認識未夠深，設備設置不善，第一年的九月末，氣溫30度，店裡食用花連環枯死，蟲子周圍飛。每日就是一粒粒的捉蟲滅蟲：「捉到喊，懷疑人生。」幸運地，餐廳因轉季換菜單，而暫停訂貨。「好彩！我仲驚交唔倒貨影響聲譽！」有了之前的「捉蟲」經驗，小房間的環境氣溫難控制，我們再縮小成小溫室？如果弄成像自動售賣機一樣的水耕溫室，還可以加幾個滑輪送到客戶的辦公室及餐廳去。他們提供網上監察，遙控溫室裡的陽光、溫度與濕度數據。即是無論你是何等的植物殺手，都有他們暗中控制，令植物健康成長。
拍檔之一的Calvin笑他，「3x歲，作為青年創業家年紀偏大，需要比一般年青人有更大的毅力與勇氣。」Raymond：「甚麼叫做年紀大？我們看起來年紀差不多啊！」現時，這個流動溫室，放在餐廳、商場，一些公司甚至學校在試用中。有些還放在超級市場，遇見了可以連根連泥買起，一嚐即摘即食的滋味。
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