Смотрите другие видео Тортомания / @user-lc5ul7yh6w
Рецепт Ганаш микс из шоколада и шоколадной глазури!
Сразу 2 варианта- классический белый ганаш
малиновый ганаш
Для покрытия и декорирования торта
Крем стабилен в жару при 30* его можно декорировать шоколадом, мастикой, карамельным декором, рисовать, клеить вафельные картинки, наносить аппликацию, украшать цветами из крема , для работы с белковым заварным кремом тоже подходит
Крем так же подходит для создания не сложных цветов
Окрашивается водорастворимыми красителями
Крем можно хранить в холодильнике до 5 суток, можно заморозить на долгое время
Этой порцией можно выровнять 2 торта диаметром 18 см и высотой 12 см
Ингредиенты
Белый классический ганаш
300г- шоколад
200г- шоколадная глазурь
250г- сливочное масло
60г- сливки (20%)
10г ванильный сахар
1 ч л- желатин
2 ч л- вода
Малиновый ганаш
350г- шоколад
250г- шоколадная глазурь
250г- сливочное масло
60г- сливки (20%)
50г- малиновый сироп
10г ванильный сахар
1 ч л- желатин
2 ч л- вода
Ganache recipe mix of chocolate and Compound chocolate !
2 options at once - classic white ganache
raspberry ganache
For covering and decorating the cake
The cream is stable in heat at 30 * it can be decorated with chocolate,fondant , caramel decor, draw, glue waffle pictures, apply an applique, decorate with flowers from the cream, it is also suitable for working with protein custard
The cream is also suitable for creating simple colors.
Colored with water-soluble dyes
The cream can be stored in the refrigerator for up to 5 days, can be frozen for a long time
Ingredients
White classic ganache
500g- chocolate
250g - butter
60g - cream (20%)
10g vanilla sugar
1 tsp - gelatin
2 tsp - water
Raspberry ganache
600g- chocolate
250g - butter
60g - cream (20%)
50g - raspberry syrup
10g vanilla sugar
1 tsp - gelatin
2 tsp - water