נפרוס שני חצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ...נחמם שמן בגובה 1 ס"מ על להבה בינונית ונטגן את החצילים עד ריכוך והזהבה..נוציא לצלחת עם ניר סופג.
בסיר רחב נשים 2 כפות שמן זית על להבה בינונית..נוסיף בצל בינוני חתוך לפרוסות דקות..נזהיב..נוסיף 4 שיני שום פרוסות דק..ונערבב כדקה יחד...נוסיף כפית מלח..רבע כפית קינמון...רבע כפית פלפל שחור..כפית פפריקה מתוקה..חצי כפית כמון..חצי כפית בהרט וכפית סוכר..נוסיף מעט מים ונערבב..נוסיף קופסה עגבניות מרוסקות..נוסיף רבע כוס מים ונביא לרתיחה..נוסיף 2 כוסות גרגרי חומוס מבושל ונביא לרתיחה..נוסיף את החצילים ונערבב היטב..נעביר ללהבה נמוכה..נכסה במכסה ונבשל כ25 דקות.
מדי פעם כדאי לנער את הסיר...ולהוסיף מים אם צריך.
בתיאבון.
Spread two eggplants into 1 cm thick slices ... Heat oil 1 cm high over a medium flame and fry the eggplants until soft and golden. Remove to a plate with absorbent paper.
In a large saucepan, add 2 tablespoons of olive oil over a medium flame. Add medium onion, cut into thin slices. We will gild. We will add 4 cloves of garlic, thin slices. Black pepper..spoon of sweet paprika..halves a teaspoon of cumin..halves a teaspoon of hart and a teaspoon of sugar..add a little water and mix..add a box of crushed tomatoes..add a quarter cup of water and bring to a boil..add add 2 cups of cooked chickpeas and bring to a boil. Add the eggplants and mix well. Transfer to a low flame. Cover with a lid and cook for about 25 minutes.
Occasionally you should shake the pot ... and add water if necessary.
enjoy your meal.