Comunque troppo bello e prezioso questo video. Complimenti anzi grazie di cuore per la spiegazione.

Complimenti Rudi per la semplicita' di come spieghi tutto il processo.

Grazie!! Lo proverò a casa. Saluti dal Messico!!

Grazie mille 🙏

Grazie!

complimenti! e' stato un piacere guardare questo video :)

Bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Sei bravo. Dopo 20 anni in Italia ho scoperto come si fa la mozzarella. Grazie.

Per favore spiega con chiarezza cosa metti nel latte prima del caglio. Scusa ma non sento bene. Sei Bravissimo.

Bravo maestro! Saluti dalla Bulgaria🙂!

Vivo in Brasile zona interiore, ieri o fatto il formaggio, spero di arrivare a. Fare anche la mozzarella. Grazie Rudi

Sei un genio

Stupendo!

Grazzie per la riceta Giovanne , un abracione de Brasile 🤗

ciao, scusa ma l'acido citrico in una soluzione al 10% di cosa? cioè il 10 % dei sei litri. Scusa ma non si capisce quanto acido citrico si deve usare.

Grazie per il video! Ma quale latte posso usare del supermercato?

Ciao mi piace la mozzarella che hai fatto appena posso la faccio grazie 👍👏👏👏🙋‍♀️

Grande , bravissimo

Giovani, esti grozav! bravo! sei molto simpatico, baccio!

Ciao e complimenti per il tuo video!!! Domanda sciocca, posso usare il latte senza lattosio a lunga conservazione? Il risultato finale sarà simile al tuo?... Grazie in anticipo per la tua disponibilità, mi sono appena iscritta, mi piace tanto la tua semplicità e calma quando esponi le tue ricette. Bravo!

Complimenti davvero.... Si può usare il latte fresco intero del banco frigo?

Quanto acido citrico su 4 litri di latte? Io faccio sempre il primo sale, la quantita del caglio è sempre la stessa? Grazie!!

Perché aggiungere l’acido citrico come nelle mozzarelle industriali?

Buongiorno rudi quanto tempo deve stare la cagliata per maturare nel l colapasta

Complimenti sembra buonissima, potrei sapere il nome del caglio vegetale che hai usato per favore

Ottimo,voglio imparare grazie del video

Ciao complimenti per le spiegazioni...oggi ho provato a fare la crescenza con il tuo video...ma con 6 litri di latte vengono solo le mozzarelle che hai fatto tu? Grazie e buona giornata

ciao posso usare anche il latte in bottiglia?

Fantastico, grazie mille!!!

Per piacere/preghiera, e per questi 6 litri di latte, quanto acqua nella quale va sciolto l'acido citrico va usata? un 70 ml?

Potrei chiedere la marca dell'acido citrico che hai usato per fare la mozzarella? Voglio farla anche io, grazie in anticipo se puoi fornirmi questa informazione! 👍

Buonasera complimenti per il video io o provato così ma non fila il formaggio un consiglio a mettere un po' di acido citrico grazie

Ciao ieri ho fatto la mozzarella mi é venuta un po’ dura e gommosa cosa può essere ???

troppo fatte bene sei un maestro

Ciao, vorrei sapere se a fine del procedimento metti le mozzarelle in acqua fredda( di rubinetto) o in acqua salata. Poi , per conservarle qualche giorno come si fa?

buongiorno rudi x 2litri di latte quanto caglio x la.mozzatella?? ma ci vuole anche acido idrico grazie aspetto risposta

thanks rubi

Grazie, video molto interessante. Quale è all’incirca la resa latte-mozzarella? Molte grazie

Ciao, ho provato con latte di mucca, ma la pasta mi rimane granulosa, non si compatta e non fila, anche aumentando la temperatura le parti si separano, come mai dove sbaglio? Grazie

Ciao, ottimo video. Ma il sale?

Ciao rudi e complimenti,sei veramente bravo, ascolta ieri per la prima volta ho fatto le mozzarelle, erano molto buone ma un po' asciutte, come si fa'a farle venire più succose e morbide? Dipende da un fattore principale o ci possono essere più motivi perché siano venute asciutte? .. grazie

Ciao e complimenti trovo solo ora il tuo video sulla mozzarella, una domanda ma il latte può essere anche quello nei cartoni comprato al supermercato?

Hola muy buen video !! Cuál es la Receta exacta Puedo agregar Yogurt por el cítrico ???

Grazie per questa ricetta, a Messico è più costoso il Mozarella, .

Ciao! Con il siero avanzato si può fare la ricotta aggiungendo aceto?

Ciao Rudy.... Ho visto i tuoi vidio.. sono fenomenali... Vorrei sapere quanto caglio dovrei mettere su 5lt di latte.. anche l'acido citrico in poporzione... Grazie mille Rudy

Ciao sei bravissimo quanto sale hai messo nella cagliata prima di mettere l'acqua calda Grazie

Con il latte intero fresco da supermercato non esce la mozzarella ?

Che differenza c'è nel fare una provola scamorza. grazie

Molto bello lavorato ❤❤❤❤❤😂❤

Si puo' usare il succo di limone invece dell'acido citrico?

Gli ingredienti precisi?

Ciao! Volevo chiederti, dove si compre il caglio e acido citrico?! Vorei anche io fare la mozzarella ☺️

Ciao, dove posso acquistare il caglio vegetale escludendo internet? Grazie

👍👍👍👍👍💙

Se la cagliata non fila bene, resta leggermente granulosa, non riesco a farla venire liscia e si mozza con difficoltà non chiudendosi bene alla mozzata... hai idea da cosa potrebbe dipendere? 1 ml di caglio per 5 litri (1/5000) ... temperature giuste... la mozzarella è piuttosto gommosa anche se buona. Potrebbe dipendere dall'acqua salata che ho usato per la filatura? Anche la cagliata iniziale ha impiegato molto tempo e non era perfettamente "budinosa" poco liquido in superfice...

Dico solo grazie buona serata

ciao! complimenti per il video! una domanda: io ho caglio animale in polvere, va bene lo stesso?

Complimenti , mA CHE RESA SI HA DA 6 LITRI DI LAtte?

Ciao l'acido citrico che funzione a nel processo della mozzarella?

hi, how many grams of citric acid you added to 6 liters of milk please

Si può usare il latte fresco comprato al supermercato per fare la mozzarella ? Quale latte si può usare per fare la mozzarella

Ciao Rudi ho provato a fare il liquido di governo ma sicuramente ci vogliono dosi più specifiche.puoi aiutarmi grazie.

Ho seguito tutto per filo e per segno ma mi è uscita una mozzarella dura e gommosa perché?

Ok, sei bravo, ma le dosi giuste per gli altri ingredienti oltre ai 6 l di latte, non le hai dette. Me le dici? Grazie

Ciao Grazie per la ricetta. Le scrivo dalla Spagna e non ho capito bene la quantità di acido citrico e di acqua da aggiungere. Credo che per 6 litri di latte ci vogliano 9 grammi di acido citrico e 180 ml di acqua. Grazie Saluti

Per piacere, ma o si usa lo yogurt magro, o l'acido citrico è la stessa cosa?

ma.. 6 litri di latte e quanto acido citrico?

Sig. Giovanni e voi siete sempre la stesa Persona del altro video dove durante la spiegazione della mozzarella viene usato lo yogurt a posto del acido citrico? cioè li mi sembra che un Ragazzo più giovane ma vi somiglia molto, mo qui col cappello non riesco capire.

ciao scusa la domanda: all'inizio proponi come ingrediente un caglio vegetale per ottenere la cagliata e poi quando aggiungi al latte il caglio dalle tue spiegazioni diventa un caglio di origine animale. Quindi usi un caglio vegetale oppure un caglio di origine animale? Poi la percentuale di acido citrico è molto poca e di conseguenza non dici la percentuale di acqua dove diluire lo stesso acido (un tot di acqua e un tot di citrico); quando aggiungo il citrico il latte deve avere una temperatura di 3° e non a caso; quando lavori la cagliata utilizza un contenitore più capiente; poi si vede ad occhio che la pasta risulta essere troppo dura e con troppo nervo.....la mozzarella deve bere tanta acqua ; ed in ultima con 6 litri di latte mi sembra molto poca la resa. Solitamente con 5 lt. di latte crudo con l'utilizzo di citrico si ottengono dai 900/1050 kg. di mozzarella. ps: non fai vedere la fatidica 1^ prova empirica per vedere se la pasta fila.

Vedi se una persona come vede il video e vede che con 6 litri di latte vengono 5 pezzi di mozzarella pensa ma che cavolo vado a fare la mozzarella x cosi poco prodotto solo x questo anche se non si e parlato di quantita

Coloca receita em português ou meu

a che serve fare le cose in casa se gli aggiungiamo roba chimica come lo fa l’industria? Lascia riposare il caglio 18 ore a temperatura ambiente e si acidifica da solo.

Però 6 litri di latte qui al caseificio vicino casa mia costerebbe 12 €......un kg di mozzarelle vanno a 8,50 sempre nello stesso caseificio 🤔🤔🤔🤔🤔 Non sarebbe meglio acquistare tutto già fatto???😋😋😋

Perche in alcuni video ci vogliono 18 ore prima di mozzarla?

Con 6 litri di latte vengono 3 o 4 volte quelle mozzarelle piu coerenza

Salve ti chiedo scusa, ma il 10% della soluzione in 6 litri di latte e 600 gr di acido citrico!

30ml per quintale????

Hai un altro video online sulla mozzarella... parli di 18 ore prima della filatura, ma bisogna aspettare oppure no? Qui in questo video non ne parli. Grazie

7⁷

Quindi, per piacere, usando 30 ml di caglio per 1 quintale vuol dire che per 10 kg di latte ne vano usati 3 ml?

Gia perché usi l'acido citrico nn mi piace,la mozzarella si fa con 3 ingredienti basta.

Lui a usato meno della meta della pasta x il video non si fa cosi

ma il cappelino e la musichetta...

Va beh ora non per fare il saputello, ma non si fa così la mozzarella... intanto si usano i fermenti, poi dopo la rottura si porta il siero a 40° (per far lavorare bene i batteri termofili) e dopo circa 4 ore si inizia a fare la prova di filatura, si fa spurgare una decina di minuti, per poi tagliare a listarelle sottili e impastare con acqua a 85° senza sistare la pasta, perché senò viene asciutta di dentro. Insomma non è una cosa facile

Scusa ma ci sono troppe inesattezze. Non parli di acidificazione della cagliata,di tempi per arrivare a filatura.in 25 min di giacenza sotto siero non filerà mai.specie se non si usa un acido o dei fermenti.perdonami ma non si può far finta di niente e fingere che tutto è cosi semplice .

L'acido citrico dove lo vendono?

Ma le dosi?

Sei un genio