como hacer Mollejitas y Guineitos en Escabeche clasico Boricua (Puerto Rican style chicken Gizzards & Green Bananas)
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*INGREDIENTES*
: 3 lb. mollejas de pollo
(3 lb.chicken gizzards)
: 7 guineos verdes
(7 green bananas)
: 16 oz. pimiento morron
(16 oz. roasted peppers)
: Ajo fresco
(fresh garlic)
: 1 1/2 cebolla (1 1/2 onion)
: 1 taza vinagre blanco
(1 cup white vinegar)
: aceite de oliva (olive oil)
: pimienta en grano
(whole black pepper)
: aceitunas rellenas a gusto
(stuffed olives to taste)
: 5 o 6 hojas de laurel (6 bay leaves)
: cubito en polvo sabor a caldo de pollo y vegetales
(seasoning)
Es Super facil y SABROSO... arrancamos pelando los guineos verdes y los tiramos a hervir de 10 a 12 minutos con la cascara y le echamos sal y 1 taza de leche para que no queden oscuros (siempre pendiente para que no se nos pasen de cocidos) y tan pronto esten los dejamos enfriando, luego en mi caso yo use una olla de presion y cocine las mollejas por 25 min. con sal a gusto 2 sobres de sazon con sabor a caldo de pollo, ajo, cebolla, 1/4 taza vinagre y hojas de laurel (de igual manera se puede utilizar una olla regular pero por mas tiempo de coccion) y al terminar dejamos enfriando, mientras ya con todos los vegetales cortados los tiramos al sarten con aceite de oliva y vinagre blanco sasonamos, tapamos por 10 minutos a fuego medio alto y listo nuestro escabeche, Ya con las mollejas y los guineitos listos los cortamos en trozos y mezclamos todos los ingredientes y a disfrutar de unos Guineitos y Mollejitas en Escabeche bien SABROSOS👌un clasico Boricua Buen Provecho...
Atrevete a inventar en la cocina siempre se pasa bien.....
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Thanks....Gracias