Mozzarella in carrozza - Les recettes italiennes de François-Régis Gaudry, avec Alessandra Pierini

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3 жыл бұрын

"Mozzarella in carrozza", première d'une série de recettes italiennes de François-Régis Gaudry, avec Alessandra Pierini
Une recette italienne, pour célébrer la sortie du livre "On va déguster l'Italie", 3,4 de savoirs et de saveurs. Ecrit avec la complicité d'Alessandra Pierini.
Pour 2 personnes (4 sandwichs)
4 tranches de pain de mie sans les bords
125 g de mozzarella fior di latte
2 oeufs
100 g de farine
100 g de chapelure
1 litre d'huile de friture
Sel, poivre
Couper la mozzarella en tranches fines. Laisser sécher sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de liquide. Répartir la mozzarella sur 2 tranches de pain de mie, attention qu’elle ne déborde pas. Saler et refermer avec les tranches restantes en exerçant une légère pression avec la main, notamment sur les bords, afin de compresser les sandwichs. Placer la farine et la chapelure dans deux récipients.
Battre les œufs dans une assiette creuse, saler et poivrer. Couper les sandwichs en diagonale et les passer soigneusement dans la farine, puis dans les œufs battus en s’assurant de bien tremper la surface et les bords. Laisser couler l’excédent d’œuf. Enrober uniformément tous les côtés avec la chapelure.
Faire chauffer l’huile (170 °C) dans une friteuse ou une casserole suffisamment haute pour pouvoir immerger complètement les triangles panés. Faire frire les sandwichs un par un jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson (compter 2-3 minutes). Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Image - Montage : Didier Mariani
Son : Julien Chabassut
Coordination éditoriale : Anna Maréchal
Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil
Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : www.franceinter.fr/emissions/...
Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter :
www.franceinter.fr/emissions/...

Пікірлер: 38

@silvanomangana3822 Жыл бұрын

Merveilleuse Alessandra ! L'accent italien de F-RG par contre... Délicieux !

@tarantellalarouge7632 3 жыл бұрын

aïe caramba ! ça donne tellement envie, avec une petite salade de tomates cerises basilic !

@thegrayart 3 жыл бұрын

Grazie signori, très bonne série de vidéos !

@dt3105 3 жыл бұрын

il faut dire quand c’est bien et cette série de recette est top, merci beaucoup !

@kimnguyen770 3 жыл бұрын

Vos recettes sont simples à réaliser et savoureuses. Ça donne envie de découvrir davantage la cuisine italienne ☺️

@nadiabensalem597 2 жыл бұрын

He,les meilleurs, c'est les it aliens.

@isabellecandas9065 3 жыл бұрын

Ca sent la gourmandise je vais essayer bonne journée !!

@watchaby 3 жыл бұрын

Miam ça a l'air gourmand !

@noufnouf3001 3 жыл бұрын

Quelques dislike bien aigris. ça a l'air très bon ces sandwichs frits

@helenecamberlein5607 6 ай бұрын

Quelle idée de faire frire un sandwich ! Même sur le papier absorbant ça reste gras !

@giguardiani9625 Жыл бұрын

È la ricetta classica napoletana. Bravi!

@kingk2405 3 жыл бұрын

Je vais essayer mais à mon avis pour être sûr que la mozzarella ne coule pas il faut bien deux couches de panures et peut être trois .

@simonevenanti9427 3 жыл бұрын

È una ricetta italiana soprattutto del sud ... Napoli comunque è buonissima ma preferisco la pizza fritta

@Corinne_Antoine 3 жыл бұрын

Ma fille m’a demandé « je veux ça ! »

@ruderalix9064 3 жыл бұрын

Miam

@Cyr1lbibi 3 жыл бұрын

Quand je dis à ma copine qui est italienne qu'en Italie, on frie absolument tout, elle ne me croit pas aha (bon après c'est vrai que Naples participe bcp à ce cliché)

@BetterExplanation 3 жыл бұрын

Cette femme est sublime. Son mari a de la chance!

@Barmanfistness 3 жыл бұрын

Son mari, ou sa femme. Tu n’as pas à décider pour elle ou megenrer.

@AlphAcademy 3 жыл бұрын

@@Barmanfistness wow t’es bizarre toi

@Barmanfistness 3 жыл бұрын

@@AlphAcademy antisemite! C’est à cause des gens comme toi que mon papi est mort à auschwitz

@helenecamberlein5607 6 ай бұрын

On dirait qu avec vous , il n y a que la cuisine italienne qui vaille comme à fr inter ! Au bout d un moment c est exaspérant !

@ahmedabdourahman1476 3 жыл бұрын

La casserole est dangereusement pleine, un peu moins d’huile n’aurait pas fait l’affaire? Sinon très bon, j’ai testé et j’ai adoré. Merci pour la recette.

@calahan59 3 жыл бұрын

Le gras c'est le goût

@oli_mtr 3 жыл бұрын

@@calahan59 le gras c'est la vie

@androsmjj8788 3 жыл бұрын

@@calahan59 cedt pas pour ca c’est pour la dangerosité, ca risque de déborder

@Barmanfistness 3 жыл бұрын

Ça aurait fait l’affaire mais ça déborde quand les gens y mettent des frites par exemple qui contiennent beaucoup d’eau😉

@bigbenano 3 жыл бұрын

Jambon-fromage frit c'est un Monte Cristo !

@mathieugeoris8656 Жыл бұрын

ça va terminer sous la table cette étrange ambiance

@mariasils9506 Жыл бұрын

J'ai essayé aujourd'hui. Le côté filant est sympa, par contre ça n'a pas beaucoup de goût. Dommage

@senasplage 3 жыл бұрын

Ouhais bon c'est du pain frit avec de la mozza, de la grande cuisine

@oli_mtr 3 жыл бұрын

Ouais, première fois que ça ne me donne pas envie. Ceci dit il n'y a pas forcément besoin de faire de la grande cuisine pour se régaler.. mais là j'avoue, pain de mie mozza.. bon.. Quitte à paner de la mozza, ça doit pouvoir se faire comme un camembert pané ou reblochon pané, sans toute cette huile de friture.

@jchneiw 3 жыл бұрын

@@oli_mtr Je mange minimum 5 mozza par semaine, c'est vraiment un fromage que j'adore, de fait, j'ai testé cette recette un jour. Bah ça tue tout. C'est tout bête, mais qu'est-ce que c'est jouissif.

@BetterExplanation 3 жыл бұрын

C’est quand même une nouveauté pour beaucoup.

@asmodeos666 3 жыл бұрын

je suis pas contre la recette en elle-même, mais ouais vu le caractère assez brut de l'affaire ça serait passé beaucoup mieux sans les descriptions verbeuses habituelles de FRG quand il déguste le résultat. Là ça faisait un peu poussif vu le produit final dans l'assiette.

@silvanomangana3822 Жыл бұрын

@@asmodeos666 Eh bien contentez-vous de la recette. Cette manie franchouillarde de râler pour un oui ou pour un non...

@KaihonSamim 3 жыл бұрын

J'ai vraiment l'impression qu'entre-couper leurs phrases avec de l'italien leur causent plus de mal qu'autre chose. Je trouve que ça donne un côté surfait et franchement, on s'en passerai volontiers ^^

@galacticswan 3 жыл бұрын

Non. C'est beau l'italien. Et elle est italienne.

@silvanomangana3822 Жыл бұрын

Alessandra Pierini est italienne 100%. Lui, par contre, devrait s'abstenir. Super recette. On n'est pas obligé de râler pour rien.