무반죽 천연발효 브레첸/ 미인은 잠꾸러기?/ 오랜 휴식 후의 깊은 풍미/ Brötchen mit Sauerteigansatz

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2 жыл бұрын

오븐에서 갓나온 바삭하고 고소하고 촉촉한
그 꿈결같은 맛을 기억하시나요?
바로 그 맛을
"직접" 집에서 만들어 내실수 있다는거, 아시나요??
^^
즐겁고 행복한 경험이 되시기를 바랄께요~
[천연발효 무반죽 브레첸]
일반밀가루 (강력분 또는 중력분) 400g
일반밀의 통밀 100g
천연발효종 100~150g
소금 5~10g
뤼벤시럽 (또는 꿀) 20g
물 350g
/210도에서 25~30분 굽기
[Brötchen mit Sauerteigansatz]
Weizenmehl (T.550) 400g
Weizenvollkornmehl 100g
Sauerteigansatz 100~150g
Salz 5~10g
Rübensirup (od. Honig) 20g
Wasser 350g
/bei 210Grad 25~30Min. backen
[Sourdough bread rolls]
Wheat flour (T. 550) 400g
Whole wheat flour 100g
Sourdough base 100 ~ 150g
Salt 5 ~ 10g
Beet syrup (or honey) 20g
Water 350g
/ at 210 degrees 25 ~ 30 min. to bake
!! 재료및 주방기구가 궁금하시다면 아래를 참고해 주세요.
* 케이퍼베리 link.coupang.com/a/bgtnJE
* 베이킹온도계 coupa.ng/b10CU5
* 몰트시럽 coupa.ng/b1fmJc
* 누텔라 coupa.ng/bZxb0I
* 유기농오트밀 coupa.ng/bZacci
*그릭요거트 coupa.ng/bY2w2T
* 독일산 호밀 coupa.ng/b4kXiS
*스펠트밀(밥스레드밀) coupa.ng/bY2vn9
* 자동 전기 슬라이서 coupa.ng/bP494C
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bJV3fP
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bKHz7T
* 톱니 빵칼 coupa.ng/bP5aiP
* 핸드믹서 키친에이드 coupa.ng/bP5azy
* 필립스 믹서 coupa.ng/bI25So
* 발효바구니 타원형 coupa.ng/bI2ZIJ
* 타파웨어 볼 coupa.ng/bI2Yvm
* 독일산 WMF 브레터 coupa.ng/bI2Y30
* 스크래퍼 coupa.ng/bI2Zoe
* 오븐 장갑 coupa.ng/bI21jQ
* 우녹스오븐 coupa.ng/b1fnLJ
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#무반죽 #천연발효 #브레첸 #천천히발효시키기 #독일빵고모 #독일일상 #홈베이킹

Пікірлер: 108

@dearmakeupdiary 2 жыл бұрын

Das sieht wirklich himmlisch aus 😊💯 Willkommen zurück 💓

@bbanggomo 2 жыл бұрын

Lieben Dank! Ich freue mich wirklich auf den normalen Alltag ☺️💕

@sungsilcocco8299 2 жыл бұрын

현명하세요!! 계속적인 연구와 노력공유해 주셔서 감사합니다!!

@bbanggomo 2 жыл бұрын

🥰🥰 감사합니다 ~~

@agnessandhu2025 2 жыл бұрын

Your bread is awesome, love your technique, thanks for sharing.

@bbanggomo 2 жыл бұрын

Thanks dear! Have a nice day 🍀

@user-zt2uw7nv2g 2 жыл бұрын

빵고모님 넘 감사해요. 고모님 덕에 건강빵 너무 잘먹고 있어요 ^^

@bbanggomo 2 жыл бұрын

예, 안녕하세요 ~ 작은 도움이 되어드릴수 있다니 제가 더 행복해지는 느낌이예요 ~^^ 즐거운 주말 보내시기를요 ~

@iona8553 2 жыл бұрын

빵 교수님 같아요. 중요한 포인트 집어주시고 섬세한 설명이 참 좋아요 오븐에서 빵이 부풀어 오르는 것과 바삭한 소리의 빵 보기만 해도 넘 행복하네요

@bbanggomo 2 жыл бұрын

무슨말씀을요 ~ 전 지금도 실수하면서 그런 제 경험을 공유할 뿐인데요..^^ 제 시행착오들이 작은 도움이 되어드릴수 있어서 행복하고 감사해요~💕

@stellaschoice3779 2 жыл бұрын

구수한 냄새가 퍼지는듯 싶네요. 바삭하고 풍미 넘치는 브레첸 먹고싶네요.. 항상 애쓰시네요..감사합니다^^

@bbanggomo 2 жыл бұрын

안녕하세요 ~ 따뜻한 마음으로 찾아주셔서 감사합니다 ~ 오늘도 좋은하루 만드시기를요 💕

@user-tt6ch6ss9w 2 жыл бұрын

여전히 맛난빵 구우셧네요~♡ 곁들인 사이드메뉴들도 다 맛나고건강한것들이네요 천연발효종 한번도전해볼까싶어요~~아자!!

@bbanggomo 2 жыл бұрын

^^ 예~ 즐거운도전, 만족스런 결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀

@katielee6048 2 жыл бұрын

와우.. 어쩜 이리 맛나보일까요?? 썸네일보고 침흘리기는 처음이네요^^

@bbanggomo 2 жыл бұрын

🥰🥰 보시는것보다 간단하니, 시간 여유가 되실때 직접 해보셔도 좋을것 같아요 ~

@dancing_baker39 2 жыл бұрын

빵을 먹지 못한지 6일째인데 담백한빵 너무 먹고싶네요 ㅜㅜ 저에게 힘든 8월이 어서 지나길... 빵고모님 오늘도 맛있는 영상 감사해요~~^^

@bbanggomo 2 жыл бұрын

예~ 좀더 나은 좀더 즐거운 그런 새로운 계절 만드시기를 바래요 ~🍀💕 독일에는 어느새 싸한 가을기운이 찾아왔답니다..^^

@joayo9988 2 жыл бұрын

답글 주셔서 감사합니다 🙆‍♀️

@joanne3874 2 жыл бұрын

빵만드는설명을 고운목소리로 듣는것만으로도 편안한 마음이 듭니다 이곳 토론토에서도 항상 귀한 영상보면서 덕분에 저에 빵만드는 실력이 날로 업그레이드됩니다, 감사 감사 드려요~~~🍀

@bbanggomo 2 жыл бұрын

안녕하세요 ~ 반갑습니다 ^^ 오~ 그 먼 곳에서 제 영상 찾아봐주신다니.. 제가 감사해요 ~💕

@user-ng6wn2ts4s 2 жыл бұрын

반갑습니다 매력적인 목소리 들으니 반가운 마음에 첨으로 댓글 올려 봅니다 감사히 잘 보고 많이 배우고 있습니다

@bbanggomo 2 жыл бұрын

안녕하세요.. 예~ 반갑습니다 .. 오늘도 즐거운하루 만드시기를요 🥰

@user-sunshinejjang 2 жыл бұрын

빠지직 소리나는 브레첸~~아웅 먹고 싶어요.. 꼭 한번 만들어볼게요♡

@bbanggomo 2 жыл бұрын

예~ 행복한 시간, 만족스러운 결과 얻으시길 바랍니다 ~🍀

@user-sunshinejjang 2 жыл бұрын

@@bbanggomo 방금 구워서 나왔는데 바삭 쫄깃 고소 ~~^ 넘 맛있어요♡

@yumilee4386 2 жыл бұрын

이번 주말은 브레첸으로 시작했어요. 풍미와 식감으로 한입 베어물고는 행복해졌어요. 😻 행복한 주말 보내세요. 😁

@bbanggomo 2 жыл бұрын

오~ 행복한 메세지 전해주셔서 감사합니다 ~🥰💕

@user-zc5nl3bo9k Жыл бұрын

뤼벤시럽 없어서 꿀로 대체했어요 넘 맛있어요~~

@user-bt4ci3ls2n 2 жыл бұрын

오랫만에 뵙네요 농사짓느라 바쁜중 요즘 조금한가해서 빵고모님 뵈러왔어요 우리옆집에 사시면 참 좋겠다는 생각~~♡ 빵 냄새 실컷 흡입했네요 🤩🤩🤩♥️

@bbanggomo 2 жыл бұрын

이상기온이 잦은 요즘인데 하시는 농사.. 좋은성과 있으셨길 바랍니다 ~🍀🍀 오~~💕 예, 마음 나누면서 지낼수 있는 분들 가까이서 산다면 일상이 훠얼씬 더 풍요로와 질텐데요…🥰

@user-ye4fo3kn2q Жыл бұрын

아 ~배고파요 ㅠ 한국은 밤 9시가 넘어 지금 뭐라도 먹을수도 없고 ㅠ 빵이 넘 맛있어 보여요 ㅜ

@user-fz1cc6bz6w 2 жыл бұрын

드디어 돌덩이빵 졸업했어요. 너무 감격 스러워요. 좋은 레시피들 너무 감사합니다.

@bbanggomo 2 жыл бұрын

오~~ 진짜요?!!! 그 기쁨… 제가 너무 잘 아는데 (^^),,, 이렇게 신나는 메세지 전해주셔서 감사합니다 ~~💕

@user-fg7yf2fr8k 2 жыл бұрын

역쉬 독일고모님 과학적 쎈스 짱이셔여. 오븐 특성 파악도 섬세하게 하심. 하룻밤 냉동 발효와 실온 발효 차이가 빵맛에도 영향이 클까여 고모님? 감사합니다. 통밀빵은 발효가 빨라서 냉장발효 필요없다는 유트브도 있는데여 저는 냉장발효가 풍미를 좋게하는거 아닌지여? 감사합니다

@bbanggomo 2 жыл бұрын

🥰 안녕하세요 ~ 예, 제 개인적인 생각으론 분명히 차이가 있다고 봐요. 어떤 발효과정을 거쳤더라도 오븐에서 것나온 뜨거운 성태일땐 다~ 맛있는데요,, 식고 난 후엔 그 차이를 쉽게 구별해 낼수가 있어요.. 저온으로 장시간 “천천히” 발효시킨 후에 구운 빵은 그 풍미가 훨씬 깊은 매력이 있거든요..^^

@YM-dq5nf 2 жыл бұрын

독일 유학시절 브레첸을 발음하기가 어려워서 빵집에서 주문은 항상 수화?로 했던 기억이 나요~~ 발음을 잘~~ 한다고 해도 못알아 듣더라고요!ㅋㅋㅋ 그 시절의 추억을 되새기며 새벽부터 열심히 굽고있는 1인입니다! 그리운 독일의 맛을 느낄수있길 바라며~~ 친절한 레시피 감사합니다~~

@bbanggomo 2 жыл бұрын

답이 많이 늦었네요..본의 아니게 댓글을 종종 빼먹을때가 있답니다..ㅜㅜ 아~ 독일에서 유학을 하셨군요.. 반갑습니다 ~ „Brötchen“ ㅎㅎ 저는 아직도 불편한 발음의 단어예요~^^ 추억의 맛을 찾으셨기를 바라면서.. 오늘도 즐거운하루 만드시기를요 ~~☀️

@YM-dq5nf 2 жыл бұрын

@@bbanggomo 감사합니다~덕분에 성공해서 잠시나마 독일에서의 기분을 느낄수 있었어요~~!!

@bbanggomo 2 жыл бұрын

Oh~ ich freue mich sehr^^ lieben Dank für die schöne Nachricht 🥰

@hyeryunlee7683 2 жыл бұрын

천연발효종 열심히 만드는 중이요~~ 계속 실패했더니 어찌나 약이 오르는지... 이 기분 아실라나 모르겠네요 ㅋㅋ 얼렁 발효종 성공해서 빵 만들어볼게요~~~^^

@bbanggomo 2 жыл бұрын

^^ 그마음 200% 이해하지요~ (셀수없이 상처받던 옛기억이 아직도 생생하답니다~🙈☺️) 조만간에 좋은결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀

@sue2616 2 жыл бұрын

안녕하세요. 너무 귀엽고 맛있어 보여요. 예전에 독일 동부에 3년 정도 살아서 독일빵이 그리울 때가 많답니다. 그래서 이 채널 보면서 만들어 보고 있어요. 근데 제가 또 물어볼게 있어서요 .ㅎ 반죽을 냉장고에 하루밤 넣어 두실때 몇시간을 두시는 건가요? 반죽을 언제 하느냐에 또는 반죽을 다음날 언제 꺼내는 거에 따라 시간차가 많이 달라질 것 같아서요. 반죽의 상태를 보고 결정 하시나요? 그리고 반죽을 꺼내서 성형하실때 차가운 상태에서 바로 하시나요? 아니 실온으로 반죽을 만든다음에 하시나요? 질문이 넘 많이 한거 같은데 시간 되실때 답변 부탁드립니다. 😊

@mon_chou214 2 жыл бұрын

담백한 빵을 좋아해사 고모님 레시피 도움을 많이 받고 있어요. 감사합니다!! 그런데 저희 집이 넘 추워서 발효종 키우기를 계속 실패해서 이스트를 넣고 만들어 보려고요. 발효종 대신 이스트 3g을 넣으면 된다고 댓글에서 봤는데 발효종 분량을 빼도 나머지 재료들을 특히 수분량을 레시피 그대로 넣어도 될까요?

@bbanggomo 2 жыл бұрын

예~ 발효종의 수분율이 밀가루와의 비율이 1:1 이라서, 그대로 생략하시고 나머지 재료를 그대로 사용하시면 된답니다~ 좋은결과 얻으셨음 좋겠네요 🍀

@mon_chou214 2 жыл бұрын

@@bbanggomo 이렇게 하나를 또 배워가네요. 감사합니다^^

@myungheeryu2162 4 ай бұрын

이젠 발효종 만드는데 선수가 되었고 냉장고에 발효종이 가득 들어있어요 .어제 1kg 반죽을 준비해서 (저는 무조건 1kg씩 합니당)오늘 퇴근하는 두 직원가족을 불러서 또 싸보내고 --이곳을 떠나기전에 그동안 감사했습니다를 고모님 덕분에 빵으로 인사하는데 최고의 선물이라고 해서 정말 행복합니다 -오늘 또 반죽을 만들어 냉장고에서 쉬고있어요.정말 맛있는 빵이 되었답니다 .

@bbanggomo 4 ай бұрын

오~~ 직원분들께 감사의 인사를… 받으시는 분들께서도 분명 그 마음과 정성.. 고스란히 이해하실듯 해요~ 서로서로가 다 충만되는 ”행복 에너지 번짐“ 같아요~!!! 늘 이토록 커다란 행복.. 제게도 나눠주셔서 감사해요~~♥️♥️ 편안한밤 되시기를요~~

@myungheeryu2162 4 ай бұрын

습관이라는게 참 무서운거같아요 그런데 오늘은 이 모양으로 만들어서 바게트판에서 오븐으로 들어가기를 기다리고 있는중입니다.😊

@bbanggomo 4 ай бұрын

☺️☺️ myunghee님 댁이 바로 베이커리 같을것 같아요~~ 늘 반죽이 부풀고, 고소한 향기나는 오븐이 있는 주방… 충만감의 상징적인 광경.. 이런 시간을 이렇게 교류할수 있어 감사하고 행복합니다~~ 💕

@nina-zn2dn 2 жыл бұрын

독일고모님 브로첸 구울때 스팀주기 위해 물 부우실때 찬물을 붓는건가요? 뜨거운 물을 붓는 건가요? 저는 높이가 있는 오븐팬이 없어 르크루제 도자기 오븐용기를 만 아랫칸에 넣어두었다가 물을 부어봤는데 독일고모님 영상처럼 차악하고 스팀이 발생이 안되더라구요. 혹시 찬물을 부어서 그럴까요? 아님 컨벡스 오븐이라 그럴까요?

@bbanggomo 2 жыл бұрын

안녕하세요 ~ 뜨거운 물도 성관은 없는데 저는 보통은 찬물을 부어요. 이미 예열된 뜨거운 오븐안에 찬물을 부으면 순간 발생하는 수증기가 더 강력해서 효과가 높거든요.. (마치, 사우나실의 뜨거운 돌덩이에 찬물을 부어 공기를 뜨겁게 하는것처럼 말이죠🥰) 오븐의 종류와는 전혀 상관이 없고요,, 아마도 예열이 제대로 되지 않았던게 아닌가 싶어요..

@user-qb6oh7kd1n 2 жыл бұрын

반갑습니다 오늘 하루도 즐겁게 보내세요 그리고 여러분 모두 행복하세요 감사합니다 화이팅 하세요

@bbanggomo 2 жыл бұрын

님도 건강하고 즐거운 하루 보내시기를요 ~🍀

@user-bg2ox2od9k Жыл бұрын

고모님 브레첸 과 프렌치롤은 어떤 차이가 있나요?

@ksshin59 2 жыл бұрын

검색을 해보니, 뤼벤시럽은 사탕무우 즙을 끓여서 졸여 시럽처럼 만든 것으로, 단 맛에 무우 자체의 여러 성분이 더해져 풍미를 부풀려주는 그런 것 같네요. ^^

@bbanggomo 2 жыл бұрын

예~ 맞습니다 ~^^ 오늘도 즐거운하루 만드셨기를요~~

@arukim5151 Жыл бұрын

안녕하세요~^^ 빵고모덕분에 발효종만들기 도전하고 빵도 만들어보고있는데요.... 근데,궁금한게 있어서요^^ 빵 윗부분에 칼집넣었는데,왜저는 위아래가 다터지는걸까요? ㅎㅎ 칼집낸부분은 소심하고 밋밋하게 벌어지고 ~ 아래부분은 자연스럽게 쩌~억 하고 벌어져있어요🤣😂

@bbanggomo Жыл бұрын

예 ~ 안녕하세요 ~~ /윗부분의 칼집이 시원하게 안나오는데는 정말 여러가지 원인이 있는데요.. -아쉬운 발효, -성형시의 느슨함 (팽팽하게 긴장감을 주어야 하고요), -오븐의 미약함 등등등 /옆구리가 터지는 원인은,, 반죽이 뜨거운 열기에 서서히 팽창하면서 동글게 부풀어 오르다가 화산이 폭발하듯, 칼집을 내준 길로 모였던 열기가 나가면서 예쁜 크랙을 만들어 주는건데,, 윗부분으로 터져나지 못하고 (위에서 나열한 원인들로), 비교적 약한 옆구리부분 (윗부분과 아랫부분은 직접적으로 열을 받아 표면이 빨리 두터워지지만 옆구리는 연하거든요) 이 터지게 되는거랍니다.. 다시 하실때는 더 만족스러운 결과를 얻으시길 바랄께요 ~

@user-nu6ie8pl2f 2 жыл бұрын

영상 너무너무감사합니다 오븐에구울때요 스팀기능사용해도될까요? 만약사용한다면 몇도에서 몇분구울까요? 대충이라도요 (오븐마다 다르긴해서 곤란하실텐데요)

@bbanggomo 2 жыл бұрын

안녕하세요 ~ 오븐에 스팀기능이 있다면 다시없이 좋지요~!! 그런데 유의하셔야하는점이요.. 1. 스팀을 추가로 주는 기능과 2. 스팀으로 요리를 하는 기능이 있어요.. 어떤 오븐을 사용하시는지… 1.의 기능이 있으시다면 빵을 구우실때 추가로 이 스팀기능을 사용하시면 되고요, (이때 온도와 시간은 레시피를 그대로 따라 하시면 된답니다.) 만약 2의 기능을 말씀하신다면 이 기능은 100도까지 밖에 오르지 않기때뮨에 빵울 구울때는 사용할수 없고요..^^

@user-nu6ie8pl2f 2 жыл бұрын

@@bbanggomo 2번인것같아요 스팀기능이있는데 추가로할수는없어요. ㅜㅜ 정말 감사합니다 🙏

@user-fv3hi7do7o 2 жыл бұрын

좋은 레시피 감사합니다~ 그런데 혹시 발효종이 아니라 인스턴트 드라이 이스트로도 만들 수 있을까요??

@bbanggomo 2 жыл бұрын

안녕하세요.. 물론이지요. 얼마든지 드라이이스트 (3g)으로 대체해서 똑같은 과정을 거쳐 구우시거나, 아니면 강하게 치대는 과정을 15분 정도 거치신 후에 1차 1~2시간, 2차 30~60분의 발효시간을 거친 후에 구우실수도 있답니다.. 즐거운 결과 얻으시기를요 ~🍀

@user-fv3hi7do7o 2 жыл бұрын

@@bbanggomo 답변 감사합니다!

@graceyulmom8731 2 жыл бұрын

음~~~ 오븐에서 갓나온 브뢰첸은 무엇과도 비꿀 수 없어요~ 버터 발라 먹으면 눈 앞에 천국이 그려지는 맛??? ㅎㅎㅎ

@bbanggomo 2 жыл бұрын

^^ 그쵸~?!! 그 순간에는 "천국"도 안부러운 그런 맛^^

@chunaijiang2317 2 жыл бұрын

뤼벤 시럽 대신 꿀도 된다고 했지만 수제 무 조청을 넣는다면 ? 괜찮을까요? ㅎ

@bbanggomo 2 жыл бұрын

“조청”을 말씀하시는거 겠지요?! 예~ 뤼벤시럽과 맛도 빛깔도 가장 흡사한것이 조청 같아요~^^

@blacksu77 Ай бұрын

영상 ~~넘 잘 봤어요❤❤ 궁금한게 있는데요 사워도우와 브레첸 굽누 방식이 비슷한거 같은데요 차이가 뭔지 궁금해요 😊

@bbanggomo Ай бұрын

안녕하세요.. 예..^^ 정확하게 보셨어요~ 엄격히 보자면 큰 차이가 없이 다 비슷비슷 하지요.. 흔히 사우어도우라 부르는 큰 한덩이로 굽는 식사빵들과 브레첸의 차이점이라면 가장 단순하게,, 그 크기라 할수 있을것 같아요. 그래서 반죽의 기본, 즉 발효를 잘 이해하고 실현해 내고나면, 얼마든지 다른 종류의 빵들도 어렵지 않게 해내실수 있답니다😉

@blacksu77 Ай бұрын

@@bbanggomo 답변 감사합니다♡♡ 브레첸 빵 ~~ 작아서 먹기도 좋고~~ 매력적이네요^^ 시간날때 구워봐야겠어요♡

@user-vc9lr8co2s Жыл бұрын

안녕하세요~ 뤼벤시럽은 어디서 구입하면 되나요? 링크가 없는거 같아서요 몰트시럽이 뤼벤시럽인가요? 그리고 강력분이랑 중력분은 어디제품을 주로 사용하는지 궁금합니다

@arvl925 2 жыл бұрын

고모님:)뤼벤시럽랑 몰트시럽이랑은 틀린걸까요~??

@bbanggomo 2 жыл бұрын

예~ 다르답니다.. 뤼벤시럽은 차라리 시럽이나 꿀과 비교할수 있어요.. 무를 즙을 내서 그 즙을 오래도록 걸쭉한 상태가 되도록 달인것인데요 (첨가물이 전혀 들어가지 않은) 맛이 물엿과 살짝 비슷해요. 독일에선 특히 어두운 빛깔의 식사빵(건강빵)을 구울때 애용되는 재료예요. 가격도 굉장히 저렴한데, 한국에서 수입된 것을 구입하실때는 턱없이 높은게 흠이지요.. 그러니 꿀로 대체하셔도 괜찮아요~

@arvl925 2 жыл бұрын

@@bbanggomo 아 그렇군요^^ 풍미가 정말 남다를것 같아요!! 이 빵 만들어보고 싶어서 오늘부터 발효종을 키워볼까 합니다:)

@myungheeryu2162 6 ай бұрын

아 ~~~빵이 부풀어 오르지를 않았어요.4일째된 발효종에 이스트를 조금 넣었는데 .저는 발효종을 만드는데 소질이 없나봐여.나중에 다시한번 도전해보렵니다.

@bbanggomo 6 ай бұрын

바쁘게 손님 치르시고 나서 다시 쿨~하게 시작하시기로요~!!🥰👌

@joayo9988 2 жыл бұрын

뤼벤시럽 대용으로 메이플시럽 사용해도 되나요 .? 뤼벤시럽 못구했어요😔

@bbanggomo 2 жыл бұрын

예~ 물론이예요 ~ 메이플시럽이나 꿀로 대체하셔도 괜찮아요.. 단지 차이가 있다면.. 뤼벤시럽은 빵의 빛깔을 진하게 만들어 (브라운톤..) 뉘앙스가 조금 다를 뿐이랍니다^^ 즐거운 결과 얻으시기를요 🍀

@user-dw9gu4zv6i 8 ай бұрын

화면 마지막에 나오는 치즈와 올리브 구입처 알수 있을까요? 특히 꼭지달린 올리브요~^^

@bbanggomo 8 ай бұрын

안녕하세요~ 말씀하신.. 올리브 닮은 애는 케이퍼베리 (capers berries)라 불리는데요, 이름처럼 맛도 케이퍼랑 비슷한 피클의 한 종류랍니다~ 더보기란에 링크 첨가해 놓았어요^^

@user-dw9gu4zv6i 8 ай бұрын

@@bbanggomo 감사합니다.^^♡

@user-vb6ql4ex1i 2 жыл бұрын

예열은 몇도에서 몇분 해야될까요?칼집이 안열려서요ㅠㅠ

@bbanggomo 2 жыл бұрын

안녕하세요.. 베이킹할때 예열의 의미는 오븐을 그냥 가겹게 달구어주는 의미라기 보다는,, 선택하신 “레시피에서 필요한 온도에 도달할때까지”를 말해요. 예를 들면, 이번 레시피에서 필요한 210도가 되었을때 번죽을 넣고 굽기를 시작하셔야 하지요. 제 오븐같은 경우는 보통 20분정도 소요되는데요, 오븐마다 차이가 있으니 고려해 주시고요.. 케잌이나 쿠키는 큰 영향이 없지만 빵을 구우실때는 오븐의 완벽한 예열상태가 중요하답니다~

@grandmabread 2 жыл бұрын

혹시통밀을호밀로대체해도될까요!:?

@bbanggomo 2 жыл бұрын

안녕하세요.. 물론 호밀로 구우셔도 되지요.. 있는 단지,, 만약 호밀을 100% 사용하신다면, 호밀의 특성상 살짝 과장해서 “벽돌”을 구워 내실수 있어요..(^^) 호밀은 탄성이 거의 없고 많이 무거운 감이 있어서, 이렇게 작은 브레첸으로 구우시면, 단단하고 무거운 감이 있어서, 즐거움이 적답니다..^^

@jisooksong6688 2 жыл бұрын

오랜만여요. 뤼벤 시럽 대신 조청도 가능할까요?

@bbanggomo 2 жыл бұрын

안녕하세요 ~ 예~ 조청도 충분히 사용하실수 있어요 ^^ 만족스러운 결과 얻으시길 바랍니다 🍀

@jisooksong6688 2 жыл бұрын

감사합니다.😊

@user-ui9pq2gz2r 2 жыл бұрын

천연발효종은 어떤 걸 말하시는건가용? 탕종도 사용한가여??

@bbanggomo 2 жыл бұрын

안녕하세요 ~ 천연발효종은 보통 “스타터 starter” 라고도 하고, “르방 levain”이라고도 하는데요, 발효빵을 만들때 이스트 대신에 사용하는 발효를 돕는 재료예요. 밀가루와 물만으로 일주일이상을 지나면서 발효에 필요한 건강한 미생물이 자라난 상태를 말하지요.. 이 레시피에서는 탕종은 사용하지 않았어요~

@user-ui9pq2gz2r 2 жыл бұрын

@@bbanggomo 그럼 천연발효종대신 탕종으로도 가능할까요??

@bbanggomo 2 жыл бұрын

@@user-ui9pq2gz2r 예~ 탕종을 사용하셔도 되는데요, 그러면 이스트(3그램) 을 꼬옥 넣어 주세요~

@lhy7913 9 ай бұрын

뤼벤시럽은 살 수 있는건가요? 집에서 만들어야 하는건가요?

@bbanggomo 8 ай бұрын

뤼벤시럽은 제가 알기로는 아마존을 통해 구입할수 있는것으로 아는데요,, 구하기 어려우시다면 (또는 터무니 없는 수입가격이라면) ”굳이 사용하실 필요가 없다“고 생각해요..🥰 제 개인적으로 좋아하고 그리고 독일에서 비교적 자주 사용되는 재료이긴 하지만, 결코 빵의 본질을 좌우하는 필수요건이 아니니.. 얼마든지 꿀이나 조청으로 대신하시거나 아예 생략하셔도 상관 없답니다~🍀