Cual es la medida de agua?

@@patriciazamora4478 un tercio del azúcar!

Yo también se esa misma técnica 😀

Tengo un termómetro y por eso nunca la hice pero estoy segura que es mejor ésta técnica que el punto de la bolita.

a mi igual x'D Ahora se porqué paso x'D

no hay yema lol. y si hablas de las claras, literalmente dice que le pongas almíbar para que no queden crudas

Siempre hay que multiplicar todas las cantidades proporcionalemente. Si hay 3 claras, te recomiendo ir aumentando en tercios asi no te quedan fracciones de claras cuando adaptes las cantidades. podes hacer 1/3 mas de ingredientes, y multiplicas todo por 1.33. 2/3 mas de ingredientes y multiplicas todo por 1.66. o sino el doble y multiplicas todo por 2.

Marilyan Garcia en arg siempre es para montar, es la unica q hay.

No no sirve.. Te conviene el ganache partes iguales de crema y chocolate

Para saber cuanta cantidad de gelatina necesitas debes, una vez lista la mousse pesarla en su totalidad y de eso, sacar el 1% será gelatina y x5 agua! Por ejemplo si la mezcla final pesa 1kg será 10g de gelatina y 50cc de agua!

100gr de azúcar y 30gr de agua

Y el almíbar 30ml de agua y 100 gramos de azucar

Gracias!

Sí, se enoja muchísimo.

no se de donde escribis, pero por si no sabes es un super programa de television, y la proxima vamos a recomendarle a los directivos del canal que la hagan a 2 por hora para que la princesa pueda anotar

@@Лиза5 jajaja, que le pasaba, te afecta la cuarentena? Besitos

@@aylenschumann5886 a la que le afecta esa vos, que comentas puras pendejadas jajajaja besis

Te diría que en este video no hablan tanto 😅. Había una época que cortaban una receta seguian con otra y después volvían. Tremendo.

creo que está demas el comentario, la idea es enseñar, y se pueden pasar por alto estos "Detalles", con tener todo hecho desde antes se nota la "Organizacion", porque a grandes rasgos la idea es que la gente no cometa estos errores (que yo tambien cometí) y luego de ver el video no me pasaron mas.

Exacto media pila. Si queres cocinar bien y evitar los problemas/errores que pueden ocurrirte te miras y entendes bien lo que esta pasando BOOMER

No

Cobertura

Yo te diría que usa para taza.

Cobertura es mejor. De mejor calidad

200 gr de chocolate semiamargo o con leche 60 gr de manteca-200 gr de crema-merengue italiano hacer con 3 claras

100 gr de azúcar y 30 ml de agua

@@rovacia gracias 😘

Estoy en la misma que vos !! ya lo lograremos !! . todo tiene solución .

En la receta original del mousse debe llevar merengue, como dicen en el video, pero se puede hacer sólo con nata, Aunque en ese caso sería unapropiado llamarlo mousse.

si es igual haces un puré de fresa y se mezcla con el merengue suizo, la crema,y la gelatine

Gracias UN abrazo grande desde República Dominicana

Manteca sin sal? O la común q se unta con pan

@@nataliamacchi5177 en Argentina se vende una solo tipo de manteca, no especifica si es con o sin sal, pero viendo videos de pasteleria de otros países siempre dicen que para tortas en manteca sin sal.

Chocolate para taza

+Flor Garrido El merengue suizo y el francés no se recomiendan porque son crudos, es decir, la clara no está pasteurizada con lo cual no se mata la carga bacteriana (mayormente Salmonela). En cambio el merengue italiano, al llevar un almibar a 118 °C (o punto bolita), elimina las bacterias. Es simplemente una cuestión bromatológica. Se puede usar suizo pero no se debe. Saludos :)

Claro pero el merengue suizo al ser llevado a baño maria mata las bacterias tambien. Gracias!

+Mariana Rodríguez Casado en el merengue suizo, las bacterias se mueren cuando disolves el azúcar con las claras a baño Maria. no es peligroso

No xq el unico aprovado internacionalmente por bromatologia para consumo y venta en restorans es el italiano, los demas no son aptos.

Yo las uso a las yemas en vez de la crema y sale re bien

Solo uso claras

No lleva gelatina, el chocolate se solidifican fácil, si fuese dulce de leche si

además lo hacen así a propósito! tienen que llenar minutos. Tenés razón Erika Cintia la gente es insoportable.

Son como la gata flora ..... No hay nada que los conforme ;/

Imagino la reciclan para otras preparaciones.

Takana Siju y cual Es la buena? Chef? Jajajaja

Hola a la manteca la derretis junto con el chocolate ? O no se derrite?