En este viaje Peña visita Riga, conocida como la 'Perla del Báltico'. Los 800 años de historia a sus espaldas han hecho que la capital letona sea una joya por descubrir. Una de las grandes sorpresas, con las que se encuentra nuestro chef, es que la esencia de la cocina letona radica en su profundo vínculo con la naturaleza. La abundancia de bosques, ríos y costas proporciona ingredientes frescos y diversos que han sido la base de su gastronomía. Peña visita el Mercado Central de Riga, construido en unos antiguos hangares para zepelines. Nuestro chef, aprende a ahumar en una sauna negra. Y descubre las bondades del caviar.
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