こんにちはLes sens cielです。
今回は濃厚でビターなブラウニーとお手軽にできるチョコレートアイスクリームを作ってみました。
ブラウニーは歯切れが良く、ナッツとチョコチップの食感が楽しい一品です。
アイスクリームはハイカカオを使って甘さ控えながらもコクのある、大人の味わいになっています。
冷蔵庫で冷やしたらチョコレートムースになるのでお好みで召し上がってください。
ブラウニーと一緒に食べると相性抜群でお家カフェ気分を味わえます！
ぜひお試しください。
濃厚チョコレートブラウニーとビターチョコアイス
Chocolate Brownie and glace chocolat
■Chocolate Brownie
150g sweet chocolate / chocolat noir(70-80%)
120g unsalted butter / beurre non salé
2 eggs / oeufs entiers
80g sugar / sucre
40g cake flour / farine(T45)
30g cashew nuts / noix de cajou
■glace chocolat
60g sweet chocolate / chocolat noir(70-80%)
120g heavy cream35% / crème fraîche35%
3 egg yolks / jaunes d’oeufs
60g water / eau
36g sugar / sucre
240g heavy cream35% / crème fouettée35%
■チョコレートブラウニー
スウィートチョコレート(70-80%) 150g
無塩バター 120g
全卵 2個
グラニュー糖 80g
薄力粉 40g
カシューナッツ 30g
チョコチップ　お好みで
■ビターチョコアイスクリーム
スウィートチョコレート(70-80%) 60g
生クリーム35% 120g
卵黄 3個
水 60g
グラニュー糖 36g
立てた生クリーム35%240g
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